Magdalenas de limón.

Twittear

"Magdalenas de limón". El dulce clásico de elaboración casera al que nadie se resiste. Acompañan nuestros cafés, infusiones o chocolates y son la merienda o almuerzo más apetecible que podamos desear.
El secreto para que tengan un hermoso copete está en dejar que la masa repose en frío durante varias horas y luego meterlas al horno bien calentito. La magia de la cocina.
Delicia!!!

INGREDIENTES:

250 g. de harina, 15 g. de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 1 cucharada sopera de ralladura de limón, 190 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de leche, 1 yogur de limón y zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con las varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta que se pongan muy esponjosos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos 1 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco, desde el borde del recipiente. Batimos hasta que se integre.

4- Añadimos la ralladura de limón y el yogur. Batimos hasta integrar.
5- Añadimos la harina ( previamente tamizada junto con la levadura en polvo), poco a poco, a cucharadas.
6- Añadimos la leche mezclada con el zumo de limón y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tapamos la masa y dejamos que repose en el frigorífico durante 3 horas al menos ( o toda la noche).

8- Recuperamos la masa del frigorífico, la vertemos en una manga pastelera sin boquilla y llenamos los moldes de magdalenas ( dos tercios de su capacidad).
9- Metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando a esta temperatura durante 10 minutos y luego bajamos la temperatura a 180 grados hasta el final del horneado ( cuándo las magdalenas presenten un aspecto doradito y con su característico copete).
10- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica, conservando en recipiente hermético en cuánto se enfríen.

Crema de limón (Lemon curd).

Twittear

Hoy traemos una deliciosa "crema de limón", estupenda para rellenar bizcochos, acompañar quesos suaves y yogures o para tomar sola, a cucharadas. Está tan buena que resulta toda una tentación para los amantes de los sabores cítricos.Ya veréis!!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 114 g. de azúcar común, zumo de 4 limones y 35 g. de Maicena.

ELABORACIÓN:

1- Exprimimos los limones y colamos el zumo.
2- Lo ponemos en un cazo junto con el azúcar y calentamos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3- Retiramos del fuego y dejamos templar.

4- En un cuenco batimos los huevos junto con la Maicena, mezclando bien hasta que no queden grumitos.
5- A la mezcla de huevos añadimos el zumo de limón con azúcar ( templado) y removemos hasta que se integren todos los ingredientes.

6- Ponemos el cuenco a baño María ( cazo con 2 dedos de agua y el cuenco dentro) y cocinamos a fuego medio removiendo con un agitador o varillas hasta que la crema espese.
7- Guardamos en un recipiente con tapa y conservamos en frío hasta el momento de su utilización o consumo.