Tarta de crema y pera.

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¿Os apetece un trocito de este delicioso "Pastel de peras y crema"? Es sencillísimo de hacer, su sabor irresistible y queda tan elegante y bonito en la mesa que desaparece en un periquete.
Me encanta cocinar con hojaldre. Es tan versátil que nos permite triunfar con recetas dulces y saladas utilizando dos ingredientes básicos: cariño e imaginación.
La receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco, 2 ó 3 peras conferencia y medio limón.
Crema: 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche. Un poquito de azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Colocamos la lámina de hojaldre sobre un molde rectangular procurando que cubra el fondo y los lados del molde ( dejamos entre el hojaldre y el molde el papel vegetal ).
2- Pinchamos con un tenedor el hojaldre, lo cubrimos con otra lámina de papel vegetal y ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos nuestro hojaldre a esa temperatura hasta que se vea doradito por los bordes ( unos 30 minutos ).

4- Crema: Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena.
5- Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema lisa.
6- Añadimos la leche templada en el microondas y mezclamos de nuevo con las varillas.
7- Ponemos al fuego la mezcla y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
8- Vertemos en un plato hondo y lo tapamos con film " a piel " ( en contacto con la crema ) para que no haga costra en la superficie.

9- Una vez horneado el hojaldre, lo retiramos del horno y vertemos la crema que teníamos reservada sobre él. Extendemos con una lengua o espátula y encima colocamos las peras ( sin piel, cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con zumo de limón para que no se ennegrezcan ).
10- Volvemos a meter al horno durante 5 minutos más a la misma temperatura ( 180 grados ) y luego concetamos el gratinador 4 minutos más.
11- Retiramos, desmoldamos y dejamos templar el pastel. Antes de servir, espolvoreamos los bordes con azúcar glas.

Hojaldre con calabacín, cebolla y huevo de codorniz.

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Hoy os propongo un aperitivo sencillo y muy resultón que sale estupendo y no os dejará indiferentes.
Aprovechemos las posibilidades que nos ofrece el hojaldre fresco, tan versátil que podemos darle la forma que más nos guste y después hornearlo y rellenarlo siguiendo nuestra propia inspiración.
Qué lo disfrutéis!!!
 Receta.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre fresco, 1 calabacín grande, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cebolla, sal, pimienta negra molida, 1 kumato, tomillo picado, huevos de codorniz y 1 huevo para pintar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén o cazuela con una cucharada de aceite de oliva, sal  y pimienta al gusto.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que comience a estar blandita.
3- Añadimos el calabacín cortado en rodajitas muy finas ( con piel).
4- Cocinamos hasta que estén cebolla y calabacín en su punto. Retiramos y reservamos.

5- Extendemos el hojaldre sobre un papel vegetal en una bandeja de horno.
6- Lo cortamos con un cuchillo afilado en rectángulos. Luego cortamos unas tiras para poner sobre los extremos de los rectángulos de hojaldre. Presionamos ligeramente los bordes y pincelamos con huevo batido.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tome color doradito.

8- Retiramos del horno y, en cuánto se enfríe, rellenamos con calabacín y cebolla pochados, 1 rodajita de kumato y un par de huevos de codorniz cocinados a la plancha.
9- Espolvoreamos con un poquito de tomillo picado y servimos.

"Reunión de arpías".

Prometo no volver a quedarme callada con cara de tonta del bote si vuelvo a verme envuelta en situación semejante.
Prometo expresar mis opiniones aunque ello me traiga enemistades y problemas.
Prometo ser fiel a mis principios y actuar en consonancia, porque sino... seré una más.

Solomillo Wellington. Receta para sorprender.

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Plato para ocasiones especiales, elaborado pero a la vez sencillo, sin grandes artificios, ni ingredientes imposibles. Al alcance de cualquiera.
Enseguida os explico la receta para que nadie se quede sin probar el "Solomillo Wellington".
Receta tradicional anglosajona de fama internacional.
Consiste en una pieza de solomillo de ternera, buey o cerdo, en su caso, que envolveremos en una salsa de champiñones, cebolla, mostaza y foie gras. Cubriremos con jamón serrano y hojaldre y hornearemos hasta que esté en su punto.
El resultado es de lo más vistoso y absolutamente apetecible, muy rico!!!
Que nadie se deje intimidar por el nombre rimbombante, ni piense que es plato imposible, sólo para los muy expertos. 
Nada más lejos de la realidad.
Aquí la receta. Vamos!!!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre fresco, 200 g. de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo picado, jamón serrano cortado en lonchas finas ( aprox. 150 g. ), foie gras, huevo para pincelar el hojaldre y un solomillo ( buey, ternera o cerdo).

