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Las "patatas a la riojana" son un plato tradicional de la gastronomía española apto para niños y mayores, exquisito en cualquier época del año.
INGREDIENTES:
Pimiento choricero seco, 1 tazón de agua hirviendo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 50 g. de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de pimentón ( dulce o picante, a gusto del consumidor), 150 g. de chorizo picante cortado a rodajas, 1 kg. de patatas de buena calidad ( chascadas en trozos grandecitos),1 cucharadita de sal, 2 hojas de laurel, 1 litro de caldo de carne o verduras y 2 cucharadas de perejil fresco picado.
ELABORACIÓN:
Ponemos el pimiento en un recipiente y lo cubrimos con el agua hirviendo. Reservamos.
En una cazuela grandecita, ponemos a pochar el ajo picado y la cebolla cortada a dados pequeños, con el aceite de oliva.
Sofreimos unos siete u ocho minutos, hasta que estén bien pochados.
A continuación añadimos el pimentón y damos unas vueltas con una cuchara de madera. Hay que tener cuidado de que no se nos queme porque estropearía el guiso.
Incorporamos a la cazuela el chorizo cortado a rodajas y sofreimos un par de minutos.
Añadimos ahora las patatas y la sal, rehogándolas 3 minutos y removiendo constantemente.
Le quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento choricero y lo cortamos en trozos regulares, añadiéndolo a la cazuela junto con el agua de remojo.
Ponemos el laurel y cubrimos las patatas con el caldo de carne o verduras.
Cocinamos las patatas durante unos 20 minutos ( aunque varía mucho el tiempo de unas patatas a otras), hasta que estén tiernas, pero no deshechas.
lo ideal es servirlas calentitas y espolvorearlas con perejil fresco picado.
Espero que os gusten y os animéis a cocinarlas. Besos.