Gazpacho de sandía.

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Tenemos hoy un delicioso "gazpacho de sandía". Una de las sopas frías que más me gustan . Está delicioso y nos asegura una alimentación saludable, rica en antioxidantes y vitaminas, ya que todos los ingredientes se toman en crudo.
Fundamental degustarlo bien frío y en buena compañía.
La receta.

INGREDIENTES:

Media sandía madura, 1 diente de ajo, medio pimiento verde, 1 cebolleta fresca, 2 tomates grandes bien maduros, sal, 60 ml.de aceite de oliva virgen extra,  6 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
Para acompañar: huevo cocido, jamón serrano, cebolla fresca y un poquitín más de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1-  Hacemos una cruz en la piel de los tomates con un cuchillo afilado y los escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos. Luego los pasamos por agua fría y les retiramos la piel con mucha facilidad. Los cortamos en trocitos y ponemos en un vaso batidor o cuenco grande.
2- Cortamos la sandía en pequeños trozos cuidando de que no lleven semillas ni piel. Los añadimos al cuenco o vaso batidor.

3- Añadimos el diente de ajo sin piel, el pimiento verde bien lavado y la cebolla fresca troceada.
4- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina.
5- Añadimos la sal al gusto, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Trituramos de nuevo para que se mezclen bien.

6- Tapamos el cuenco y conservamos en frío al menos un par de horas antes de servir.
7- Servimos acompañado de jamón serrano cortado menudito , huevo cocido picado y aros de cebolla tierna. Ponemos un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Gazpacho de sandía, sopa de melón y salmorejo de remolacha.

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Os recomiendo estas cremas frías para vuestras mesas de verano. Recetas para no perdérselas. Cada una en su estilo, deliciosas. Lo ideal es preparar las tres y disfrutar de unos chupitos frescos y llenos de vitaminas, puesto que las verduras y frutas que llevan se toman en crudo.
Su preparación es de lo más sencillo, tanto con Thermomix como con una buena batidora picadora normal y corriente. Es un placer tener en la nevera estas cremitas esperándonos tras los baños piscineros, de verdad, valen la pena!!!

INGREDIENTES:

Gazpacho de sandía:  200g. de sandía, 4 tomates maduros, medio pepino, media cebolla tierna, medio pimiento rojo, 1 diente de ajo, sal, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas de vinagre de Jerez y agua mineral ( al gusto, hasta conseguir la textura deseada ).

ELABORACIÓN: (gazpacho de sandía )

Cortamos la sandía en trozos y la despepitamos. Pelamos los tomates.
Trituramos todos los ingredientes en crudo y añadimos agua mineral hasta conseguir la textura que buscamos. Rectificamos la sal y presentamos con unas bolitas de sandía, taquitos de jamón o hierbas frescas picadas.

INGREDIENTES:

Sopa fría de melón:  1 kg. de melón, 1 yogur griego, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal y el zumo de medio limón.

ELABORACIÓN: (Sopa fría de melón )


Trituramos con una buena batidora eléctrica o en Thermomix todos los ingredientes. Servimos muy fría acompañada de unas bolitas de melón y unos taquitos de jamón.

INGREDIENTES:

Salmorejo de remolacha:  3 remolachas cocidas, 3 tomates maduros, 200 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de Jerez, 2 dientes de ajo, sal, 100 ml. de agua mineral y pan duro ( al gusto )

ELABORACIÓN:  (Salmorejo de remolacha )

Trituramos todos los ingredientes y añadimos el aceite en hilito mientras se trituran.
Rectificamos la sal y el espesor. Hay que tener en cuenta que el salmorejo es una crema más bien espesa. Servimos acompañado de unos taquitos de remolacha .