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo y lo rociamos con tomillo picado.
2- Lo doramos en una cazuela o satén con 2 cucharadas de aceite de oliva por todas sus caras para sellarlo bien. Reservamos.

3- En el mismo aceite de dorar el solomillo, ponemos la cebolla cortada a pequeños daditos a pochar.
4- En cuánto esté bien pochada añadimos los champiñones laminados. Mezclamos y cocinamos hasta que estén en su punto.
5- Añadimos 2 cucharaditas de foie gras, mezclamos y retiramos de fuego. Dejamos templar.

6- Sobre una lámina de papel film colocado sobre una mesa de trabajo colocamos las lonchas de jamón serrano bien extendidas.
 Sobre ellas untamos un poco de foie gras extendiéndolo bien.
7- Encima ponemos la salsa de champiñones que teníamos reservada y, a continuación colocamos el solomillo.
8- Enrollamos el jamón sobre el solomillo con su salsa ayudándonos con el papel film y cerramos para dejarlo bien sellado como si fuese un caramelo. Cerramos los extremos con dos pinzas o gomas y metemos al frigorífico durante media hora.

9- Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el film y cubrimos el solomillo con hojaldre, dejando los extremos por la parte de abajo. ( Podemos utilizar el accesorio para acanalar hojaldre si disponemos de él o simplemente decorarlo con unas tiras de hojaldre).
10- Pincelamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradito ( una media hora).

Pantxineta.

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Postre típico de la repostería donostiarra. Tarta de crema y almendras, que se consume templada y es una delicia!!!
No os perdáis esta joya. Estoy segura de os va a gustar y su elaboración es tan rápida y sencilla, que lo veo el postre ideal para improvisar, para regalar a un amigo o, incluso, el que debemos elegir cuándo queremos quedar como reyes y reinas y no disponemos de mucho tiempo.
Dadle una oportunidad. Veréis que vale la pena!!!

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre, almendra laminada, azúcar glas para espolvorear y 1 huevo para pincelar el hojaldre.
Crema: medio litro de leche, 43 g. de Maicena, 4 yemas de huevo, 1 chorrito de vainilla líquida y 100 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que debemos hacer es elaborar la crema, ya que debe estar fría al ponerla luego sobre el hojaldre.
2- Crema:  en un cazo mezclamos las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas.
3- Añadimos la vainilla líquida. Mezclamos muy bien.

4- Agregamos la Maicena y mezclamos con suavidad hasta lograr una masa que no tenga ni un solo grumito.
5- Ponemos el cazo a fuego lento y agregamos la leche templada, moviendo suavemente con unas varillas hasta que la crema comience, primero a napar las varillas, y luego a espesar.
Muy importante la cocción a fuego lento y remover constantemente con las varillas. Obtendremos una crema perfecta!!!

6- Vertemos la crema en un recipiente hondo y la tapamos con film " a piel", para que no se forme costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7- Extendemos una lámina de hojaldre sobre un molde redondo forrado con papel vegetal.
8- Sobre el hojaldre ponemos la crema que teníamos reservada, fría, extendiéndola bien sobre toda la superficie.
9- Cubrimos con otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes pellizcándolos con los dedos.

10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos toda la superficie de la pantxineta con almendras laminadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que presente un aspecto doradito. Servimos templada y espolvoreada con azúcar glas.

Hoy, en "Mary Azucarillos", os cuento cómo me estremecí... No pude evitar un "pinchazo" en el corazón al escuchar las palabra inocentes de ese chiquillo. 

Si os apetece conocer la historia, ya sabéis que las puertas de "Mary Azucarillos" siempre están abiertas para vosotros.

Hojaldre de crema y fresas.

