Bizcocho con pistachos y arándanos.

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 En casa es tradición, concluida la Navidad, elaborar un delicioso cake, al que añado pasas remojadas en brandy, pistachos y arándanos. Tan rico e irresistible, que lo corto en cuadraditos y lo vamos disfrutando como mejor nos viene. Os lo recomiendo mucho!!! Es postre ideal en multitud de ocasiones y, si no has cometido excesos, como yo y tu cintura mide lo mismo que antes de Navidad, ya puedes ponerte manos a la obra. Exquisito!!!

INGREDIENTES:

150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 160 g. de azúcar, 3 huevos L, 200 g. de harina para repostería, 15 g. de levadura en polvo, 50 g. de pasas sultanas, 1/2 vaso de brandy para remojar las pasas, 40 g. de pistachos pelados, 35 g. de arándanos deshidratados y un poquito de azúcar glas para espolvorear el cake.

 ELABORACIÓN:

1-  Pon las pasas a remojar en el brandy templado durante una media hora.
2-  Bate la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta obtener una crema esponjosa.
3-  Baja la velocidad y añade los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Luego añade la harina tamizada con la levadura y mezcla hasta obtener una masa uniforme.

5- Agrega los pistachos, los arándanos cortados en trozos y las pasas remojadas ( escurridas del brandy ). Mezcla con una espátula para que se repartan bien.

6- Vierte la masa en un molde alargado engrasado y forrado con papel vegetal y luego mete al horno precalentado a 180 grados.

7- Hornea a esta temperatura durante 35 - 40 minutos. Retira del horno, deja templar y desmolda sobre un plato o bandeja. Luego espolvorea con un poquito de azúcar glas y a disfrutar.

Pastel frío de pavo, orejones y pistachos.

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Pastel frío de pavo, con pasas, orejones y pistachos, que disfrutamos con ensalada y un buen vaso de gazpacho.
Elaborado en casa, a nuestro gusto, con las hierbas y especias que más nos agradan, el punto perfecto de sal, sin elementos "extraños" añadidos. Todo sabor. Saludable y buenísimo!!! 
Podemos ponerle trufa rallada, nueces, piquillos troceados, huevo cocido.... Siempre sale bien y nos da mucho juego en las cenas y aperitivos.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de pechuga de pavo picada, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 1 rama de romero fresco, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, 50 g. de miga de pan de pueblo, media tacita de leche, 40 g. de uvas pasas sultanas, 8 orejones de albaricoque y 40 g. de pistachos.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en una sartén las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en pequeños daditos.
2- Cocinamos a fuego medio, removiendo y añadiendo algo de agua si es necesario, hasta que la cebolla esté blandita.
3- Retiramos y reservamos hasta que enfríe.

















4- Salpimentamos la carne de pavo picada y le añadimos la cebolla cocinada que teníamos reservada, las hierbas provenzales, el romero fresco picado y la miga de pan remojada en leche. 
5- Mezclamos todos los ingredientes se repartan por toda la carne y luego añadimos los pistachos, las uvas pasas sultanas y los orejones de albaricoque cortados en pequeños daditos.
6- Mezclamos de nuevo hasta que los ingredientes se integren.

7- Ponemos sobre una mesa de trabajo una lámina de film y sobre ella la mezcla de carne.
8- Enrollamos la carne con film y hacemos un cilindro haciéndola rodar sobre la mesa. Luego ponemos otra lámina de film para asegurarnos de que está bien envuelta y sellamos bien ambos extremos.  Terminamos envolviendo el cilindro de carne en una lámina de papel de aluminio.
9- Metemos la carne en una olla amplia y la cubrimos con agua, cocinándola a fuego lento, tapada, durante 1 hora. ( A media cocción le daremos la vuelta ).

10- Transcurrido este tiempo, la retiramos de la olla y dejamos que se temple. Luego retiramos el papel de aluminio y dejamos que se enfríe del todo antes de cortar el pastel.
11- Lo metemos en la nevera y consumimos frío, cortado en finas lonchas. Se conserva intacto durante varios días si lo cubrimos con film y lo guardamos en la nevera.

Ensalada con naranja.

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Hoy os presento una ensalada que me encanta para vestir de color mi mesa en momentos especiales.
Ingredientes sencillos que todos tenemos a mano y un delicioso sabor que la hace irresistible.
Elegid naranjas bien dulces, uvas pasas sultanas y los mejores pistachos que podáis conseguir. Es pura delicia, saludable y refrescante, ideal para aligerar las cenas y comidas copiosas de estos días navideños.

INGREDIENTES:

Lechuga romana, cebolla roja, naranja, remolacha cocida,  pistachos, uvas pasas sultanas, aceite de oliva virgen y sal.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la lechuga lavada y escurrida bien finita y la ponemos en el fondo de una fuente o plato amplio.
2- Sobre la lechuga ponemos la cebolla roja cortada en laminitas, la naranja sin piel cortada en gajos, la remolacha cocida troceada y las  uvas pasas y pistachos repartidos.

3-  Conservamos en frío hasta el momento de su consumo y aliñamos en el momento de servir con sal y aceite de oliva virgen. 

Brownie de chocolate y pistachos.

