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Tres pasos a seguir: Plancha de bizcocho, mousse de chocolate para rellenarlo y cobertura para la decoración. El resultado vale la pena!!!
Receta.
INGREDIENTES:
Bizcocho: 75 g. de azúcar, 3 huevos XL y 75 g. de harina especial para repostería.
Mousse de chocolate: 3 huevos, 200 g. de chocolate especial para postres de buena calidad y 100 g. de mantequilla.
Cobertura: 200 g. de chocolate para repostería y 50 g. de mantequilla.
Ralladura de chocolate blanco para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Mousse de chocolate: ponemos en un cuenco el chocolate troceado y la mantequilla y los fundimos al baño María. Dejamos templar.
2- Una vez esté templado, añadimos las 3 yemas de huevo y mezclamos enérgicamente con unas varillas.
3- Montamos las 3 claras de huevo a punto de nieve fuerte y las añadimos a la mezcla anterior con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes hasta que se integren perfectamente. Tapamos con film y reservamos en frío.
4- Bizcocho: Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos hasta que estén muy esponjosos.
5- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima un minuto más.
6- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes para que no pierda el aire y resulte un bizcocho muy esponjoso.
7- Vertemos la masa obtenida en un bandeja de horno con papel vegetal.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre otro papel vegetal que nos servirá para enrollar sobre sí misma la plancha de birzcocho.
9- Dejamos que se enfríe el bizcocho por completo así enrollado antes de proceder a su relleno.
10- Una vez frío el bizcocho, lo abrimos con cuidado y ponemos sobre él la mousse de chocolate procurando que quede bien extendida por toda la superficie.
11- Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo de nuevo. Cortamos los dos extremos para que quede más bonito y uno de ellos lo ponemos sobre el tronco.
12- Cobertura: Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño María.
13- Vertemos sobre el tronco cubriendo toda la superficie. Dejamos entibiar y luego decoramos con los dientes de un tenedor simulando las líneas de la corteza del árbol.
14- Espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar y decoramos con laminitas de chocolate blanco. Conservamos en frío hasta su degustación.