Pollo a la cerveza.

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Receta impresionante la de este pollo guisado a la cerveza. No debéis perderos este delicioso plato. Sin temor a equivocarme creo que nunca he probado un guiso de pollo más rico en ningún sitio. Las patatas que lo acompañan, cocinadas en cazuela y luego al horno, para mí son una auténtica golosina. Si elegís las adecuadas y seguís la receta, pondréis sobre vuestra mesa un auténtico manjar difícil de superar. Puro disfrute!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 pollo mediano, 3 hojas de laurel, sal, 1 cabeza de ajos, 1 c. sopera de hierbas provenzales, 1 c. de postre de pimentón dulce, 1 tomate maduro grande, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, agua y 1 cerveza. Patatas para guarnición, sal en escamas o gruesa, un poquito más de hierbas provenzales y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Pedimos al carnicero, -a, que nos corte el pollo en pequeños trocitos ( muy importante, que no tenga astillas, ya que son peligrosas ).

2- En una cazuela grandecita, ponemos un par de cucharada soperas de aceite de oliva virgen y doramos el pollo salpimentado por todas sus caras. Retiramos y reservamos.

3- En el mismo aceite, pochamos los pimientos rojo y verde picados muy pequeñitos, la cebolla en pequeños daditos y los ajos laminados.

4- Una vez pochados, añadimos el tomate sin piel en daditos, el pimentón y las hojas de laurel. Mezclamos y cocinamos 1 minuto.

5- Añadimos el pollo que teníamos reservado y cubrimos con  cerveza ( o mezcla de agua y cerveza ).

6- Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que esté muy tiernecito ( comprobamos la cocción pinchándolo. Debe separarse del hueso sin dificultad alguna ).

7- Patatas de acompañamiento:  Las lavamos muy bien con un cepillito y las cocinamos en abundante agua hirviendo con 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo chascados. Comprobamos que estén perfectas pinchándolas con un palito de brocheta.

8- Una vez listas, las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos en horno precalentado a 190 grados durante 10 - 12 minutos ( calor arriba y abajo sin aire ) hasta que se vean doraditas por arriba y por abajo.

9- En el momento de servirlas, las chascamos con un tenedor por la mitad y añadimos en la parte en que están abiertas, unas escamas de sal o sal gruesa, hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Están impresionantes solas o como acompañamiento de este delicioso pollo.

Patatas asadas con chimichurry casero.

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El "chimichurri" es una salsa de fácil elaboración que hace de nuestros asados, carnes a la parrilla, verduras y pescados, una auténtica delicia. Salsa de elaboración casera que gana con los días, rica en sabor y con ingredientes saludables fáciles de conseguir.
Con estas patatas al horno que hoy os propongo, resulta especialmente sabrosa. Probad y ya me contaréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

60 g. de perejil fresco, 1 cucharada sopera de orégano, 10 hojas de albahaca fresca, 2 pimientos verdes picantes ( o semipicantes ), 2 tiras de pimiento rojo, zumo de 1 limón, 4 dientes de ajo picados, ralladura de 2 limones, 1 hoja de laurel picada, 1 manojo de cilantro fresco, 250 ml. de aceite de oliva virgen, 40 ml. de vinagre de manzana, sal y pimienta negra molida al gusto.

5- 6 patatas grandes con su piel, 12 - 14 tomates cherry, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 2 ramas de romero fresco, 25 ml. de brandy, 300 ml. de caldo de verduras y un chorrito de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Picamos muy finamente todas las hierbas, pimientos sin semillas y ajos y los ponemos en un bote grande de cristal con tapa ( si es esterilizado, mejor ).
2- Añadimos la hoja de laurel picada, zumo y ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.





















3- Ponemos sal y pimienta negra molida a nuestro gusto y removemos bien con una cuchara para que todos los ingredientes se mezclen.
4- Tapamos el tarro y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
5- Patatas asadas: Lavamos muy bien las patatas y luego las cortamos en trozos del mismo tamaño, dejando la piel.
6- Las ponemos en una bandeja de horno y espolvoreamos con sal, pimienta molida al gusto, hirbas provenzales, repartimos las ramas de romero fresco, los tomates cherry y un chorrito de aceite de oliva virgen.

7- Mezclamos el caldo de verduras con el brandy y lo vertemos sobre las patatas.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la ptatas se vean doraditas y al pincharlas con un cuchillo afilado presenten una textura blandita.

9- Retiramos del horno y servimos acompañadas de nuestro chimichurri casero.

