Aquí os dejo una de mis propuestas favoritas para las fiestas navideñas que ya se adivinan a la vuelta de la esquina. Os aseguro que esta receta da muchos buenos momentos mesa y mantel.
Fácil de elaborar, para todos os públicos, nada de grasa, asequible y a sustanciosa y rica.... Pocas le ganan. Lo tiene todo. Hasta que podemos elaborarla con antelación y ponernos a bailar mientras se hornea....
La receta.
INGREDIENTES:
2 contramuslos de pavo deshuesados, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales, 3 rebanadas de pan de molde, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 60 g. de jamón serrano en taquitos, 200 g. de carnea de cerdo picada, 10 - 12 ciruelas pasas sin hueso, 3 manzanas Golden, , zumo de 1 limón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 100 ml. de leche. 50 ml. de brandy y patatas de guarnición.
ELABORACIÓN:
1- Salpimentamos los contramuslos deshuesados por ambas caras y los espolvoreamos con hierbas provenzales.
2- Preparamos una farsa o relleno con: las rebanadas de pan de molde remojadas en la leche, el diente de ajo picado, la carne de cerdo picada, 1 de las manzanas sin piel cortada en daditos del mismo tamaño y rociada con zumo de limón,, las ciruelas pasas troceadas, sal, pimienta molida y 1 cebolla cortada en daditos pequeños y pochada en la sartén con un poquito de aceite de oliva.
3- Mezclamos muy bien todos los ingredientes del relleno o farsa y los dividimos en 2 partes, para rellenar cada uno de los dos contramuslos.
4- Colocamos ambos contramuslos de pavo extendidos sobre una tabla de cocina y encima de cada uno colocamos el relleno con una cuchara ( en la parte central, dejando los bordes sin relleno ).
5- Enrollamos sobre sí mismo la carne de pavo procurando que quede bien compactada y luego atamos con hilo de cocina insistiendo en los extremos para que el relleno no se salga.
6- Una vez atados los 2 contramuslos los ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva para dorarlos por todas sus caras y así dejarlos bien sellados.
7- A continuación los colocamos en una bandeja de horno con un lecho de zanahorias en rodajitas, cebolla en láminas y las 2 manzanas restantes cortadas en cuartos con su piel y sin los corazones.
8- Espolvoreamos con hierbas provenzales, añadimos un poco de agua mezclada con el brandy y un hilito de aceite de oliva.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura alrededor de 1 hora, dependiendo del tamaño de nuestra carne.