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Este plato sabe a verano, a reunión de amigos, a buena cocina casera elaborada para agradar. La magia de la cocina!!!
La receta...
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo, 4 lonchas de bacon, sal, pimienta negra molida, piña natural en rodajas, cilantro fresco, 1 pimiento verde italiano, 1 lata pequeña de maíz dulce, 1 pimiento rojo, 1 cebolla roja, zumo de media lima y aceite de oliva virgen extra al gusto.
ELABORACIÓN:
1- Salpimentamos las dos pechugas de pollo por todas sus caras.
2- Les ponemos 2 lonchas de bacon a cada una rodeándolas y sujetamos con hilo de bridar.
3- Las colocamos en una fuente o plato hondo y rociamos con zumo de lima y cilantro fresco picado, dejando macerar 20 minutos.
4- En un cuenco grande ponemos: La piña cortada en pequeños daditos, el pimiento rojo y verde en cuadraditos, el maíz dulce y la cebolla roja cortada muy menudita.
5- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra ( al gusto ) y un chorrito de zumo de lima.
6- Espolvoreamos con cilantro fesco picado y mezclamos bien. Tapamos con film y dejamos que repose en frío hasta el momento de servir.
7- Ponemos en una sartén, parrilla o grill unas rodajas de piña natural de 2 cm. de grosor aprox. y cocinamos con unas gotitas de aceite de oliva.
8- En cuánto empiecen a soltar su jugo, añadimos el pollo y cocinamos a fuego vivo primero y luego bajamos la temperatura para que se cocine bien y no se quede crudo por dentro. ( Si preferimos, en cuánto esté bien dorado por fuera, lo cortamos en rodajas gruesas y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.
9- Servimos el pollo acompañado de la salsa de piña que teníamos reservada en frío y la piña cocinada al grill.