Pastel de cumpleaños de Julia.

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 Julia  nació un 20 de Enero de hace 9 años, llenando nuestra casa con su alegría, su imaginación desbordante, su chispa... Siempre ve el lado bonito de las cosas, no llora nunca, ni siquiera lo hizo en el momento que asomó su carita al mundo al nacer... Es una niña que se bebe la vida a grandes sorbos, divertida, original, dinámica, buena estudiante, buena amiga, fiel, detallista, lectora empedernida, escritora, pintora, chispeante... Quizás sea pasión de madre, lo sé, pero quizás no...

Hoy Julia cumple 9 años y lo celebramos por todo lo alto, en familia, con el pastel que ella ha elegido. Sólo ha puesto como condición que fuese de crema de mantequilla, su favorita, así que no ha sido muy difícil la decisión. Un buen bizcocho de base, que quede jugoso y aromatizado a la vainilla. Almíbar ligero de vainilla. Relleno y cobertura de crema de mantequilla con puré de fresas frescas. Este es el pastel de Julia, tan femenino y dulce como ella...

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 325 g. de azúcar, 5 huevos Xl, 490 g. de harina de repostería, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 150 ml. de leche y 200 ml. de nata líquida.
Almíbar: 1 vaso de agua, 150 g. de azúcar y 1 cucharada sopera de vainilla líquida. 
Crema de mantequilla de fresa: 375 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 500 g. de azúcar glas, 4 cucharadas soperas de puré de fresas frescas y pizca de colorante en gel fucsia.
Decoración: peladillas de fresa (Lidl)

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea blanquecina, unos 6 minutos a velocidad media usando la pala mezcladora.
2- Agregamos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad baja un par de minutos.
3- Añadimos la vainilla líquida y los huevos ligeramente batidos, uno a uno. Continuamos batiendo.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y la añadimos poco a poco, alternándola con la leche y nata, previamente mezcladas.

5- Batimos a velocidad baja, hasta conseguir una masa homogénea.
6- Vertemos la masa en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal. Dejamos caer el molde 3 ó 4 veces sobre la encimera, para que la masa se asiente.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito salga limpio de adherencias.
8- Retiramos del horno dejando templar 10 minutos en su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
9- Envolvemos en film una vez frío y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

10- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales con una lira o cuchillo afilado.
11- Almíbar: Ponemos en un cacito el agua, la vainilla líquida y el azúcar, dejando cocinar 5 minutos aprox. a fuego medio, hasta que tome textura de almíbar. Con este almíbar pincelamos las 3 capas de bizcocho.
12- Crema de mantequilla de fresa:  Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media unos 8 minutos.
13- Añadimos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
14- Agregamos el puré de fresas frescas ( previamente colado ) y seguimos batiendo hasta que se vea integrado.
15- Por último, añadimos el colorante y batimos un minuto más.

16- Montamos el pastel: Sobre la capa inferior de bizcocho con almíbar ponemos una cantidad suficiente de relleno y lo extendemos con una espátula.
17- Encima colocamos la segunda capa de bizcocho alineándolo bien y repetimos la operación.
18- Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con crema la superficie y los lados del pastel, dejando que repose en frío una media hora, para que se endurezca la cobertura.
19- Ponemos una capa algo más gruesa de crema cubriendo el pastel y alisando superficie y lados con una espátula.
10- Con una manga pastelera provista de boquilla rizada, decoramos la superficie y añadimos unas peladillas de fresa.

Acuarela Cake.

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Ayer fue mi cumpleaños. Muchísimas gracias a tod@s por vuestras felicitaciones en mensajes, whatsapp, facebook y en el blog, sois lo más... Casi nunca suelo preparar nada especial si yo soy la protagonista, pero en esta ocasión he querido hacer una excepción y obsequiar a mi familia con este pastel que hacía tiempo esperaba su ocasión. Aunque es laboriosillo de hacer, si nos organizamos el trabajo con tranquilidad y una buena música que acompañe... Sale sin dificultad, es divertido de hacer y lo veo estupendo para celebrar una ocasión especial como ésta y soplar mis velas pidiendo un deseo verdaderamente importante para mí...
Además... ¡¡Madre mía, qué buenísimo está!!

                                                    Fuente: "Sweetapolita"

INGREDIENTES:

Cada uno de los 3 bizcochos del pastel lleva:  100 g. de mantequilla, 100 g. de azúcar, 100 g. de harina con levadura, pizca de sal, 2 huevos y una cucharadita de esencia de vainilla.
Almíbar:  150 ml. de agua, 150 g. de azúcar y 2 cucharaditas de vainilla líquida.
Crema de relleno y cobertura:  300 g. de mantequilla, 300 g. de azúcar glas y 2 cucharaditas de vainilla líquida.
Colorante "Ice blue" de Sugarflair y colorante "Violet" de Wilton.

ELABORACIÓN:

1- Preparamos 3 moldes redondos iguales ( 20 cm.) con papel vegetal y engrasados.
2- Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que doble tamaño y se vea esponjosa, unos 5 minutos.
3- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad alta.
4- Ponemos la vainilla y mezclamos.

5- Bajamos la velocidad de batido y agregamos la harina tamizada con la sal, poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa uniforme.
6- Repartimos la misma cantidad de masa en cada molde ( pesándola y dividiéndola entre 3 )
7- Metemos al horno precalentado. ( Yo he puesto 2 bizcochos en una bandeja y el otro debajo y han quedado perfectos, igualitos).
8- Horneamos a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito salga limpio de adherencias.
9- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.