Patatas asadas con jamón y queso.

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Estas patatas asadas que hoy ponemos sobre la mesa son una auténtica delicia!!! Bendito ingrediente llegado de lejanas tierras que nos da tanto juego en la cocina con innumerables recetas tan buenas como ésta.
Así cocinadas al horno, con jamón y queso son un picoteo irresistible o guarnición perfecta.
La receta.

INGREDIENTES:

Patatas del mismo tamaño, tomillo fresco, pimienta negra molida, sal al gusto, 2 dientes de ajo,  jamón serrano cortado en pequeños taquitos, queso rallado ( nuestro favorito ) y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas ( ya que vamos a cocinarlas con su piel ). Las secamos con papel de cocina y las ponemos sobre una tabla de cocina.
2- Con un cuchillo afilado les practicamos incisiones transversalmente, procurando no cortar hasta el final de la patata para que no se separen las rodajitas ( Si preferimos, podemos clavar en la parte inferior de la patata un palito de brocheta transversalmente, para que sirva de tope al cuchillo y no llegue a cortar hasta abajo la patata ).
3- Las colocamos en una bandeja de horno y salpimentamos separando cuidadosamente las laminitas pata que penetren sal y pimienta.

4- Ponemos el jamón serrano procurando que entren algunos taquitos entre las laminitas de patata y luego salpicamos las patatas con unas ramitas de tomillo fresco, ajo picado finamente y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos que las patatas estén bien hechas ( blanditas en su interior, lo que comprobaremos pinchando con un palito de brocheta ). El tiempo dependerá de su tamaño y de la potencia de nuestro horno.

6- Retiramos del horno y espolvoreamos con queso rallado abundante. Metemos de nuevo al horno unos minutos, hasta que el queso se funda. Servimos.

Patatas con setas y chorizo al horno.

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"Patatas con setas y chorizo al horno". Un plato delicioso, que se cocina en menos de 1 hora y está de rechupete!!! Apto pata todos los públicos, se disfruta solo o como estupenda guarnición acompañando un pescado o carne.
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de patatas, 200 g. de setas variadas, orégano, perejil fresco, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 150 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana, 1 chorizo cortado en trocitos y 3 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo grosor. Las lavamos bien y reservamos en agua.
2- Salteamos las setas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y los dientes de ajo laminados durante 3 ó 4 minutos. 

3- En una fuente apta para hornear colocamos una capa de láminas de patata y salpimentamos y ponemos orégano. Encima colocamos una capa de setas y trocitos de chorizo desmigados.
4- Alternamos capas de patatas salpimentadas y setas con chorizo, hasta agotarlas.

5- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata (Degustabox) para cocinar. Ponemos un poco de sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre las patatas y setas colocadas en la fuente de horno.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que las patatas se vean doraditas por arriba, unos 45 minutos. (Comprobaremos si están en su punto pinchando con un palito de brocheta ).
7- Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos.

Patatas Hasselback.

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Hoy ponemos en nuestra mesa unas deliciosas patatas hasselback. Ideales para tomar solas a modo de entrante o servir de guarnición acompañando a un pescado o carne al horno.
Si aprendemos correctamernte el modo de elaborarlas son más sencillas de lo que parecen y en menos de 1 hora tendremos nuestras patatas listas sin ninguna complicación y con la comodidad de cocinar al horno. El encanto de un asado y todo el sabor de estas patatas deliciosamente especiadas. Probad!!!

INGREDIENTES:

 2 patatas medianas por persona, 4 dientes de ajo, romero fresco, tomillo fresco, sal gruesa, pimienta negra molida, ralladura de lima, orégano y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas con un cepillo y luego las secamos con papel de cocina.
2- A 1 cm. del borde inferior de cada patata, clavamos un palo de brocheta que las atraviese de lado a lado por el extremo más largo de cada patata. El palo de brocheta nos va a servir de tope cuándo cortemos las láminas, sin dejar que el cuchillo entre hasta el final de la patata cortándola por completo.

3- Cortamos finas laminitas de patata con un cuchillo bien afilado y luego retiramos el palo de brocheta.
4- Tomamos cada patata y separando con cuidado las laminitas, espolvoreamos los ingredientes: sal gruesa, orégano, tomillo y romero frescos y pimienta negra molida...
5- Majamos en un mortero los dientes de ajo sin piel y los repartimos sobre las patatas.

6- Ponemos también la ralladura de lima y metemos al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, hasta que las patatas estén en su punto. (Pinchamos para comprobar la cocción).