Helado de arándanos con queso ricota.

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Hace unos días preparé un helado que os quiero recomendar con insistencia por lo buenísimo que está, sobre todo para los amantes de los frutos rojos, como es mi caso. 
Para su elaboración no es necesario disponer de heladera. Ésta nos facilita la tarea de remover 3 ó 4 veces la mezcla mientras se hiela, para evitar la formación de cristales de hielo, pero no es en absoluto imprescindible.
Resulta un helado muy cremoso y con la irresistible acidez de los arándanos negros. Me encantan los helados de frutas y si son de elaboración casera, sin grasas añadidas y sabiendo lo que le ponemos, resultan magníficos y sencillísimos de hacer, un juego de niños...

INGREDIENTES:

200 g. de arándanos, 2 cucharadas de zumo de limón, 75 g. de azúcar, 100 g. de ricota, 100 ml. de leche, 1 yogur griego y 2 cucharadas de miel de flores.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos, lavamos y dejamos escurrir los arándanos. Los trituramos junto con el zumo de limón y el azúcar.
2- Metemos la mezcla en el congelador durante 15 minutos.

3- Mezclamos la leche con la ricota hasta que quede cremosa.
4- Recuperamos el puré de arándanos del congelador y lo mezclamos con la ricota y leche.
5- Añadimos el yogur griego y la miel de flores y mezclamos todo con unas varillas.

6- Vertemos en un recipiente apto para congelar y dejamos en el congelador por espacio de 6 horas, removiendo de vez en cuando ( unas 3 veces).
Retiramos del congelador 10 minutos antes de servirlo.
Maravilloso!!!

Helado de vainilla y M&M.

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Helado cremoso y casero elaborado añadiendo la aromática vainilla Bourbon y con la sorpresa de chocolate que le aportan los deliciosos M&M.
Un placer para las tardes tranquilas de verano. Silla cómoda en el jardín, un buen libro y este delicioso helado de vainilla...¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

600 ml. de leche, 350 ml. de nata para montar, 4 yemas de huevo, 140 g. de azúcar glas, 1 vaina de vainilla bourbon y M&M al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche. Abrimos y raspamos el contenido de la vaina de vainilla, añadiéndolo al cazo con la leche.
2- Llevamos a ebullición, retiramos tapamos el cazo y dejamos que se temple e infusionen leche y vainilla.

3- Batimos en un bol las yemas de huevo y el azúcar glas hasta que blanqueen.
4- Añadimos la leche infusionada con la vainilla y mezclamos muy bien.
5- Ponemos al fuego esta mezcla y cocinamos hasta que comience a espesar. Retiramos y dejamos enfriar por completo.
6- Montamos la nata y añadimos a la crema anterior con movimientos envolventes.
7- Vertemos la crema obtenida en un molde alargado y metemos al congelador, sacándolo cada media hora, unas 3 ó 4 veces, para mover con una cuchara.

8- En cuánto empiece a verse la mezcla congelada, añadimos los M&M y mezclamos para que se repartan por todo el helado.
9- Dejamos que se congele por completo y retiramos del congelador 15 minutos antes de ser consumido para formar bolas con facilidad. Añadimos más M&M.

El mejor helado de chocolate.

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El helado de chocolate es el "rey de todos los helados". Pienso que es uno de los más consumidos y pocos son los que se resisten a disfrutar de tal delicia.
Os recomiendo que probéis este helado si el chocolate se encuentra entre vuestras preferencias de sabores helados.
Resulta cremoso, sabor intenso y con el disfrute añadido del chocolate en trocitos repartidos por toda la masa, delicioso!!! Os diría que dobláseis las cantidades para obtener justo doble cantidad de helado. No os vais a arrepentir... Seguro!!!

INGREDIENTES:

250 ml. de leche, 150 ml. de nata para montar, 160 g. de chocolate negro para repostería, 2 yemas de huevo y 50 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos las yemas junto con el azúcar glas hasta que estén espumosas.
2- Las ponemos en un cazo, añadimos la leche y cocinamos a fuego medio hasta que comience a espesar y adquirir textura de crema.
3- Retiramos del fuego.

