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Irresistible, ya veréis.
INGREDIENTES:
judiones 1 kg., 2 zanahorias, media cebolla, 1 tomate grande maduro, 1 cabeza de ajos, perejil fresco picado, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, pellizco de hebras de pimentón, sal, agua, 1 cubito de caldo de pollo, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 picantones.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los judiones ( previamente remojados durante al menos 6 horas) al fuego en una cacerola, cubiertos con agua, las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, la media cebolla y la cabeza de ajos entera.
2- Llevamos a ebullición y desespumamos si es necesario. Añadimos el tomate sin piel cortado a daditos.
3- Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo 2 ó 3 veces un poco de agua fría.
4- Hacemos un majado con un diente de ajo, las hebras de azafrán, un pellizco de sal, el pimentón dulce y el perejil. Lo añadimos a la olla, mezclando bien y seguimos cocinando.
5- Agregamos la salsa de tomate, el cubito de caldo de pollo y algo de sal.
6. Cuándo los judiones estén casi en su punto, anadimos los picantones, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que el pollo y las legumbres estén bien tiernas y la salsa ligada.
7- Servimos calentito, poniendo un poco de pollo en cada plato, zanahoria y legumbres, salseadas con esta deliciosa salsa.