Mousse de caviar y salmón.

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Os presento un entrante que he preparado hace unos días y nos ha gustado mucho en casa. Ideal para untar sobre unas tostaditas y enriquecer nuestras bandejas de canapés navideños. Es importante la calidad de los ingredientes, claro, y un buen caviar, marca la diferencia.Yo he tenido la suerte de que me han regalado una lata extraordinaria y un magnífico recetario con elaboraciones a base de caviar, así que no lo he pensado 2 veces. Aquí tenéis un delicioso mousse de caviar, que con una copita de cava bien fresco, nos lleva a la Gloria...

INGREDIENTES:

120 g. de caviar, 1 filete de salmón sin piel ni espinas, 2 cucharadas grandes de mayonesa, 3 hojas de gelatina, 1 cubito de caldo de pescado, 200 cl. de agua, 200 cl. de nata líquida, 2 cucharadas de cebolleta fresca picada muy fina, 2 huevos duros, mayonesa y caviar para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con un poco de agua fría.

Mezclamos con una batidora eléctrica la cebolleta fresca, la mayonesa, el filete de salmón desmenuzado (antes cocinado a la plancha ) y la nata líquida.

Añadimos la mayor parte de la lata de caviar y removemos con cuidado para no romper las huevas.

Ponemos un cacito al fuego con 200 cl. de agua y el cubito de caldo de pescado.

Removemos hasta que se disuelva el cubito y retiramos del fuego, dejando templar unos minutos.

Escurrimos bien la gelatina y la añadimos al cacito, mezclando bien.

Mezclamos todos los ingredientes y vertemos la mezcla en unos moldes tipo flanera, dejando que reposen en el frigorífico al menos un par de horas.
Desmoldamos deslizando un cuchillo afilado por el borde del molde.
Servimos acompañado de huevo duro, mayonesa, caviar y tostadas de pan para untar.