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Bizcocho de limón, con pepitas de chocolate en su interior y una deliciosa cobertura chocolateada que lo hace irresistible y eleva a la categoría de "Señor Bizcocho", con mayúsculas. Una auténtica delicia que podemos elaborar en nuestras casas sin demasiado esfuerzo y regalar a los nuestros un dulce homenaje chocolateado.
¿Cómo se hace?
INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 180 ml. de aceite de oliva, 250 g. de harina para repostería, 16 g. de levadura en polvo, zumo de 1 limón, ralladura de 1 limón, 40 g. de chcolate negro cortado a trocitos.
Cobertura: 150 g. de chocolate para repostería y 50 g. de mantequilla.
ELABORACIÓN:
1- Batimos con unas varillas a velocidad máxima los huevos durante 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos a velocidad máxima 1 minuto más.
3- Bajamos la velocidad y agregamos el aceite de oliva y batimos hasta que se integre.
4- Añadimos el zumo y ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integren.
5- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una lengua pastelera para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y forrado con papel vegetal y horneamos a 180 grados ( horno precalentado) durante 40 minutos. Comprobamos que esté listo pinchando en centro con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos durante 5 minutos más.
8- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
9- Cobertura: En un cuenco a baño María derretimos chocolate y mantequilla juntos, removiendo hasta que estén completamente fundidos.
10- Vertemos inmediatamente sobre el bizcocho frío y extendemos la cobertura con el dorso de una cuchara, haciendo que resbale un poco por los lados del bizcocho. Dejamos enfriar y servimos,