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Si tenéis que aportar un dulce regalito casero, es el pastel que triunfa y no deja indiferente a casi nadie, acierto asegurado!!!
Aquí tenéis mi receta.
INGREDIENTES:
Base: 150 g. de mantequilla fría en daditos pequeños, el mismo peso en harina de trigo, media cucharadita de sal, 75 g. de azúcar, 1 yema de huevo y un chorrito de leche fría para terminar de ligar la masa.
Relleno: 250 g. de queso mascarpone, 1 tarrina de queso crema, 3 huevos Xl, 250 g. de azúcar blanquilla, 2 ó 3 manzanas reineta, medio vasito de vino Moscatel u Oporto para macerar las manzanas y azúcar moreno para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un recipiente hondo la harina, añadiendo la mantequilla fría, la sal y el azúcar.
2- Trabajamos con rapidez esta mezcla con las manos hasta obtener una masa arenosa.
3- Agregamos la yema de huevo y un chorrito de leche muy fría y seguimos mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente con facilidad y presente todos sus ingredientes integrados. Sin trabajarla en exceso.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar en frío media hora.
5- Transcurrido este tiempo, extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y forramos con ella un molde redondo de aro desmontable, cubriendo fondo y lados.
6- Relleno: Ponemos en un recipiente hondo los dos tipos de queso, los huevos y azúcar y trituramos hasta obtener una crema fina.
7- Vertemos sobre la base ya colocada en el molde.
8- Repartimos sobre la superficie de la masa las manzanas reineta peladas, despepitadas y previamente maceradas en vino de Oporto o Moscatel ( bien escurridas).
Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y cocinamos nuestro pastel hasta que al pincharlo con un palito veamos que sale limpio.
10- Dejamos templar dentro del molde y luego retiramos el aro y desmoldamos, sirviendo nuestro pastel templado o frío.