Panecillos de ketchup.

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Panecillos diseñados para el Restaurante "A Fuego Negro" (S, Sebastián). Tienen gran éxito como panes de acompañamiento de las carnes y salchichas, así como en los buffets y cócteles. Son muy vistosos y de gran sabor.
Rellenos de fiambres, patés o gratinados con queso resultan muy apetecibles y están deliciosos.
Receta.
             
                                                                  Fuente: "Panes creativos. Daniel Jordá y Álvaro Castro".

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 50 g. de levadura fresca de panadería, 50 g. de azúcar, 12 g. de sal, 100 g. de ketchup, 2 huevos grandes, pizca de colorante alimentario en gel, 100 g. de mantequilla y un poquitín de agua ( si hiciese falta). Huevo para pincelar y semillas de amapola para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con la sal y el azúcar. Amasamos a velocidad media.
2- Añadimos los huevos ligeramente batidos, el ketchup y la levadura desmenuzada. Seguimos amasando a velocidad media.

3- Agregamos el colorante alimentario y la mantequilla reblandecida. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.
4-  Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en un lugar templado durante una hora, hasta que doble tamaño.
5- Cortamos la masa en porciones de igual tamaño ( 100 g) y le damos forma de panecillo a cada porción, colocándolas a continuación sobre una placa de horno con papel vegetal.

6- Con huevo batido pintamos 3 líneas sobre cada panecillo y espolvoreamos con semillas de amapola.
7- Dejamos que reposen de nuevo durante 20 minutos.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que comiencen a tomar color.
9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.