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He tenido la suerte de haber probado los auténticos "Pastéis de Belém". Como buena gallega, mi infancia ha estado ligada al hermoso país vecino y a lo largo de mi vida he seguido visitando y disfrutando de Portugal , su gastronomía y su gente cada vez que he podido.
Ha llegado el momento de preparar en casa los famosísimos pasteis y para ello he elegido la receta de mi querida María, que me ha dado un magnífico resultado. Hemos disfrutado unos deliciosos pasteis que han desaparecido en un abrir y cerrar de ojos y me han transportado a mis años infantiles en las maravillosas "pastelarias" portuguesas...
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre, 250 g. de azúcar, 125 ml. de agua, 30 g. de harina, 4 yemas de huevo, 250 ml. de leche, piel de un limón, 1 palito de canela, canela molida y azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
Ponemos el agua y el azúcar en un cacito. Cuando comience a hervir, contamos 4 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
En otro cazo, ponemos la leche, el palito de canela y la piel de limón.
Cuando rompa a hervir, añadimos la harina disuelta en un poco de leche.
Ponemos al fuego y removemos constantemente con unas varillas hasta que hierva de nuevo.
Retiramos del fuego y añadimos el almíbar que teníamos reservado.
Mezclamos muy bien, lo colamos y dejamos templar esta crema.
Mientras la crema se templa, prepararemos los moldes.
Cortamos unos círculos de hojaldre, los espolvoreamos con algo de azúcar y canela y forramos los moldes con este hojaldre.
Cuando la crema esté tibia, añadimos las yemas batidas y mezclamos bien.
Llenamos los moldes con esta crema y metemos al horno precalentado a 240 grados hasta que la crema y el hojaldre se vean doraditos. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas.
No dejéis de probarlos, son deliciosos!!!