Pollo a la naranja con piña natural.

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 "Pollo a la naranja con piña natural". Receta estrella. Lo tiene todo para triunfar. Os lo aseguro: Buenísima, baja en grasas, muy digestiva, fácil de hacer, con ingredientes sencillos y súper deliciosa. Adecuada en infinidad de ocasiones, no deja indiferente a nadie.

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 4 zanahorias, 1 manojo de perejil fresco, 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de zumo de naranja, 60 ml. de caldo de verduras o ave, 1. c. sopera de hierbas provenzales, sal, 1/2 calabacín, 65 g. de uvas pasas sultanas, 2 pechugas de pollo cortadas en dados del mismo tamaño y una piña natural en su punto perfecto de maduración.

ELABORACIÓN:

1-  Pon en una cazuela o sartén de paredes altas el aceite de oliva y añades las chalotas en rodajitas, los ajos picados, el pimiento picado muy pequeñito, las zanahorias en pequeños cubitos y el perejil fresco picado.
2- Saltea y mueve con la cuchara de palo un par de minutos. Luego añade sal, el pollo con su sal y las hierbas provenzales, las pasas y el calabacín picado en dados pequeñísimos.
3-  Mezcla cuidadosamente, saltea medio minuto y luego agrega el caldo de verduras y el zumo de naranja.

4-  Cocina a fuego suave moviendo cuidadosamente de vez en cuándo, hasta que al pinchar el pollo veas que está blandito.
5- Una vez cocinado el pollo, añade la piña natural cortada en cubitos del mismo tamaño, mezcla y da un nuevo hervor. Luego prueba la salsa y rectifica la sal si lo consideras necesario.
Deja reposar el guiso y luego sirve en plato sopero o cuencos para aprovechar la deliciosa salsa.

 Acompañado de cous cous este plato es una delicia. Con pasta o arroz blanco, soberbio y, como en las fotos que acompañan esta publicación, servido en ambas mitades de la piña, una maravilla que se disfruta hasta el último bacado!!!

Pollo a la parrilla con salsa de piña.

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"Pollo a la parrilla con salsa de piña". Cocina saludable, llena de colorido e intenso sabor. Sin duda, mi favorita. Platos que no dejan indiferente a nadie. Ingredientes sencillos, combinados armónicamente y bien aliñados.
Este plato sabe a verano, a reunión de amigos, a buena cocina casera elaborada para agradar. La magia de la cocina!!!
La receta...

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo, 4 lonchas de bacon, sal, pimienta negra molida, piña natural en rodajas, cilantro fresco, 1 pimiento verde italiano, 1 lata pequeña de maíz dulce, 1 pimiento rojo, 1 cebolla roja, zumo de media lima y aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos las dos pechugas de pollo por todas sus caras.
2- Les ponemos 2 lonchas de bacon a cada una rodeándolas y sujetamos con hilo de bridar.
3- Las colocamos en una fuente o plato hondo y rociamos con zumo de lima y cilantro fresco picado, dejando macerar 20 minutos.

4- En un cuenco grande ponemos: La piña cortada en pequeños daditos, el pimiento rojo y verde en cuadraditos, el maíz dulce y la cebolla roja cortada muy menudita.
5- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra ( al gusto ) y un chorrito de zumo de lima. 
6- Espolvoreamos con cilantro fesco picado y mezclamos bien. Tapamos con film y dejamos que repose en frío hasta el momento de servir.
7- Ponemos en una sartén, parrilla o grill unas rodajas de piña natural de 2 cm. de grosor aprox. y cocinamos con unas gotitas de aceite de oliva.

8- En cuánto empiecen a soltar su jugo, añadimos el pollo y cocinamos a fuego vivo primero y luego bajamos la temperatura para que se cocine bien y no se quede crudo por dentro. ( Si preferimos, en cuánto esté bien dorado por fuera, lo cortamos en rodajas gruesas y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.
9- Servimos el pollo acompañado de la salsa de piña que teníamos reservada en frío y la piña cocinada al grill.

Bizcocho de piña.

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Vamos a hornear uno de mis bizcochos de fruta favoritos, con piña natural, zumo de piña y aceite de oliva entre sus ingredientes. Lo veo saludable, jugoso y podéis imaginaros lo aromático y apetecible que resulta.
Suelo pincelarlo con mermelada una vez desmoldado. Me gusta ese brillo y calidez que le aporta.
Os animo a probarlo, estoy segura de que si os gusta la piña, repetiréis.
He utilizado mermelada de melocotón y zumo de piña de mi caja Degustabox de este mes para la elaboración de esta delicia.
Si utilizáis el código ZF870 ,vuestra caja Degustabox os saldrá por 9,90 euros, gastos de envío incluidos. ¿Qué os parece?

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar, 4 huevos Xl, 1 chorrito de vainilla líquida, 1 yogur griego, 150 ml. de zumo de piña, 200 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 150 ml. de aceite de oliva suave, 7 rodajas finitas de piña natural y mermelada de melocotón para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta los huevos y el azúcar durante 5 minutos aprox. hasta que queden bien esponjosos.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite de oliva en hilito desde el borde del recipiente, mezclando a velocidad baja.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

4- Mezclamos en una taza el yogur griego con el zumo de piña y los añadimos al bol principal, alternando con la mezcla de harina.
5- Batimos hasta que todos los ingredientes se integren completamente.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal sobre el que habremos colocado cuidadosamente las rodajas de piña.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro veamos limpio el palito.

8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y pincelamos la superficie con un poquito de mermelada de melocotón o albaricoque.


                        Con Alberto Hernando, gran Chef formador en el Centro de Cualificación Turística murciano, a punto de realizar un curso de cocina japonesa en las instalaciones del "Aula Gastronómica Tempura".

Alberto domina a la perfección la técnica de la cocina japonesa.

Foto de grupo de los asistentes al curso.