4- Troceamos el chocolate negro y añadimos 100 g. a la crema aún caliente, removiendo hasta su completa disolución. Dejamos que esta crema de chocolate se enfríe por completo.
5- Montamos la nata y la añadimos a la crema de chocolate cuándo esté fría, con movimientos envolventes.
6- Agregamos el restante chocolate, picado bien finito y mezclamos para que se reparta uniformemente.

7- Vertemos la crema obtenida en un molde metálico y metemos al congelador, removiendo con un tenedor cada media hora, unas 2 ó 3 veces. Dejamos congelar durante al menos 3 horas y luego retiramos 15 minutos antes de servir.
8- Si utilizamos heladera, vertemos la crema en la cubeta fría de la heladera y la conectamos hasta obtener la textura de helado que nos guste.

Sorbete de naranja

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Un postre refrescante para poner el broche de oro a una buena comida. Hará las delicias de los más pequeños y para los mayores también resulta irresistible.
Sorbete de naranja, textura suave, esponjosa. Como véis, esta presentación en el interior de las propias naranjas queda muy vistosa, pero también podemos utilizar unas copas bonitas o cuencos para la presentación de nuestro sorbete y quedará estupendo. 
He utilizado zumo y pulpa de las propias naranjas vaciadas, zumo de naranja Tampico, de mi caja Degustabox de este mes, un buen merengue italiano y, voilá... Delicioso sorbete que ya me están pidiendo que repita... Por algo será.
Si os apetece recibir en casa una caja Degustabox con 10 productos de alimentación novedosos y de gran calidad a vosotros también, con el código OWXI1, la obtendréis por sólo 9,90 euros ( gastos de envío incluidos). ¿Qué os parece?

INGREDIENTES:

5 naranjas grandes ( elegiremos naranjas de piel fina, sin pepitas ), 70 ml. de zumo de naranja Tampico ( Degustabox), 100 g. de azúcar blanquilla, 2 claras de huevo, 120 ml. de agua y una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las naranjas con agua y jabón, frotando enérgicamente la piel hasta dejarlas bien limpias y secas.
2- Cortamos la parte superior de cada naranja con un cuchillo afilado.
3- Vaciamos las naranjas ( pulpa y zumo ) ayudándonos de un cuchillo y un sacabolas. Reservamos.

4- Trituramos la pulpa de las naranjas juntamente con el zumo con un procesador de alimentos o batidora eléctrica. 
5- Añadimos el zumo Tampico ( Degustabox) y mezclamos bien. Reservamos.
6- Ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio, sin remover en ningún momento. Dejamos cocinar unos 10 minutos, hasta que se forme un almíbar ligeramente espeso.

7- Al mismo tiempo, montamos las 2 claras a punto de nieve fuerte junto con un pellizco de sal.
8- Añadimos el almíbar a las claras montadas sin dejar de batir para que no pierdan volumen. El almíbar se añade en hilito, desde el borde del recipiente.
9- Continuamos batiendo un par de minutos más, para que el merengue se temple.
10- Mezclamos el merengue con la mezcla de zumo y pulpa de naranja que teníamos reservada hasta que estén bien integrados.

11- Vertemos en un molde ( a ser posible metálico) y metemos en el congelador durante al menos 3 horas. Cada 30 minutos, lo sacaremos del congelador y removeremos con un  tenedor.
12- Pasada una hora, ya adquiere cuerpo el sorbete y podemos rellenar nuestras naranjas para presentarlo así.
13- Sacaremos las naranjas del congelador 20 minutos antes de servir nuestro sorbete.

Helado de plátano con almendra crocanti.

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Quiero compartir con vosotr@s este helado de plátano que ha resultado todo un éxito en casa, incluso ha resultado ser el favorito de mi hija Flavia, aunque somos muchos y aquí cada uno tiene su favorito...En fin, nos ha encantado y en cuanto vuelva a tener 3 plátanos maduritos en el frutero, de esos que están dulces dulces, repetiré este heladito que sabe a merienda de toda la vida, sabor intenso a plátano bien acompañado por unas almendras crocanti.  Probad, a ver qué os parece!!!