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Queréis un postre sencillo, rápido, absolutamente irresistible y al alcance de todos???
 Os recomiendo elegir un hojaldre con crema y frutas. No defrauda a nadie y se acaba en un pis pás, delicioso!!!
La crema pastelera si se elabora correctamente es delicada y deliciosa, casi no necesita nada más para disfrutarla. Si además la combinamos con fruta fresca y hojaldre...Mmmm. Irresistible!!!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre, fresas, mermelada de ciruelas y crema pastelera.
Crema pastelera:  medio litro de leche, 100 g. de azúcar, 2 yemas de huevo y 43 g. de Maicena, 

ELABORACIÓN

1- Elaboramos la crema pastelera: Poniendo en un cacito la leche, el azúcar, las 2 yemas de huevo y la Maicena. A continuación mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema fina y sin grumitos.
2- Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.

3- Tapamos la crema con un film a piel y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

 4- Desplegamos la plancha de hojaldre fresco y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal bien estirada, doblando los bordes del hojaldre un poquito hacia adentro.
5- Rellenamos el hojaldre con la crema pastelera y la repartimos bien por toda la superficie.

6- Sobre la crema pondremos las fresas limpias y cortadas en finas laminitas repartidas por la superficie.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el hojaldre tome color doradito.
8- Retiramos del horno y pincelamos con mermelada de ciruelas templada. Conservamos en frío hasta el momento de consumir.

"Mary Azucarillos" se va de aperitivo. Deja un ratito los fogones, se pone su "vestidito de flores" y... hala!!! A tomar el sol y reir, reir, reir...

Hojaldre de dátiles y bacon.

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Vamos a elaborar un riquísimo aperitivo de dátiles, bacon y queso que nunca falla. El hojaldre es tan versátil que admite mil rellenos y elaboraciones en dulce y en salado con muy poco esfuerzo y deliciosos resultados.
Este que hoy os presento me ha acompañado a diversos eventos, invierno o verano, al mediodía, tarde o noche, niños o adultos, no importa; siempre triunfa y gusta a todos.
En esta ocasión he utilizado un pequeño rodillo para acanalar la parte de arriba y hacerlo más vistoso y me he decidido a elaborarlo en porciones individuales, que también quedan estupendamente.
Veréis qué bueno, probadlo!!!

INGREDIENTES:

Plancha de hojaldre fresco, 1 paquete de bacon loncheado, queso en lonchas que funda bien, dátiles deshuesados al gusto y huevo para pincelar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos en porciones de 13 cm. de largo.
2- Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
3- Sobre el hojaldre ponemos bacon loncheado hasta cubrirlo, dejando un borde alrededor.
4- Sobre el bacon ponemos dátiles cortados en trocitos pequeños.

5- Encima colocamos el queso en lonchas que más nos guste y, por último, cubrimos con una lámina de hojaldre que habremos acanalado con nuestro rodillo.
6- Sellamos los bordes presionando ligeramente con el dedo.
7- Pincelamos con huevo batido.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que lo veamos bien doradito.
Servimos tibio o frío. Delicioso!!!

Estrellas de mermelada de higos y queso.

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Un aperitivo sencillo, delicioso y muy resultón para el picoteo. Recibimos a nuestra familia y amigos con unas estrellitas dulces rellenas de nuestro queso favorito y una buena mermelada de higos casera.
El hojaldre es tan versátil que permite este tipo de elaboraciones con un resultado fabuloso. No hace falta gastarse grandes cantidades de dinero para vestir de fiesta nuestra mesa. Lo que sí necesitamos es poner cariño e imaginación al elaborar los menús. En este caso, con una plancha de hojaldre, algo de queso y mermelada...Tenemos un aperitivo rápido, rico, vistoso y económico. ¿ Se puede pedir más?

INGREDIENTES:

Hojaldre fresco, mermelada de higos, queso cremoso, almendra crocanti y huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos el hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos unas estrellas con un cortador de esta forma.

Las vamos colocando sobre una placa de horno con papel vegetal.

2- Sobre cada estrella colocamos una cucharadita de queso cremoso y encima, una cucharadita de mermelada de higos.

3- Tapamos con otra estrella de hojaldre y presionamos ligeramente los bordes para sellarlos.
4- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de almendra crocanti sobre cada estrella.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.

Recién hechas están increibles y frías también son un bocado delicioso. ¡¡¡Probad!!!

Tatín de manzanas.