10- Almíbar para los bizcochos:  Ponemos los ingredientes al fuego y dejamos reducir hasta que se vea una textura almíbar.
En el momento de montar el pastel, pincharemos los bizcochos con un palito de brocheta y bañaremos con este almíbar cada uno de ellos.
11- Crema de relleno y cobertura:  Batimos a velocidad alta la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas, durante unos 5 minutos. Añadimos la vainilla líquida y batimos 1 minuto más.
12- Para montar el pastel: Ponemos una capa de crema sobre el primer bizcocho. Encima colocamos el segundo bizcocho y otra capa de crema. Por último, el tercer bizcocho y lo cubrimos de crema, procurando que queden perfectamente alineados.

13- Cubrimos el pastel con una fina capita de crema para alisarlo tapando las imperfecciones y lo metemos al frigorífico durante media hora para que se endurezca un poco y se asiente la crema.
14- Mientras, teñiremos una parte de crema con una pizquita de colorante " Ice blue" de Sugarflair. Otra parte de crema, con algo más del mismo colorante, para conseguir un azul más intenso. Por último, otra parte de crema con una pizca de colorante "Violet" de Wilton.
15- Recuperamos el pastel del frigorífico y comenzamos a cubrirlo por la parte superior con la crema violeta, extendiéndola con la espátula. 

16- A continuación, pondremos la capa inferior de crema azul intenso y, por último, la capa del medio, de azul suave.
Se trata de que los colores se unan y entremezclen formando un degradado.
17- Vamos alisando poco a poco la superficie girando el pastel y retirando con la espátula la crema sobrante hasta dejarlo con el acabado que nos guste más.
18- Decoramos con unas pequeñas florecillas de fondant.

Pastel de algodón de azúcar.

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Este es el pastel que hemos elegido para el 14 cumpleaños de mi niña Gloria. En esta casa el que cumple elige tarta y yo, la preparo encantadísima. Gloria me ha dejado absoluta libertad , confía en mí, así que no podía defraudarla y he puesto todo mi empeño en conseguir una tarta que estuviese a su altura y además de dulce y bonita como mi niña, fuese rica y suave.
Os recomiendo este pastel de algodón de azúcar, no apto para operaciones bikini, pero absolutamente maravilloso. He preparado 2 exactamente iguales, uno para la familia y otro para la pandilla piscinera y han sido un éxito, ha valido la pena el trabajo al ver la cara de mi preciosa niña de 14 años disfrutándolo con sus amigas.

INGREDIENTES:

380 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, pellizco de sal, 7 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida, 400 g. de azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 3 huevos grandes, 400 ml. dede leche y un bote de algodón de azúcar de 20 gramos ( Bel Ros ).

Para el relleno: una tarrina de Mascarpone con un poco de azúcar glas.

Para la cobertura:  250 g. de mantequilla reblandecida ( a temperatura ambiente, no sirve la ayudita del microondas ), 250 g. de azúcar glas industrial (Mercadona ),pizca de colorante en gel Wilton rosa, bolitas de cereales color plata, estrellas comestibles (me las trajo Gloria de Londres ) y 2 botes de algodón de azúcar de 20 gramos. 

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner en un cacito la leche a calentar con el algodón de azúcar y remover constantemente hasta que quede perfectamente disuelto. Retiramos del fuego y dejamos templar a temperatura ambiente.
Mientras, batimos con unas varillas o robot de cocina la mantequilla reblandecida  hasta que esté bien cremosa y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

Agregamos la vainilla líquida y los huevos de uno en uno, sin añadir otro hasta que el anterior se haya integrado perfectamente. Batimos bien.
Tamizamos la harina con la sal y la levadura en polvo.
Vamos añadiendo la mitad de la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de la leche ( que ya se habrá enfriado ) y continuamos mezclando.

Agregamos la mezcla de harina restante y la leche que falta. Mezclamos con las varillas.
Dividimos la masa obtenida en dos moldes de idéntico tamaño ( 22 cm. de diámetro los míos ).
Los moldes han de estar engrasados y forrados con papel de horno para facilitar el desmoldado.

Horneamos a 180 grados hasta que al pinchar el centro salga limpio el palito, unos 23 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla los dos bizcochos.
Son unos bizcochos deliciosos y densos que resisten prefectamente el corte en capas y el peso de cualquier crema que le queráis poner.

Para la cobertura:  mezclamos en un recipiente hondo 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 250 g. de azúcar glas industrial, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad a alta.Batimos durante 3 minutos aproximadamente.
Añadimos el colorante al gusto y batimos un minuto más a velocidad alta hasta que se vea un color perfecto y una crema ligera y esponjosa.

Colocamos en primer bizcocho sobre el plato en el que vamos a presentar el pastel. Lo cubrimos con una mezcla de queso mascarpone y azúcar glas y colocamos encima el segundo bizcocho, alineándolo bien.
Cubrimos el pastel con la crema rosa ayudándonos con una espátula y lo decoramos con estrellas y bolitas de cereal.
En el momento de servir, ponemos algodón de azúcar por la parte exterior del pastel formando unos pegotillos esponjosos.
¡¡¡Delicioso!!!