INGREDIENTES:

3 plátanos bien maduros, un brik de nata para montar de 200 ml , un yogur natural,50 g. de azúcar y 2 cucharadas de azúcar invertido.
Almendras crocanti para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos muy bien los plátanos junto con el yogur natural. Añadimos 2 cucharadas de azúcar invertido y 50 g. de azúcar normal. Mezclamos con la batidora eléctrica.
2- Montamos la nata y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes hasta que se vean todos los ingredientes integrados.

3- Vertemos en un recipiente, alisamos la superficie y metemos al congelador. Debemos sacarlo 2 ó 3 veces y remover para evitar que se formen cristales.
Si decidimos hacerlo con heladera, ya sabéis, la cubeta a enfriar 24 horas y la mezcla fría al menos 4 horas antes de meterla en la heladera.
4- Ponemos almendras crocanti por encima en el momento de servir, para que se mantengan bien crujientes.
Buenísimo y muy muy cremoso!!!

Conos de palomitas de maíz.

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Una chuche que queda vistosísima para las fiestas infantiles si decidimos preparar las mesas dulces que tan de moda están ahora y tanto éxito tienen entre pequeños y mayores.
Hace bien poco asistí a una boda magnífica y una de las cosas que más éxito tuvo fue la preciosa mesa dulce que decoraba una esquina del salón. He visto con mis propios ojos como desaparecían a altas horas de la madrugada las chuches, cupcakes, cake pops y todo lo que la mesa ofrecía y no eran precisamente niños los que a la hora de bailar asaltaban la mesa dulce con su copita en la mano...
Para qué negarlo, ¿ a quién le amarga un dulce de vez en cuando ?

INGREDIENTES: ( 6 conos )

1 bolsa de palomitas para hacer en el microondas, 2 bolsas de nubes y 6 conos de helado. Toppings para decorar.

ELABORACIÓN :

Hacemos la bolsa de palomitas en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante.
Vertemos las palomitas en un bol grande y retiramos los granos que no se han convertido en palomitas.
Ponemos las nubes en un recipiente apto para microondas y las derretimos removiendo de vez en cuando, para que no se nos quemen.
Una vez derretidas las nubes, las vertemos sobre las palomitas y removemos rápidamente para que se mezclen bien.

Formamos bolas del tamaño del cono, con una cuchara y las manos humedecidas.Tenemos que trabajar con rapidez, ya que la mezcla se enfría y luego es más difícil trabajarla.
Presionamos ligeramente la bola en el cono para que se pegue bien.
Colocamos unos toppins de azúcar en la parte superior.
Dejamos el cono dentro de un vaso para que termine de enfriarse. Y ya está. 
Cuando se enfrían del todo pueden guardarse en pequeñas bolsas de celofán con un lacito mono y quedan estupendos para regalar...
¡¡¡Buenísimos!!!
                                                                                            Esto lo ví en : "Cookies and cups "

Helado de regaliz.

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Este año me he comprado la heladera para poder hacer en casa cómodamente los helados tan originales que el verano pasado descubrí paseando por la red y mis niñas se quedaron con ganas de probar. Esos que no se pueden encontrar fácilmente en las tiendas ni heladerías y que con la heladera, en poco menos de media hora tenemos en nuestro congelador con poquísimo esfuerzo, creo que merece la pena.
En cualquier caso, a continuación pongo la receta del azúcar invertido,  que alguna seguidora sin blog me ha pedido, para que los helados salgan sin un sólo cristal de hielo, cremosos y estupendos con o sin heladera. 
Uno de los helados que más me ha gustado de los que hemos hecho hasta ahora ha sido el de regaliz.
Vale la pena probarlo si sois amantes de esta chuche, sabe exactamente a eso, a regaliz, una delicia!!!

AZÚCAR INVERTIDO:

150 ml. de agua mineral, 350 g. de azúcar normal, 1 sobre de ácido tartárico y málico y 1 sobre de bicarbonato sódico.

Estos son los sobres que se necesitan , se venden en Mercadona. Son gasificantes para repostería.









