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Aquí tenéis unos panecillos de hamburguesa que vale la pena probar. Están tiernos y esponjosos, con una miga envidiable, ideales para acompañar unas buenas hamburguesas de ternera caseras que harán las delicias de todos los comensales.
Si los panes y las hamburguesas son elaborados en casa, sin grasas añadidas ni extraños ingredientes sin identificar, podemos estar seguros de que nos estamos alimentando correctamente y dejamos de lado la tan temida "comida basura".
Con muy poco esfuerzo y algo más de una hora de trabajo en la cocina, disfrutaremos de un verdadero manjar con la tranquilidad de estar haciendo bien las cosas...
INGREDIENTES: (7 panecillos de 145 g. cada uno)
Panecillos: 660 g. de harina de fuerza, 300 ml. de leche tibia, 25 g. de levadura fresca de panadería, 2 huevos, 20 g. de azúcar, 10 g. de sal, 30 ml. de aceite de oliva, huevo batido para pincelar los panecillos y semillas de sésamo para espolvorear.
Hamburguesas: 400 g. de carne de ternera picada, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, medio vaso de leche, 1 diente de ajo, tomillo y romero picados, sal y pimienta negra molida.
Lechuga, tomate y queso para acompañar.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo, a mano) junto con el azúcar y la sal.
2- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca removiendo hasta su completa disolución.
3- Vertemos la leche sobre la mezcla de harina y amasamos a velocidad media.
4- Añadimos los huevos ligeramente batidos y el aceite en hilito, poco a poco. Continuamos amasando a velocidad media hasta conseguir una masa lisa, elástica y con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose hasta doblar tamaño, 1 hora aprox.
6- Transcurrido este tiempo, cortamos la masa en porciones de 145 g. cada una y le damos forma de panecillo redondeado a cada porción.
7- Los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal, procurando que queden separados entre sí, para que no se peguen durante el horneado.
8- Pincelamos los panecillos con huevo batido y los espolvoreamos con semillas de sésamo.
9- Dejamos levar de nuevo hasta que doblen tamaño, una media hora.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vean doraditos. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.
11- Hamburguesas de ternera: Ponemos en la picadora 1 diente de ajo y lo picamos muy finito.
12- Añadimos el pan remojado en leche, la carne salpimentada, el tomillo y el romero. Picamos de nuevo hasta que quede una masa compacta y uniforme.
13- Damos forma a las hamburguesas con las manos ligeramente untadas de aceite. Las vamos colocando entre láminas de papel vegetal y conservamos en frío hasta el momento de hacerlas.
14- Las cocinamos en la plancha y servimos acompañadas de nuestros panecillos caseros, lechuga, tomate y queso.