Bizcocho de requesón con hierbabuena.

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"Bizcocho de requesón con hierbabuena". Tan rico y aromático que no podemos dejar de repetirlo una y otra vez. Entre sus ingredientes, la aromática hierbabuena y mucha ralladura de limón, con la inconfundible untuosidad que le aporta el queso a toda la repostería casera y la hace tan irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar común, 200 g. de requesón, ralladura de 2 limones, 6 hojas de hierbabuena, 4 huevos grandes, 350 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar, con unas varillas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el requesón, batiendo hasta que se integre.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Añadimos la ralladura de los 2 limones y las hojas de hierbabuena picadas en pequeños trocitos con un cuchillo. Mezclamos bien.

5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con orificio central "Lions Home" engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos.
7- Retiramos del horno y dejamos que el bizcocho se temple durante 10 minutos dentro de su molde. 
8- Desmoldamos y espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.



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Bizcocho de queso y miel.

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Un bizcocho de categoría extra éste que hoy os traigo. "Bizcocho de queso y miel", con fruta deshidratada en su interior y acompañado de fruta fresca. 
Sabor intenso y miga densa y cremosa, como todos los bizcochos que llevan queso. Tan sabroso y apetecible que os lo tengo que recomendar con insistencia.
Ya sabéis que en mi recetario hay una buena cantidad de bizcochos y tengo experiencia en estas lides. Pues... Le pongo un diez!!!
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de queso cremoso, 300 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de miel, 1 cucharadita de postre de esencia de limón, 4 huevos grandes, 350 g. de harina, un sobre de levadura en polvo y 40 g. de fruta deshidratada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2- Añadimos el queso y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Ponemos la esencia de limón y la miel. Batimos.

5- Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren y la masa se vea lisa.
6- Añadimos la fruta deshidratada y mezclamos suavemente con una lengua para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, untado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos ).
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y decoramos al gusto.

Pastel de hojaldre y trigueros.

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Tenemos hoy un  aperitivo de diez. Nuestro delicioso "pastel salado de espárragos trigueros", elaborado con hojaldre fresco. Su aspecto rústico enamora, ingrediente principal para picotearlo y quedarse hechizado por su delicioso sabor. Irresistible!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre fresco rectangulares, 3 huevos grandes, 200 g. de requesón, 60 ml. de leche semidesnatada, sal, pimienta negra molida y 2 manojos de espárragos trigueros.

ELABORACIÓN:

1- Sobre una fuente resistente al horno ponemos una lámina de papel vegetal y encima colocamos las dos láminas de hojaldre  procurando que cubran fondo y lados de la fuente. Doblamos los lados presionando contra los bordes para que queden unos bordes gruesos.
2- Pinchamos con un tenedor el fondo del hojaldre y cubrimos con papel de aluminio. Ponemos peso encima ( legumbres, piedras... ) y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura durante 15 minutos.

3- Lavamos bien los espárragos, les retiramos la parte de atrás ( más dura ) con un cuchillo y los cocemos en agua con sal durante 8 - 9 minutos. Escurrimos y secamos bien con papel de cocina.
4- En un cuenco grande batimos los 3 huevos con unas varillas.
5- Añadimos el requesón, la leche, sal y pimienta negra. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes se integren y mezclen bien.

6- Sacamos del horno el hojaldre. Retiramos el peso y el papel de aluminio. Vertemos sobre el hojaldre la mezcla de requesón y encima colocamos los espárragos alineados.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que el pastel se vea cuajado y doradito.

Bizcocho de requesón y membrillo.

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"Bizcocho de requesón y membrillo". Uno de esos bizcochos que dejan huella en el paladar y son difíciles de olvidar. Cremoso, aromático y con un sabor muy especial. 
Me encantan los moldes de corona. Consiguen un horneado muy uniforme y corteza crujiente con interior blandito. espectacular!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 100 g. de requesón, 100 g. de membrillo, 150 ml. de leche, 1 sobre de levadura en polvo y 350 g. de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco, en hilito, desde el borde del recipiente.

4- Trituramos con una batidora el requesón, el membrillo y la leche.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al bol de la batidora poco a poco, alternando con la mezcla de requesón, membrillo y leche.
Batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Unos 45 minutos.
7- Dejamos que el bizcocho repose 10 minutos en su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

Tarta de requesón, chocolate y naranja.

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Adoro las tartas de queso. Van ganando con los días y me resultan siempre apetecibles. 
Esta en concreto es maravillosa. Combina la cremosidad del requesón con una deliciosa base de galleta y cacao, con el delicioso añadido de la naranja fresca.
No me queda más remedio que recomendaros este delicioso pastel. 
¿Os apetece un pequeño bocado cremoso, chocolateado y fresco para endulzar el día?
Receta.

INGREDIENTES:

Base:  180 g. de galletas María, 150 g. de mantequilla reblandecida, 3 huevos, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, y 3 cucharadas soperas de leche.
Relleno:  250 g. de queso crema, 450 g. de requesón y 250 g. de leche condensada.
Decoración: media naranja ( grande) y 30 g. de chocolate negro rallado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un robot de cocina o batidora eléctrica, las galletas, mantequilla a temperatura ambiente, el cacao y la leche.
2- Trituramos hasta conseguir una pasta uniforme. La extendemos sobre un molde redondo desmontable con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poco de mantequilla. Presionamos con el dorso de una cuchara para que quede bien compactada la base del pastel.
3- Metemos en el congelador durante 10 minutos aprox. para que tome cuerpo y se endurezca.

4- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas.
5- Añadimos el queso crema y el requesón. Batimos hasta que se integren.
6- Agregamos la leche condensada. Mezclamos bien.
7- Vertemos la crema obtenida sobre la base que teníamos en el congelador.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( 45 minutos aprox. )
9- Dejamos templar dentro de su molde y luego desmoldamos.
10- Decoramos con gajos de naranja con piel ( muy bien lavada) y espolvoreamos con chocolate negro rallado. Servimos fría.

Lumaconi rellenos de espinacas y requesón.

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Vamos a preparar un estupendo plato de pasta rellena de vegetales y requesón. Apta para todos los públicos y extraordinariamente jugosa.
Fundamental la salsa de tomate casera, sobre la que colocaremos la pasta rellena y el buen parmesano recién rallado, para poder disfrutar de todo su sabor en el plato.
Podemos terminar gratinándola ligeramente o no, aunque yo he preferido no hacerlo para que no pierda nada de jugosidad.
Un plato vegetariano, saludable y sustancioso. Para no perdérselo.

INGREDIENTES:

Lumaconi al gusto, salsa de tomate natural al gusto, 1 bolsa de espinacas frescas, media cucharadita de aceite de oliva, 1 envase de requesón, sal, pimienta, 2 dientes de ajo y queso parmesano recién rallado.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos la pasta en agua abundante con sal y 1 diente de ajo chascado, siguiendo las instrucciones del fabricante.
2- Escurrimos y reservamos.
3- Cocemos las espinacas en agua con sal y las escurrimos muy bien presionando sobre un escurridor de verduras con una cuchara.
4- Doramos un diente de ajo laminado en una sartén con media cucharadita de aceite de oliva y salteamos las espinacas durante un minuto moviendo bien.

5- Retiramos del fuego y mezclamos con el requesón desmenuzado. Salpimentamos.
6- Rellenamos la pasta cocida con esta mezcla ayudándonos de una cucharita pequeña.
7- Colocamos la pasta rellena sobre una buena capa de salsa de tomate natural y espolvoreamos con queso parmesano recién rallado.

Flan de queso.

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Vamos a disfrutar un delicioso y suave flan de queso que nos recuerda  las quesadas de toda la vida de las abuelas, con su delicioso aroma y el rico caramelo que lo baña, buenísimo. 
Su cocción se realiza a baño María, procurando que el agua no llegue a hervir nunca para que no se formen los antiestéticos hoyuelos que tanto afean los flanes y que, aunque sé que a  algunas personas les gustan; por lo que he podido leer, un flan perfecto, que pase examen ante los mejores chefs, de hoyuelos nada... Ni uno. 
Vamos a intentarlo...
Pocos son los que se resisten a un buen flan de queso.

INGREDIENTES:

250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 2 huevos y 4 yemas, 100 g. de azúcar, 200 g. de requesón, 200 g. de queso crema.
Caramelo líquido para caramelizar el molde.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche y la nata en un cazo a 45 grados. 
2- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, yemas, azúcar, requesón y queso crema.
3- Trabajamos esta mezcla con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina durante 5 minutos.

4- Vertemos en un molde alargado tipo cake y caramelizado.
5- Preparamos un baño María con dos dedos de agua sobre una bandeja de horno y encima colocamos el molde con la mezcla. 

6- Horneamos a 150 grados hasta que veamos que está cuajado. Aunque quede blandito por el centro terminará de cuajarse en el frigorífico.
7- Dejamos templar dentro del molde y metemos al frigorífico durante 3 ó 4 horas antes de su degustación.
8- Desmoldamos y servimos cortado en porciones.

Bolitas de espinacas con requesón.

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Os presento un entrante delicioso cuya base son las espinacas y el requesón.
  Haremos una pasta con estas deliciosas verduras, yema de huevo, requesón y algo de harina. Tras darle forma de bolita o croqueta las coceremos en abundante agua y las serviremos gratinadas con tomate y parmesano recién rallado. 
Probad. Tienen una textura suave y un sabor sorprendente, me han encantado!!!

                                           Fuente: "Cocina italiana"

INGREDIENTES:

500 g. de espinacas frescas,150 g. de requesón, 3 yemas de huevo, 70 g. de harina, sal, pimienta negra, nuez moscada, 3 cucharadas de mantequilla, salsa de tomate al gusto y 60 g. de parmesano recién rallado.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las espinacas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
2- Las sacamos de la olla y las escurrimos bien del líquido.
3- Las picamos y reservamos.
4- Mezclamos en un recipiente hondo el requesón con las yemas de huevo y la harina, hasta formar una masa homogénea.

5- Incorporamos las espinacas a la mezcla anterior y mezclamos bien.
6- Condimentamos al gusto con sal, pimienta y algo de nuez moscada.
7- Ponemos una olla grande al fuego con agua y sal hasta que hierva.

8- Damos forma a las bolas de espinaca tomando montoncitos de masa con dos cucharas soperas ( o con las manos ) y las echamos al agua hirviendo.
9- Cocemos las bolas de espinacas durante 10 minutos a fuego medio, hasta que suban a la superficie.
10- Retiramos y escurrimos bien.

11- Las colocamos en un recipiente o fuente de horno y ponemos sobre ellas unos pellizquitos de mantequilla, queso parmesano recién rallado y algo de salsa de tomate.
12- Gratinamos durante 3 minutos aprox.

Servimos enseguida acompañando a una buena ensalada de tomate...Deliciosas.