Calamares con guisantes y patatas nuevas al azafrán.

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Calamares guisados con pequeñas patatas nuevas y guisantes extra tiernos, en una deliciosa salsa armotizada con azafrán. Elaborada a fuego lento, con mimo y buenos ingredientes, por eso el resultado es espectacular, puro sabor.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 50 ml. de vino blanco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 800 - 900 g. de calamares, sal, pimienta negra molida,  200 g. de guisantes tiernos, 1 kg. de patatas nuevas ( de pequeño tamaño ) y 1 1/2 litro de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

1- Picamos muy menuditos 2 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en daditos del mismo tamaño.
2- Salteamos a fuego medio en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3- Cocinamos un par de minutos y luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.





















4- Añadimos el azafrán en hebras, la salsa de tomate y las patatas nuevas sin piel bien limpias. Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos con caldo de verduras. Ponemos sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén en su punto.
5- En una sartén o cazuela aparte, ponemos un hilito de aceite de oliva y un diente de ajo cortado en laminitas. Añadimos los calamares limpios y salpimentados y dejamos que se cocinen a fuego lento en su propio jugo, removiendo de vez en cuándo. Tapamos y reservamos.

6- Una vez listas las patatas, añadimos los guisantes y los calamares que teníamos reservados y damos un nuevo hervor.
7- Dejamos reposar el guiso durante 5 minutos y luego servimos.