Ensalada César.

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Empezamos la semana con la receta de una ensalada que me encanta. Pocas más deliciosas que la “ Ensalada César”. Anímate a elaborar esta salsa casera que la adereza y tendrás un plato completo y súper delicioso que te va a enamorar.

La receta.

INGREDIENTES:

1 lechuga romana, 4 - 5 solomillos de pollo asados ( grill, parrilla,,sartén, freidora de aire… ), picatostes( en freidora de aire quedan soberbios y sin aceite ), queso parmesano o Grana Padano en lascas.

Salsa: 2 yemas de huevo L, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 6 - 7 anchoas, 1 c. sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo, 40 g. de queso parmesano rallado y 1 c.,sopera de salsa Perrins.

 ELABORACIÓN:

1- Pon en un cuenco la lechuga romana troceada, el pollo asado en tiritas, las lascas de queso y los picatostes.
2- Salsa: en un vaso batidor: las yemas de huevo a temperatura ambiente, las anchoas y restantes ingredientes de la salsa. Con la batidora a velocidad media bate sin moverla del fondo del vaso y en cuánto veas que emulsione, mueve arriba y abajo. hasta que espese del todo.
Lista para aderezar tu ensalada. A disfrutar!!!

Huevos con pisto en emulsión.

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Hoy toca una emulsión de pisto que es muy fácil de preparar y nos irá muy bien como entrante para ocasiones especiales, sirviéndolo en copas y poniendo huevos de codorniz, o bien, en plato sopero y utilizando huevos de gallina, que son más normalitos, pero ricos igualmente.

INGREDIENTES:

 250 g. de tomates enteros pelados, 100 g. de pimiento verde, 100 g. de pimiento rojo, 150 g. de cebolla, 100 g. de calabacín, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, tantos huevos como raciones pongamos, jamón serrano o ibérico, pan para hacer picatostes, azúcar y sal.

ELABORACIÓN:

 se cortan la cebolla, los pimientos y el calabacín en dados pequeños. Se rehoga la cebolla y cuando esté a medio hacer se añaden los pimientos y la hoja de laurel. El calabacín se incorpora cuando todo lo demás está casi en su punto.

Aparte se dora el ajo picadito y se sofríe el tomate en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar.

Este sofrito se vierte sobre las verduras, se deja que de un hervor todo junto y se aparta del fuego.

Introducimos el pisto en la thermomix y trituramos todo a máxima potencia.

Justo antes de servir se frien los huevos, las lonchas de jamón y los picatostes para acompañar.

Lo presentaremos en plato sopero, con el huevo encima y una loncha crujiente de jamón y picatoste.

Espero que os guste.