Pasta con habitas y berenjenas.

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Tenemos hoy un delicioso plato de pasta con berenjenas y habitas baby, muy completo y apto pata todos los paladares. Cocina mediterránea elaborada con muchas hortalizas y más cariño. Plato lleno de colorido y sabor, éxito asegurado.
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de espaguetis, agua, sal, media cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 diente de ajo,60 ml. de vino blanco, orégano, albahaca, 6 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de carne picada, 1 tomate grande maduro, 50 g. de habitas baby y 1 berenjena grande y 40 g. de queso rallado ( parmesano, emmental... )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una sartén o cazuela y añadimos la cebolla y ajo picados muy finitos.
2- Cocinamos hasta que se vean blanditos, añadiendo el vino blanco y dejando evaporar.
3- Añadimos la carne picada salpimentada, mezclamos y dejamos cocinar hasta que esté en su punto, sin que se sobrecocine o se nos quedará seca.

4- Agregamos la salsa de tomate, el orégano y la albahaca, mezclamos y damos un  nuevo hervor. A continuación retiramos del fuego y reservamos tapado.
5- Cocinamos la pasta en abundante agua con sal al gusto siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa que tenemos reservada. Tapamos.
6- Lavamos y secamos bien la berenjena y la cortamos con una mandolina o cuchillo afilado en láminas transversales. La cocinamos por ambas caras en una sartén o plancha antiadherente con una gotita de aceite y salpimentamos.

 7- Con un tenedor hacemos rollitos con pasta y salsa y los rodeamos de láminas de berenjena, colocándolos a continuación en una plato o fuente para servir.
8- Espolvoreamos la superficie con habitas baby ( en conserva o previamente cocidas en agua y sal ), daditos de tomate natural y queso rallado. Servimos.

Fideos con pollo y habitas tiernas.

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Tenemos hoy un guiso muy completo que vale la pena probar. Una forma de comer legumbres y pasta combinadas de una forma que a los niños les encanta.
Ingredientes asequibles y fáciles de encontrar, que combinados de esta forma dan un resultado diez.
Ya vereis qué delicioso guiso, sabroso y muy sencillo, hogareño, "la comida de mamá".
Espero que os guste y os animéis a probarlo!!!

INGREDIENTES:

300 g. de pollo cortado a trocitos pequeños, 400 g. de habitas tiernas, fideos gorditos, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 l. de caldo de pollo o verduras, sal, pimienta negra, tomillo, romero, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, pizca de colorante alimentario y medio pimiento rojo.

ELABORACIÓN:


1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva con el ajo picado y la cebolla cortada en daditos pequeños.
2- Pochamos hasta que comience a blanquear.
3- Añadimos el tomate ( sin piel ) cortado a daditos y el pimiento picado. Seguimos cocinando y mezclando de vez en cuándo con una cuchara de madera.

4- Agregamos el pollo salpimentado cortado en trozos del mismo tamaño. Mezclamos.
5- Añadimos el pimentón dulce, tomillo y romero. Mezclamos bien y cubrimos con 1 litro de caldo de pollo o verduras.
6- Ponemos una pizca de colorante alimentario. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté casi en su punto.
7- Entonces añadimos un poco de agua o caldo de pollo y en cuánto hierva de nuevo, ponemos las habitas tiernas y los fideos. Rectificamos la sal si fuese necesario.

8- Cocinamos a fuego lento, moviendo de vez en cuándo con la cuchara de madera, hasta que la pasta y las habitas estén en su punto.

Bacalao guisado con habitas baby.

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Me encanta cocinar con bacalao. Este pescado es tan versátil, da tanto juego en la cocina y queda tan sabroso... que merece un homenaje por sí solo. Es muy interesante el mundo del bacalao. 
Mi homenaje para esta delicia del mar, hoy es este guiso con habitas baby y piquillos. 
Acompañan al bacalao guisado con un buen refrito, pimentón y unas hebras de azafrán. Delicioso!!!
Aquí tenéis la receta, por si os apetece probarlo.

INGREDIENTES:

Bacalao desalado ( 350 g) , habitas baby ( 700 g),  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,1 lata de pimientos del piquillo asados en horno de leña, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, pizca de hebras de azafrán, 1 cucharada de pimentón dulce, medio vaso de vino blanco de buena calidad,  4 cucharadas soperas de salsa de tomate y 1 litro de caldo de pescado.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en pequeños daditos y el ajo picado menudito. Los pochamos en una sartén con el aceite de oliva hasta que comiencen a blanquear.
2- Agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar unos minutos.
3- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos cocinar 1 minuto.

4- Agregamos el pimentón dulce y el azafrán, mezclamos con la cuchara de madera y ponemos en la cazuela las habitas baby y los piquillos escurridos.
5- Cubrimos con caldo de pescado ( o verduras), tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego lento ( en apenas 10 minutos estarán en su punto).
6- Añadimos el bacalao desalado cortado en dados gorditos ( procurando que sean del mismo tamaño).

7- Cocinamos hasta que el bacalao esté en su punto ( unos 5 minutos más). Rectificamos la sal si fuese necesario. Dejamos reposar el guiso y servimos caliente.

Quiero tener una mascota que no sea heredada de mis hijas. Ha debido caérseme un tornillo flojo del cerebro, nunca pensé que estas palabras sadrían de mi boca. 
En la casa de "Mary Azucarillos" os explico por qué...