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Vale la pena emplear un poco de tiempo en preparar esta delicia de mermelada, probad y luego veréis que nada tiene que ver con las compradas, mucho mejor.
Si tenéis Thermomix, sonroja lo fácil que resulta y sino, en una cazuelita se prepara en un momento también, merece la pena!!!
INGREDIENTES:
Tarrina de queso Camembert, pan rallado, huevo para rebozar, aceite de oliva para freir.
Para la mermelada: 70 g. de zanahorias, 1 limón mediano, 800 g. de pimientos rojos, 200 g. de azúcar.
ELABORACIÓN:
Lavar, pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños.
Pelamos el limón, retirándole la piel blanca también y las semillas que pudiese tener y lo cortamos en trozos.
Lavamos los pimientos, desechamos las semillas y los troceamos.
Ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos y la zanahoria. Añadimos el limón y el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
Si la mermelada queda demasiado líquida, programamos 10 minutos más con la misma temperatura y velocidad 3.
Ponemos la mermelada en cuenquitos y la dejamos enfriar.
A mí, con estas cantidades me han salido 2 botes bien grandes que voy a aprovechar en todos los picoteos veraniegos.
Se cierran bien los botes y se ponen boca abajo durante una media hora, de este modo se hace el vacío y se conservan estupendamente en el frigorífico.
Cortamos en triángulos de igual tamaño el queso Camembert, los pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite bien caliente, cuidando que no se quemen.
Retiramos las porciones y las colocamos sobre papel de cocina para eliminar todo resto de aceite.
Servimos recién hecho acompañado de la mermelada de pimientos.