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Una deliciosa tarta de frutas que se sirve templada y acompañada de un buen helado de vainilla es un manjar. De clara inspiración francesa, la originalidad de esta tarta reside en el modo de hornearse al revés, con el relleno en la parte de abajo del molde y tras el horneado se le da la vuelta, quedando las manzanas caramelizadas con el azúcar y los propios jugos de la cocción. El suave hojaldre acompaña maravillosamente  a las manzanas así cocinadas al horno y hace del tatín una bocado irresistible. 
Muy sencilla de hacer y absolutamente recomendable.

INGREDIENTES:

1500 g. de manzanas con sabor intenso, 60 g. de mantequilla, 220 g. de azúcar, pasta de hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos.
2- Pincelamos con mantequilla un molde redondo de 23 cm. 
3- Colocamos sobre el molde las manzanas en forma vertical unas pegadas a otras hasta completar todo el molde.

4- Pincelamos con mantequilla a temperatura ambiente las manzanas así colocadas dentro del molde.
5- Vertemos el azúcar por encima y entre las manzanas.
6- Metemos al horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos.

7- La parte inferior de las manzanas estará suave y el jugo espeso y almibarado. Los extremos superiores de las manzanas terminarán de cocinarse cuando pongamos el hojaldre.
8- Retiramos del fuego y dejamos templar 5 minutos.
9- Extendemos el hojaldre y tapamos las manzanas con él, colocándolo sobre ellas y ajustándolo por los bordes del molde para que quede bien metido. Recortamos el hojaldre sobrante.

10- Horneamos a 180 grados durante unos 30- 35 minutos más, hasta que veamos que el hojaldre está bien doradito. Así conseguiremos que las manzanas caramelicen perfectamente.
11- Dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos el tatín, dándole la vuelta sobre la fuente o plato. 
Servimos templado o a temperatura ambiente.

Crema de zanahoria con hojaldre.

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Una de las cosas que más me gusta poner en mi mesa son las cremas de diferentes verduras. Pienso que no hay mejor manera de empezar una buena comida y proporcionarnos nuestra ración diaria de vitaminas y minerales. Una buena crema de verduras, si está bien hecha, resulta deliciosa, reconfortante y digestiva. Apetecen cuando hace frío y si adaptamos la temperatura, son imprescindibles asimismo en verano.
Suelo acompañar mis cremas de picatostes, pequeños dados de jamón, queso recién rallado, hortalizas cortadas pequeñas y, como en este caso, palitos de hojaldre con semillas de sésamo y orégano.
Esta crema de zanahorias es para todos los públicos y me encanta disfrutarla después de un duro día de trabajo...¡¡¡Buenísima!!!

INGREDIENTES:

2 patatas, 1 cebolla grande, 1 kg. de zanahorias, caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, semillas de sésamo y alguna verdura para decorar.

Hojaldres:  Plancha de hojaldre fresco, huevo batido para pintar, semillas de sésamo, orégano, albahaca y sal gruesa. 

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla, cortándolas en trozos de tamaño regular.
2- Las ponemos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y salteamos un par de minutos mezclando todo muy bien.
3- Agregamos caldo de pollo hasta cubrir las verduras ( no más) y tapamos la cazuela.

4- Dejamos cocinar hasta que las zanahorias se vean tiernitas.
5- Si es necesario, rectificamos la sal.
6- Trituramos con una batidora eléctrica hasta que quede una crema bien uniforme. Si nos gusta más ligera, añadiremos algo más de caldo de pollo.

7- Hojaldres:  Estiramos la plancha de hojaldre y cortamos tiras de 2 cm. de ancho. Trabajaremos con rapidez, para que el hojaldre no se caliente, lo que haría que fuese más difícil de manipular.
8- Mezclamos en un cuenco : Un huevo batido, orégano, albahaca, semillas de sésamo y sal gorda.
9- Pintamos las tiras de hojaldre con esta mezcla. Las tomamos por ambos extremos y las enrollamos dando unas cuantas vueltas de tirabuzón. Pintamos de nuevo con la mezcla de huevo.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas. Retiramos y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
11- Servimos la crema de zanahorias bien caliente acompañada de los palitos de hojaldre.

Tartaletas de salmón y verduritas.

