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Si os animáis a elaborarlas, veréis que resulta sencillo y podréis disfrutar en vuestras casas de estos bocaditos de almendras caramelizadas con baño de chocolate blanco.
Paco Torreblanca es el único español que ostenta el título de mejor maestro artesano pastelero de Europa. De formación francesa, ahora mismo dirige una de las mejores y más prestigiosas escuelas de pastelería europeas en la localidad de Elda y ofrece también cursos para pasteleros amateurs como nosotros, los gastrobloguers... Sueño con buscar un hueco y acercarme a recibir uno de estos cursos, que suelen ser los sábados por la mañana...
INGREDIENTES: (30 rocas de unos 12 g. cada una)
200 g. de almendras, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla y 150 g. de chocolate blanco.
ELABORACIÓN:
1- Cortamos las almendras en barritas y las tostamos un poco en una sartén. Las reservamos dónde se mantengan templaditas.
2- Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio para que se caramelice.
3- Cuando tome color rubio, añadimos las almendras templaditas y las mezclamos bien con el caramelo.
4- Incorporamos la mantequilla y mezclamos.
5- Retiramos las almendras a una fuente o plato hondo, con cuidado de no quemarnos.
6- Derretimos el chocolate blanco en un recipiente a baño María.
7- Cuando esté completamente fundido, vertemos el chocolate sobre las almendras y mezclamos muy bien con una espátula.
8- Con ayuda de una cuchara formamos montañitas en una bandeja con papel de horno.
9- Metemos inmediatamente al frigorífico y dejamos enfriar al menos durante una hora.
Son absolutamente deliciosas y también las podemos elaborar utilizando chocolate negro o chocolate con leche.
No os las debéis perder...