Para elaborar el azúcar invertido: ponemos el agua al fuego en un cacito y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar normal, removiendo hasta su completa disolución.
A continuación añadimos el sobre blanco y mezclamos muy bien.
Retiramos el cazo del fuego y poco a poco añadimos el sobre morado que contiene bicarbonato sodico. Removemos para mezclarlo bien y guardamos en un tarro de cristal con tapa. En cuanto esté completamente frío lo guardaremos en el frigorífico, dónde se puede conservar por espacio de un año.

El azúcar invertido hará que nuestros helados sean más cremosos y sin cristales de hielo.

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE REGALIZ:

150 g. de regaliz rojo, 2 yogures griegos, 300 ml. de leche, 90 g. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido y 1 brick de nata para montar ( 200 ml.)

ELABORACIÓN :

Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la regaliz cortada en trozos pequeños.
Removemos constantemente hasta que la regaliz se vaya deshaciendo.
Retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos en un vaso batidor o recipiente grande los yogures griegos, la nata, el azúcar normal, el azúcar invertido y la mezcla de leche y regaliz derretida.
Con una batidora eléctrica mezclamos todo muy bien, triturando los pequeños trozos de regaliz que hayan podido quedar sin derretir.

Metemos esta mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Transcurrido este tiempo, ponemos en marcha la heladera y vamos vertiendo la mezcla cuidadosamente.
(La cubeta de la heladera ha de estar en el congelador durante 24 horas antes de la elaboración del helado).
Tendremos nuestro helado listo en menos de media hora.
Buenísimo!!!

Magret de pato asado con salsa de frutas.

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Un plato maravilloso para los amantes de esta sabrosa carne, el pato. Se cocina al grill o plancha, dejando la carne sellada por fuera y tierna por dentro. Acompañamos el magret de fresas y albaricoques caramelizados y una deliciosa salsa de mango que contrasta y complementa la carne estupendamente.
Fue uno de los platos que más me impactó en el curso de cocina gourmet del Chef Juan Lax. No es difícil de hacer y el resultado espectacular, probad, ya veréis!!!

INGREDIENTES:

1 magret de pato, sal gruesa, 1 mango bien maduro, 100 ml. de nata, 100 g. de chocolate blanco, 200 g. de azúcar, 5 fresas, 4 albaricoques, 1 phisalys, 40 ml. de orujo de hierbas, sal Maldom.

ELABORACIÓN:

Hacemos unas incisiones en la parte de la piel del magret con un cuchillo afilado y lo ponemos a asar en una plancha o grill con la piel hacia abajo, retirando la grasa que va soltando de vez en cuando.
Asamos unos 10 minutos y le damos la vuelta para que se ase por el otro lado.

Hacemos la salsa de mango: troceando el mango pelado menudito, lo ponemos a cocinar con la nata, 1 poco de azúcar y el chocolate blanco a fuego lento. Cuando se ponga blandito trituramos y reservamos .

Ponemos en un cacito un poco de agua y el azúcar restante para hacer un caramelo. Cuando tome color dorado, añadimos las frutas ( albaricoques y fresas ) troceadas a la mitad para que se caramelicen. Cortamos la cocción del caramelo con el orujo de hierbas. Dejamos cocinar un minuto más y retiramos .

Montaje del plato:
Magret fileteado en un lado y salsa de mango y frutas caramelizadas en el otro lado.
Sazonamos el magret y ponemos unas escamas de sal Maldom.
Phisalys para decorar.

¡¡¡Delicioso y totalmente recomendable!!!
De postre, un helado casero de fresa y yogur, para estrenar la heladera...

INGREDIENTES:

300 g. de fresas, 2 yogures griegos y 60 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Trituramos las fresas con la batidora.Añadimos el azúcar glas y los 2 yogures, mezclamos muy bien y guardamos la mezcla unas 4 horas en la nevera.
Transcurrido este tiempo metemos en la heladera puesta en marcha y, en unos 25 minutos , helado casero en la mesa.

Delicioso, bajo en calorías, super cremoso y con mucha fruta natural. ¿Qué más se puede pedir?