Panecillos de hamburguesas.

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Un pequeño homenaje para la noche del viernes. De vez en cuando viene bien darse un capricho y si las hamburguesas son caseras, sabiendo lo que le ponemos y los panecillos también lo son, la tan denostada " fast food " se convierte en un maravilloso placer apto para todos los públicos.
Estos pequeños panes resultan  esponjosos, tiernos y de miga suave.  Para las hamburguesas he utilizado ternera y cerdo mezclados, con un picadillo de ajo, miga de pan, tomillo y leche. ¡¡¡Quedan buenísimas!!!

INGREDIENTES:

Panecillos:  325 g. de harina de fuerza, 155 ml. de leche tibia, 1 sobrecito de levadura seca de panadería ( 5 g. ), 1 huevo, 10 g. de azúcar, 5 g. de sal, 15 ml. de aceite de oliva, huevo y agua para pincelar, semillas de sésamo. ( Visto en : "Directo al paladar " )
Hamburguesas:  400 g. de ternera y cerdo mezclados, miga de una rebanada de pan de pueblo, medio vaso de leche, 1 diente de ajo picado, tomillo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la sal y el azúcar.
2- Templamos la leche en el microondas y le añadimos el sobrecito de levadura seca. Mezclamos.
3- Vertemos la leche con levadura sobre la harina y comenzamos a mezclar a velocidad baja.
4- Añadimos el aceite de oliva y el huevo ligeramente batido. Continuamos amasando hasta que se vea una bola de masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar hasta que doble tamaño.

6- Noqueamos la masa y la dividimos en pequeñas bolas de 70 g. de peso.
7- Las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y las pincelamos con una mezcla de agua y huevo batido.
8- Las espolvoreamos con semillas de sésamo.
9- Dejamos levar de nuevo hasta que doblen tamaño en un lugar templado.
10- Horneamos a 180 grados hasta que se vean doraditas y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

11- Para las hamburguesas:  Picamos con un robot de cocina o picadora un diente de ajo. Añadimos la miga de pan remojada en leche y, a continuación la carne salpimentada y un puñadito de tomillo picado.
12- Mezclamos todo muy bien y damos forma a las hamburguesas, separándolas con cuadraditos de papel vegetal y conservándolas en frío hasta el momento de ser cocinadas en plancha o grill.
13- Servimos sobre los panecillos con lechuga, tomate y queso.
Para acompañar ketchup, mostaza y mayonesa.

Mini hamburguesas con queso.

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Tenía yo muchas ganas de preparar panecillos de hamburguesa caseros para disfrutar de unas deliciosas hamburguesas en tamaño mini, ideales para el picoteo familiar. He ojeado varias recetas y me he decidido por la que desde ahora será mi receta de panes de hamburguesa, no la cambio, ha sido un éxito y si nada lo remedia, tendré que repetir estos deliciosos panecillos una vez a la semana!!!



INGREDIENTES:

Para los panecillos:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería ( 4,6 g. ) o 10 g. de levadura fresca, 10 g. de sal, 20 g. de azúcar, 1 huevo, 125 g. de agua, 150 g. de leche, 25 ml. de aceite de oliva virgen, sésamo y agua para pincelar los panecillos.

Para las hamburguesas mini: 

400 g. de carne picada ( cerdo y ternera mezclados ), sal,  pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 60 g. de miga de pan, leche y 2 dientes de ajo.  

Queso, tomate y lechuga para acompañar.

ELABORACIÓN :

Yo he utilizado la panificadora, pero puede hacerse a mano perfectamente, mezclando los ingredientes líquidos y los sólidos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Los tiempos de levado son los mismos a mano que a máquina.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos : agua, leche, aceite y  huevo batido.

A continuación añadimos los ingredientes sólidos: harina, levadura, azúcar y sal.

Programa 4.

Cuando la panificadora haya terminado de amasar por segunda vez, retiramos de la cubeta la masa y damos forma a los panecillos mini colocándolos cuidadosamente en una bandeja de horno con papel vegetal un poquito separados entre sí, para que no se peguen al levar.

Los pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con sésamo.
Dejamos levar hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora.
Transcurrido este tiempo horneamos los panecillos a 180 grados, precalentando el horno, hasta que se vean doraditos.
Dejamos enfriar en rejilla.

Para las hamburguesas:  ponemos en el vaso de la Tx o cualquier otro robot de cocina o picadora-mezcladora 3 dientes de ajo y una cucharadita de perejil . Picamos finamente y añadimos  la miga de pan, sal, pimienta,  medio vasito de leche y la carne picada. Picamos de nuevo y mezclamos hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados y formen una pasta.

Damos forma a las mini hamburguesitas con las manos y las colocamos separadas por papel vegetal y en la nevera hasta el momento de consumir.
Las cocinaremos a la plancha unos minutos por cada lado hasta que se vean hechitas.

En el momento de servir las ponemos en cada panecillo acompañadas de una fina loncha de queso, otra de tomate y un poquito de lechuga.
Ketchup y mostaza para acompañar.
Deliciosas, hay que repetir!!!

Fuente receta panecillos:   " Webos fritos " .