Divertida ensalada refrescante.

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Todas las ensaladas por definición deben ser refrescantes y saludables. Ésta que hoy os presento reúne todos los ingredientes que más me gustan en una ensalada. Divertida, variada, rica en color y sabor, con ingredientes naturales, asequibles y fáciles de conseguir que, combinados entre sí, nos aportan una ración de nutrientes tan beneficiosos para nuestro organismo, tan ricos en vitaminas y antioxidantes y tan sabrosos que, debería ser imprescindible.

Lo que se ve, es lo que hay.

¿Como la hacemos?

INGREDIENTES :  (Para 2 ensaladas como las que vemos en las fotos )

2 rodajas de sandía madura, media naranja de mesa, 1 manojo de espinacas frescas, 2 tomates maduros, 4 rabanitos, 1 pepino, 1 cebolla roja, 1 aguacate maduro, rabanitos encurtidos ( al gusto ), requesón 0 % materia grasa, cilantro fresco, zumo de lima, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en los platos las espinacas frescas bien lavadas y secas.
2- Encima colocamos los tomates troceados, aguacate cortado en láminas y rociado con zumo de lima, la naranja cortada en gajos ( sin la piel blanca ), los rabanitos lavados y laminados, la cebolla roja en rodajitas, el pepino cortado en rodajas y una cucharada sopera de requesón 0% materia grasa.

3- Troceamos las hojas de cilantro por encima y en el momento de servir, aliñamos con sal ( al gusto ), aceite de oliva virgen extra y zumo de lima.
4- Mezclamos y disfrutamos de la explosión de sabor y frescor. 

Polos de sandía.

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Animáos a elaborar en casa vuestros propios polos de fruta fresca. Están deliciosos, super refrescantes y nos ayudan a mantenernos hidratados y vitaminados en esta época estival de calor intenso. Lo casero es un plus, ya que no añadimos conservantes, ni colorantes, sólo fruta y endulzantes naturales.
La receta.

INGREDIENTES: ( 10 polos )

Media sandía madura, 2 cucharadas soperas de miel y el zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor la sandía sin piel ni pepitas cortada en cubitos.
2- Añadimos la miel y el zumo de limón. Trituramos hasta que no queden trocitos.
3- Si lo deseamos pasamos el puré por un colador ( opcional ).

4- Vertemos en las poleras o moldes para polos. Ponemos los palitos y metemos al congelador durante 4 ó 5 horas al menos antes de ser consumidos. Para desmoldarlos con facilidad, metemos cada polo en una taza con agua calentita unos segundos.

Gazpacho de sandía.

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Tenemos hoy un delicioso "gazpacho de sandía". Una de las sopas frías que más me gustan . Está delicioso y nos asegura una alimentación saludable, rica en antioxidantes y vitaminas, ya que todos los ingredientes se toman en crudo.
Fundamental degustarlo bien frío y en buena compañía.
La receta.

INGREDIENTES:

Media sandía madura, 1 diente de ajo, medio pimiento verde, 1 cebolleta fresca, 2 tomates grandes bien maduros, sal, 60 ml.de aceite de oliva virgen extra,  6 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
Para acompañar: huevo cocido, jamón serrano, cebolla fresca y un poquitín más de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1-  Hacemos una cruz en la piel de los tomates con un cuchillo afilado y los escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos. Luego los pasamos por agua fría y les retiramos la piel con mucha facilidad. Los cortamos en trocitos y ponemos en un vaso batidor o cuenco grande.
2- Cortamos la sandía en pequeños trozos cuidando de que no lleven semillas ni piel. Los añadimos al cuenco o vaso batidor.

3- Añadimos el diente de ajo sin piel, el pimiento verde bien lavado y la cebolla fresca troceada.
4- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina.
5- Añadimos la sal al gusto, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Trituramos de nuevo para que se mezclen bien.

6- Tapamos el cuenco y conservamos en frío al menos un par de horas antes de servir.
7- Servimos acompañado de jamón serrano cortado menudito , huevo cocido picado y aros de cebolla tierna. Ponemos un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Menú afrodisíaco para el fin de semana.

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La gastronomía y la sensualidad van muy ligadas. Un alimento puede resultar estimulante, no sólo por los nutrientes que contiene, sino por sus propiedades y por la forma de presentarlo y comerlo.
A continuación, facilitamos una lista de los alimentos con propiedades afrodisíacas más conocidos y proponemos un sencillo menú, al alcance de todos, que contiene alguno de esos alimentos estimulantes de la líbido. 
ALIMENTOS AFRODISÍACOS:
Espárragos trigueros- Fuente de potasio, vitaminas A y C, así como ácido fólico, que aumenta la producción de histamina y la líbido.
Almendras- Al parecer aportan gran cantidad de vitamina E, magnesio y fibra, lo que aumenta el bienestar y despierta la pasión.
Aguacate- Fruto rico en ácido fólico, ácidos grasdos Omega 3 y grasas que ayudan a la producción de la testosterona masculina.
Trufa- Afrodisíaco famoso desde tiempos de la antigua Roma. Su aroma despierta las feromonas.
Chiles- Tienen la capacidad de liberar endorfinas, con lo que elevan el estado de ánimo, suben la temperatura del cuerpo, aumentan el grosor de los labios...
Cacao- Contiene teobromina, un estimulante similar a la cafeína, que ayuda al cerebro a producir serotonina y nos hace sentirnos felices. Debemos elegir variedades de chocolate ricas en cacao.
Sandía- Conocida como la Viagra de la naturaleza, ya que contiene citrulina, un nuriente con el poder de relajar los vasos sanguíenos de un modo similar a este medicamento, aunque en menor medida, claro...
Higos- Muchas culturas los asocian con la fertilidad y en la literatura erótica han sido sinónimo de los órganos sexuales femeninos.
Ostras- Molusco afrodisíaco clásico. Alto contenido en zinc, que eleva la producción de testosterona y aumenta la líbido. (Almejas, mejillones... Otras opciones)
Vino- Tomado con moderación, desinhibe y estimula los sentidos.
Canela- Especia afrodisíaca por excelencia, la más conocida universalmente.

