Pollo guisado con patatas nuevas.

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 "Pollo guisado con patatas nuevas", con azafrán en hebras, pimentón murciano y buenas hortalizas es…. La Gloria con mayúsculas. Cocina tradicional con fundamento, irresistible siempre!!

Tan fácil de hacer y tan buen guiso que nunca pasará de moda y siempre resultará un acierto sobre nuestra mesa. 

La receta.

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo deshuesados, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1 manojo de perejil fresco, 4 c. soperas de salsa de tomate, 1 c. sopera de azafrán en hebras, 1 c. sopera de pimentón dulce, agua, sal al gusto, 1 c. sopera de hierbas provenzales, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen y 1 kg. de patatas nuevas.

 ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito en una cazuela con el aceite, el pimiento rojo picado, cebolla, ajos y perejil.
2- Una vez ablanden, añade el pollo troceado, sal, pimienta, hierbas provenzales, el pimentón dulce y el azafrán en hebras. Saltea y mezcla bien.

3-  Cubre con agua y agrega la salsa de tomate y las patatas nuevas. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta qué pollo y patatas estén bien hechas. Rectifica la sal si fuese necesario, deja reposar y sirve. A disfrutar!!!

Pollo a la canela con espinacas.

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 No os podéis perder este "Pollo a la canela con espinacas". Está tan bueno este plato que lo repetiréis una y otra vez. Tiene los ingredientes que más me gustan en una receta: sencillez de ingredientes y elaboración, con resultado 10.

Si queréis dejar a vuestros comensales boquiabiertos y que os pidan la receta sin tardar... Esta es vuestra ocasión. Triunfaréis sin demasiado esfuerzo y sin liaros en exceso.

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla blanca, 1 guindilla fresca, 2 dientes de ajo, 2 cuchadas soperas de aceite de oliva virgen, 300 ml. de caldo de verduras, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 850 g. de pechuga de pollo cortada en taquitos del mismo tamaño, sal, pimienta negra molida, 1 cucharadas de postre de canela molida, 1 cucharada sopera de curry, 50 g. de pasas sin semillas, 40 g. de nueces cortadas en mitades y 2 manojos de espinacas frescas.

 

Para acompañar: cous cous y garbanzos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela con el aceite de oliva salteamos la cebolla picada finamente, la guindilla picada y los dientes de ajo picados.

2- Cocinamos a fuego medio procurando que no se tuesten en exceso.

3- Añadimos el pollo salpimentado. Mezclamos bien y cocinamos un minuto más.

4- Agregamos la salsa de tomate, la canela molida y el curry. Mezclamos muy bien y cubrimos con el caldo de verduras. 

5- Añadimos las nueces y las pasas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté en su punto ( lo pinchamos con un palito de brocheta o tenedor para averiguarlo ).

6- A media cocción, destapamos la cazuela y añadimos las espinacas frescas muy bien lavadas. 

7- Dejamos que repose el guiso en su cazuela tapada durante 10 minutos y luego servimos con garbanzos y cous cous.

Pollo en salsa de piquillos.

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Al rico guisito de "Pollo en salsa de piquillos" que no se puede aguantar de buenísimo que está!!! La salsa, elaborada con tomate en conserva y pimientos del piquillo asados a la leña, es una auténtica delicia. Ese toquecito picante que le da la guindilla y las aceitunas verdes que lo acompañan, hacen de este plato un auténtico manjar. Os lo recomiendo al máximo!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales, 6  muslos y 6 contramuslos de pollo , perejil fresco, 50 ml. de vino blanco, 1 bote pequeño de tomate en conserva pelado entero, 1 bote y medio de pimientos de piquillo asados a la leña, 1 - 2 guindillas y 100 g. de aceitunas verdes.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén grande y doramos el pollo salpimentado por ambas caras.

2- Retiramos a un plato aparte nuestro pollo y, en el mismo aceite cocinamos los dientes de ajo picados y la cebolla picada en daditos pequeños, hasta que comiencen a dorar.

3- Agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar y luego ponemos en la cazuela los tomates en conserva pelados, el perejil fresco picado, las guindillas y los pimientos del piquillo. Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto y tapamos la cazuela o sartén, dejando cocinar a fuego medio y removiendo de vez en cuándo, durante 5 - 6 minutos.

4- Añadimos el pollo que teníamos reservado y ponemos un poquito de agua o caldo de verduras ( no es necesario que llegue a cubrir el pollo ). Espolvoreamos una cucharada sopera de hierbas provenzales y añadimos las aceitunas verdes. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto ( para saberlo pinchamos con un palito de brocheta ). A media cocción debemos dar la vuelta al pollo para que se cocine bien por ambas caras. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Fideuá de pollo elaborada al horno.

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Uno de los platos que más me gusta cocinar cuándo tengo invitados para un almuerzo informal es esta fideuá de pollo que se hace en un momento, se cocina al horno y queda espectacular, del gusto de pequeños y mayores e ideal en cualquier época del año.
Ingredientes sencillos combinados con cariño y siguiendo pasos muy básicos, resultado diez, un triunfo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 muslos y contramuslos de pollo, 400 g. de fideo grueso, 1 rama de romero fresco, 1 ñora, medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, media cebolla dulce, 1 rama de perejil fresco, medio bote de tomate natural triturado, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, pellizco de azafrán en hebras, 2 ramas de tomillo seco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, agua ( o caldo de pollo ).

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia ponemos 3 litros de agua con la rama de romero, el tomillo fresco, la ñora, sal al gusto y el pellizco de azafrán en hebras. Llevamos a ebullición y mantenemos el hervor durante 10 minutos. Luego retiramos y mantenemos tapada la cazuela para que todos los ingredientes infusionen, Reservamos.
 2- Ponemos el aceite en la paella y doramos el pollo por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
3- En el mismo aceite ponemos la cebolla picada muy menudita y el ajo. Mezclamos y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que se doren ligeramente.

4- Añadimos el pimiento rojo picado muy menudito y el perejil fresco picado. Cocinamos un par de minutos más.
5- Añadimos el tomate natural triturado, mezclamos y dejamos cocinar hasta que esté frito, unos 5 minutos.
6- Añadimos el pimentón dulce, damos unas vueltas con la cuchara de palo y agregamos el pollo que teníamos reservado.
7- Mezclamos todo y cubrimos con el caldo que teníamos reservado infusionando. Raspamos con un cuchillo la carne de la ñora y la añadimos a la paella.

8- Cocinamos el pollo durante 20 minutos removiendo de vez en cuándo.
9- Luego añadimos más caldo caliente( si vemos que se ha consumido mucho ), llevamos a ebullición y agregamos los fideos. 
10- Mezclamos bien para que se repartan por toda la paella y metemos al horno precalentado a 180 grados, dejando que se cocinen a esta temperatura hasta que el caldo de consuma y los fideos estén en su punto, unos 15 minutos aprox.