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Nada tan rápido, apetecible, delicioso y resultón para los amantes del chocolate como un brownie.
Esa corteza quebradiza, crujiente, deliciosa, tentadora...
Ese interior blandito, chocolateado...
Me faltan palabras para describir mi brownie... Vuela!!!
Probad, ya veréis qué bueno!!!
Aquí está la receta de "brownie con pistachos", mi fruto seco favorito.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 165 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 2 cucharadas soperas de harina para repostería, 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar, 165 g. de mantequilla, 200 g. de chocolate especial para postres y 100 g. de pistachos pelados.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo el chocolate troceado junto con la mantequilla y los fundimos a fuego lento, removiendo con una cuchara. Dejamos templar.
2- Ponemos a montar los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 4 minutos.
3- Poco a poco añadimos el azúcar y seguimos montando.

4- Añadimos la vainilla líquida. Seguimos batiendo.
5- Bajamos la velocidad y añadimos al bol la mezcla de chocolate y mantequilla templados. Seguimos batiendo a velocidad baja.
6- Tamizamos el cacao y la harina y añadimos al bol. Mezclamos suavemente.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular ligeramente engrasado y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa ponemos los pistachos y mezclamos con una espátula para que se repartan por toda la masa, dejando algunos sobre la superficie.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante media hora.

Hoy, en la casa de "Mary Azucarillos" hablamos sobre los trucos  que tenemos para solucionar multitud de pequeños contratiempos y problemillas de la vida diaria. "Cada maestrillo tiene su librillo".

Semifrío de melocotón y frutos secos.

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Un delicioso postre frío que me encanta y resulta muy adecuado para terminar una comida copiosa. Si ponemos algo fresco y suave tras la comida, pocos podrán resistir la tentación. 
Muy recomendable para las fechas navideñas que están a la vuelta de la esquina. Se prepara con antelación y en el momento de servir,  se corta en pequeñas porciones y se acompaña de una salsa de chocolate caliente, pura tentación!!! 

                                                                                                   Fuente: "Lecturas Navidad"

INGREDIENTES:

400 g. de melocotón en almíbar (de calidad), 3 claras de huevo, 40 g. de dátiles deshuesados, pizca de sal, 180 ml. de nata para montar, 180 g. de yogur natural, 2 hojas de gelatina, nueces y pistachos al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Escurrimos bien los melocotones de su almíbar y los trituramos hasta obtener un puré fino.
2- Picamos en trocitos pequeños los dátiles deshuesados. Reservamos.
3- Montamos la nata bien fría. Reservamos.
4- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Reservamos.

5- Remojamos en agua fría las 2 hojas de gelatina durante 5 minutos. Las escurrimos bien y añadimos al puré de melocotón previamente calentado unos minutos en el microondas. 
6- Mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva en el puré de melocotón.
7- Agregamos al puré el yogur y los dátiles troceados.
8- Añadimos la nata montada y, por último, las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.

9- Vertemos la mezcla resultante en un molde tipo cake con papel vegetal y ponemos en el congelador al menos durante 3 horas.
10- Servimos acompañado de nueces picadas, pistachos y salsa de chocolate caliente.

Brazo de chocolate y frambuesas.

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Postre bien sencillo que hará las delicias de todos los comensales. Imposible resistirse a los encantos de esta delicia dulce. Bizcocho esponjoso de chocolate, una gruesa capa de nata montada sobre la que salpicaremos frambuesas frescas en su punto óptimo de madurez, con esa deliciosa acidez que las hace irresistibles... Algo de azúcar glas y unos pistachos picados para decorar y acompañar a las frambuesas.
Este bizcocho chocolateado se funde en la boca, cremoso, suave, un bocado de Gloria...
Las planchas de bizcocho para brazo no llevan mantequilla,  para que queden esponjosas y flexibles y no se cuarteen en el momento de enrollarlas, lo que estropea el resultado final.

INGREDIENTES:

3 huevos, 75 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 65 g. de harina, 15 g. de cacao en polvo sin azúcar, 200 ml. de nata para montar, 5 cucharadas de azúcar glas, frambuesas frescas y pistachos para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima. Parte muy importante, ya que vamos a meter aire en la masa y de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.
2- Cuando veamos que la mezcla ha doblado su volumen y está cremosa y esponjosa, añadimos la vainilla desde el borde del recipiente y seguimos batiendo la mezcla.
3- Tamizamos la harina con el cacao en polvo.

4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la harina y cacao tamizados poco a poco hasta conseguir una masa suave con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula. Dejamos caer la bandeja sobre la encimera un par de veces para que la masa se extienda de modo uniforme.
6- Horneamos a 180 grados durante 10 minutos , ni 1 minuto más ni 1 minuto menos (si queremos un bizcocho en su punto, no debe dorarse ni tampoco quedarse crudo claro).

7- Retiramos del horno y desmoldamos la plancha de bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido. Despegamos el papel vegetal y ayudándonos con el paño enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. ( Debemos enrollar el bizcocho cuando todavía está caliente).
8- Dejamos que se enfríe completamente así enrollado con el paño.
9- Montamos la nata ( muy fría y con el recipiente en el que la vamos a montar igualmente frío) y le añadimos cuando está casi montada el azúcar glas poco a poco.

10- Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nata sobre él con una espátula. Salpicamos con frambuesas frescas y enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.
11- Tamizamos algo de azúcar glas sobre él y decoramos con frambuesas y pistachos troceados.