Menú afrodisíaco: - Mejillones con champán.- Pasta con espárragos trigueros, salsa de almendras y trufa.- Sandía, aguacate, uvas y granada con chocolate negro.


                                                                                                "Mejillones con champagne"

INGREDIENTES:

Mejillones, un buen chorro de champagne y una hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los mejillones con un cepillo y retiramos las adherencias con un cuchillo afilado.
2- Los ponemos en una cazuela al fuego con un buen chorrito de champán y una hoja de laurel.
3- Tapamos la cazuela y los retiramos en cuánto se vayan abriendo. Degustamos recién hechos acompañados de champagne muy frío.
                                                     "Pasta con trigueros, salsa de almendras y trufa"

INGREDIENTES:

Chorrito de aceite de oliva, pasta, 2 cebolletas, medio vasito de champagne o cava, media cucharadita de sal, un manojo de espárragos trigueros, 80 g. de almendras tostadas, 1 trufa, 1 bote de leche evaporada y alcaparras al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante, para que quede al dente.
2- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añadimos las dos cebolletas picadas muy menuditas y la sal. Pochamos.
3- Agregamos el campagne o cava y dejamos evaporar.
4- Añadimos media trufa rallada y las almendras majadas previamente en un mortero. Mezclamos bien.
5- Agregamos la leche evaporada y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se reduzca la salsa. Reservamos.
6- Cocemos los espárragos trigueros durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Los pasamos a un cuenco con hielo para cortar la cocción y que no pierdan su intenso color verde.
7- Presentamos la pasta, mezclada con los trigueros, laminitas de trufa y la salsa de almendras y trufa.

                                                                "Brocheta de frutas con chocolate negro"

INGREDIENTES:

Sandía, aguacate, uva blanca, granada, chocolate negro especial postres.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la fruta a nuestro gusto y la insertamos en unos palitos de brocheta, alternándola entre sí.
2- Fundimos al baño María o en el microondas el chocolate negro y salseamos las brochetas.

Polos de sandía y kiwi.

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Nos acercamos peligrosamente al "cuarenta de Mayo", la época de "quitarnos el sayo", refrescarnos y aliviar los calores veraniegos con sorbetes y helados. Aunque esta España nuestra de contrastes, hace que en el sur y levante nos achicharremos ya, mientras en el Norte los paraguas y abrigos siguen poblando las calles. Hoy llueve, mañana nos asamos y vuelta a empezar...
Es de suponer que poco debe faltar para que el sol luzca en todo su explendor por toda España y nos entone los cuerpos y los corazones... ¿Hay ganas de playa? ¿ Hace un heladito de fruta?...

INGREDIENTES: ( 12 polos )

Medio kg. de sandía, 2 kiwis, zumo de 1 limón y 75 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la sandía en pequeños cubitos y le retiramos las pepitas.
2- La ponemos en un vaso batidor o en el vaso del robot de cocina que tengamos y le añadimos el azúcar y el zumo de 1 limón.

3- Trituramos todo hasta que no queden trocitos. 
4- Ponemos una rodaja de kiwi en el fondo de cada cavidad de los moldes y rellenamos con la mezcla de sandía triturada.

5- Tapamos los moldes y los metemos al congelador por espacio de 3 ó 4 horas.
6- Para desmoldar con facilidad metemos el molde durante unos segundos en agua templada.
Fruta fresca y antioxidantes a "tutiplain"...

Sandía rellena.

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¿De qué podemos rellenar una sandía? Se me ocurren varias cosas, pero en este caso la he rellenado de una ensalada que varias veces hemos disfrutado en casa este verano y nos ha gustado mucho.
La he presentado en un recipiente natural, la propia sandía, para dedicársela a Sergio, que me pidió una receta completamente vegetariana.
Me resulta muy difícil renunciar a los placeres de carnes, pescados, buen jamón, en fin, sin ánimo de entrar en polémica, sino al contrario, pues admiro al que es capaz de seguir una dieta completamente vegetariana, carísima, con alimentos casi desconocidos para mí, reconozco que en 3 días agotaría toda mi sapiencia culinaria en temas vegetarianos y no concibo unas lentejas sin chorizo...Un desastre, pero en esta ocasión y dedicada a tí, querido Sergio... "Ensalada de sandía".

INGREDIENTES:

Media sandía, bote mediano de palmitos, mozzarella, aceitunas negras, alcaparras, lechugas variadas, tomate muchamiel, cilantro, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y sal.

ELABORACIÓN:

Con un sacabolas vamos sacando pequeñas bolas de sandía y las colocamos en un escurridor para retirar el exceso de caldo.
Vaciamos por completo la sandía hasta que quede sólo la corteza. Aunque no empleemos para la ensalada todas las bolas luego las aprovecharemos para otros usos.
Secamos bien la corteza de la sandía con papel de cocina y la cortamos un poco por la parte baja para que se mantenga firme.
Ponemos bolas de sandía junto con palmito cortado en rodajas, alcaparras, tomate muchamiel cortado en pequeños dados, olivas negras, mozzarella troceada y lechugas variadas.

Preparamos un aliño para la ensalada, mezclando en un cuenco el aceite de oliva, vinagre de manzana, un poco de sal y unas hojas de cilantro picado. Removemos y vertemos sobre la ensalada presentada en la cáscara de sandía.
Servimos bien fresca.