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El hojaldre es un ingrediente que no puede faltar en nuestra casa para sacarnos de más de un apuro y ayudarnos en la tarea diaria de elaborar los menús familiares.Me encanta trabajar con él, en pocos minutos y con un mínimo de imaginación conseguimos extraordinarios resultados.
Tanto en platos dulces como salados, el hojaldre será uno de nuestros mejores aliados en la cocina.
En este caso, os cuento como he elaborado en un pis pas unas tartaletas de salmón y verduritas que han quedado deliciosas.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco, 2 huevos, 120 ml. de leche, un trozo de salmón fresco , 1 pequeño calabacín, medio pimiento rojo, una cebolleta fresca, media berenjena, sal, pimienta y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cortamos unos discos de hojaldre ayudándonos con los moldes dónde vamos a preparar las tartaletas. Colocamos  el hojaldre en los moldes ( si son antiadherentes no hace falta forrarlos con papel de horno ) y los cubrimos con papel de aluminio. Ponemos peso encima y metemos al horno precalentado a 180 grados durante diez minutos.

Mientras se hornea el hojaldre cortaremos en pequeños daditos de igual tamaño las verduritas: berenjena, calabacín, pimiento y cebolleta.
Las cocinaremos unos minutos en el grill o plancha poniéndoles un poquito de sal y aceite de oliva.
Las dejaremos al dente, para que acaben de cocinarse en el horno.

En un cuenco grandecito mezclaremos los dos huevos batidos con la leche y las verduritas cocinadas al grill. Salpimentamos.
Añadiremos el salmón cortado a dados pequeños también.
Mezclamos bien todos estos ingredientes.

Transcurridos los diez minutos de horneado, retiramos el hojaldre del horno y con cuidado, sacamos los pesos y el papel de aluminio que lo recubre.
Vertemos la mezcla sobre las bases de hojaldre repartiendo bien los ingredientes con una cuchara.

Horneamos de nuevo con la misma temperatura hasta que se vean doraditas las tartaletas y haya cuajado la mezcla.

Retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.

Frías están también deliciosas.

Miguelitos.

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Hoy acompañaremos nuestro café de unos deliciosos Miguelitos caseros. Es la primera vez que los preparo y, desde luego, no va a ser la última. Cada vez que ponemos rumbo a Galicia, parar en la Roda a comprar un par de cajas de Miguelitos es obligado, creo que a partir de ahora los prepararé yo misma.
Quiero dedicar estos Miguelitos a Carmen,"Recetas de la tía Alia" ,que el pasado sábado tuvo el detallazo de entregarnos un diploma y una galleta-medalla a cada una de las bloggers asistentes al encuentro de Madrid. En cambio ella no tuvo diploma, mereciéndoselo como la que más. Así que estos dulces Miguelitos como los de Mariluz van dedicados a tí Carmen, para compartir un café virtual y darte el homenaje que mereces!!!

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre preferiblemente rectangular ( Lidl ), 70 g. de azúcar, 10 g. de piel de limón, 20 g. de maicena, 300 g. de leche, 3 yemas de huevo, una cucharadita de vainilla líquida y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Cortamos el hojaldre en rectángulos de idéntico tamaño ayudándonos con una regla.Yo he querido hacer unos Miguelitos pequeños, casi de bocado, así que he cortado rectángulos de 5 x 6 cm.
Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal un poquito separados para que no se toquen al hornear.

Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo, hasta que el hojaldre suba y comience a tomar un ligero color dorado. Vigilaremos la cocción para que no se doren demasiado, el hojaldre debe quedar muy tiernito.

Mientras se hornea el hojaldre prepararemos la crema pastelera para el relleno.
En la Tx:  Ponemos en el vaso 70 g. de azúcar glas y 10 g. de piel de limón. Trituramos en velocidad máxima para que quede bien finito.
Añadimos la maicena, la leche, las yemas de huevo y la vainilla líquida.
Cocemos en velocidad 3 a 100 grados hasta que veamos que espese.
Retiramos a un cuenco , tapamos con film y dejamos templar.

Si no tenemos Tx elaboramos la crema pastelera del mismo modo, cocinando en una pequeña cazuela todos los ingredientes y removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos del horno los hojaldres ya horneados y dejamos que se enfríen.

Ponemos la crema en una manga pastelera, separamos  cada rectángulo de hojaldre cuidadosamente y rellenamos.
A continuación los espolvoreamos con azúcar glas por encima . 

Se pueden guardar en el frigorífico hasta el momento de tomarlos o degustarlos tal cual.

A disfrutar, animaros que son muy facilitos y deliciosos!!!