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Veréis que espectáculo de sabor ponemos sobre nuestra mesa al cocinar este "Pollo relleno en salsa arrabbiata". Se elabora al horno y queda absolutamente delicioso y espectacular. Reúne todos los ingredientes de la cocina casera que más me gusta: sencillez y resultado brillante. Probad y veréis!!!
¿Cómo se hace?
INGREDIENTES:
Salsa arrabbiata: Medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 2 ó 3 guindillas, 2 dientes de ajo, sal, orégano, pimienta negra molida, 1 cucharadita de café de azúcar, 1 bote grande de tomata en conserva ( Entero o triturado ), 6 ó 7 hojas de albahaca fresca.
2 pechugas de pollo abiertas como un libro, 4 - 5 lonchas de jamón cocido, 4 -5 lonchas de queso ( el que más te guste ), 2 huevos cocidos y 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales.
ELABORACIÓN:
1- Salsa arrabbiata: Ponemos en una sartén amplia con tapa o cazuela, el aceite de oliva, los ajos enteros chascados, la cebolla y el pimiento rojo picados muy pequeñitos. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar.
2- Añadimos las guindillas, los tomates en conserva, el orégano, sal, azúcar y pimienta molida al gusto.
3- Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuándo, hasta que la salsa se reduzca un poco ( unos 20 - 25 minutos aprox. ) Si es necesario añadimos más tomate o algo de agua. Agregamos las hojas de albahaca picadas muy pequeñitas y mezclamos bien.