Cómo hacer pesto de avellanas.

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Tenemos hoy un delicioso pesto de avellanas, super aromático e irresistible. 
Uno de mis favoritos para acompañar platos de pasta, disfrutar sobre unas tostadas de pan rústico o utilizar como relleno de panecillos tiernos horneados.
Probad esta receta y ya me contaréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 ml. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de sal, 150 g. de queso parmesano recién rallado, 10 hojas de albahaca fresca, 100 g. de avellanas y 1 bote de tomate seco en aceite.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor el queso, avellanas, los dientes de ajo sin piel y las hojas de albahaca limpias y secas.
2- Añadimos poco a poco el aceite y trituramos hasta conseguir una textura fina.

3- Conservamos en un bote con tapa en el frigorífico hasta el momento de servir, mezclado con pasta, sobre unas tostadas, como relleno de panecillos horneados o para aliñar ensaladas o verduras a la plancha o al horno.

Brownie de chocolate y pistachos.

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Nada tan rápido, apetecible, delicioso y resultón para los amantes del chocolate como un brownie.
Esa corteza quebradiza, crujiente, deliciosa, tentadora...
Ese interior blandito, chocolateado...
Me faltan palabras para describir mi brownie... Vuela!!!
Probad, ya veréis qué bueno!!!
Aquí está la receta de "brownie con pistachos", mi fruto seco favorito.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 165 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 2 cucharadas soperas de harina para repostería, 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar, 165 g. de mantequilla, 200 g. de chocolate especial para postres y 100 g. de pistachos pelados.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo el chocolate troceado junto con la mantequilla y los fundimos a fuego lento, removiendo con una cuchara. Dejamos templar.
2- Ponemos a montar los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 4 minutos.
3- Poco a poco añadimos el azúcar y seguimos montando.

4- Añadimos la vainilla líquida. Seguimos batiendo.
5- Bajamos la velocidad y añadimos al bol la mezcla de chocolate y mantequilla templados. Seguimos batiendo a velocidad baja.
6- Tamizamos el cacao y la harina y añadimos al bol. Mezclamos suavemente.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular ligeramente engrasado y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa ponemos los pistachos y mezclamos con una espátula para que se repartan por toda la masa, dejando algunos sobre la superficie.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante media hora.

Hoy, en la casa de "Mary Azucarillos" hablamos sobre los trucos  que tenemos para solucionar multitud de pequeños contratiempos y problemillas de la vida diaria. "Cada maestrillo tiene su librillo".

Galletas de nata y pistachos.

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Traemos hoy unas deliciosas "galletas de nata y pistachos" que os recomiendo que probéis sin mucha tardanza. 
Cremosas, de sabor intenso e irresistibles para acompañar bien las infusiones y cafés. 
El placer incomparable de hornear galletas caseras y endulzar la tarde a los que más queremos...
Cuesta muy poco ser detallista y lo que recibimos a cambio... sin duda vale la pena!!!




INGREDIENTES:

200 ml. de nata para montar, 150 g. de azúcar común, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de vainilla líquida, 380 g. de harina para repostería y pistachos triturados para espolvorear las galletas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con el azúcar. mezclamos a velocidad media.
2- Añadimos la vainilla líquida, la canela y la yema de huevo. Mezclamos.

3- Agregamos poco a poco la nata líquida desde el borde del recipiente y seguimos amasando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar pegajosa, sino que se despegará de las paredes del recipiente con facilidad.
4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío durante media hora.

5- Estiramos la masa con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aprox. a 3 milímetros.
6- Damos forma a las galletas utilizando el cortador elegido.
7- Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal  y espolvoreamos pistachos triturados sobre la superficie, presionando un poquito para que se adhieran.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
9- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y luego conservamos en recipiente hermético.

Rocas de maíz tostado y chocolate.

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Nos endulzamos la tarde con unas rocas  que combinan maíz tostado, caramelo y chocolate blanco y negro. 
Homenaje completo!!! Pura delicia!!!
Les encantan a los amantes de los célebres "kikos" o maicitos tostados. El contraste dulce- salado con su baño de chocolate es.... irresistible!!!
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

maíz tostado ( 1 bolsa y media ), azúcar blanquilla ( aprox. 150 g. ), chocolate negro y blanco especial postres.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el maíz tostado en una sartén antiadherente profunda.
2- Añadimos el azúcar y cocinamos a fuego lento moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se vaya derritiendo y caramelizando los "kikos".

3- Una vez estén caramelizados los "Kikos", debemos trabajar con rapidez, formando montoncitos con dos cucharas y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
4- Dejamos que se enfríen así colocados.
5- Derretimos los dos chocolates en el microondas ( por separado) y vamos bañando las rocas en cada chocolate ( blanco o negro).

6- Las colocamos de nuevo sobre la bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que se enfríen hasta que el chocolate se solidifique. Conservamos en frío.

"Es caprichoso el azar". Una de las canciones más bellas que existen, a mi entender. En las voces de Joan Manuel Serrat y Noa es ... sencillamente mágica, perfecta!!!
Ya sabéis que en la casa de "Mary Azucarillos" sólo pongo la música que me gusta, me hace vibrar y la que elijo para regalar a los que me visitan.
 Siempre sois bien recibidos, adelante...

Tarta de nuez.

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Vamos a hornear esta mañana un pastel de nueces que os quiero recomendar con especial insistencia.
Espero que os animéis a probarlo. Si sois amantes de los frutos secos, estoy segura de que no os dejará indiferentes, está muy muy bueno.
De textura abizcochada y fuerte sabor a nueces, está especialmente recomendado para acompañar con un buen vino dulce o una infusión calentita.
Espero que lo disfrutéis mucho y que pase a formar parte de vuestro recetario. Eso "me llenaría de alegría y satisfacción"...

INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, 250 g. de harina para repostería, 250 g. de mantequilla, 200 g. de nueces, un sobre de levadura Royal y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
2- Añadimos la mantequilla derretida en hilillo desde el borde del recipiente, sin dejar de batir a velocidad media.

3- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior poco a poco, mezclando hasta que se integre y la masa se vea uniforme.
4- Añadimos la mitad de las nueces, mezclando para que se repartan por toda la masa.
5- Vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.

6- Repartimos sobre la superficie las nueces restantes y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.
7- Dejamos que repose en su molde el pastel durante 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas.

Langostinos crujientes con nuez.

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Hoy os traigo una de las recetas que elaboramos en el curso de "Pinchos y tapas " de la mano del Chef Juan Lax, Restaurante Monteagudo, en Murcia.
Como ya os dije, disfruté muchísimo de este curso y quedé encantada de la manera de trabajar de este estupendo Chef, que hace fácil lo difícil y de una manera clara y sencilla nos ayudó a elaborar nada más y nada menos que siete recetas magníficas con un resultado espectacular.
Pienso enseñaros todas y cada una de ellas y hoy le ha tocado el turno a estos " langostinos crujientes con nuez" que os muestro a continuación.

INGREDIENTES:

40 g. de nueces picadas, 40 g. de almendras peladas, semillas de amapola, semillas de sésamo, 2 claras de huevo, 1 cucharada de aceite de sésamo, langostinos, palitos de brocheta y aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Retiramos las cabezas de los langostinos y los pelamos.
Les quitamos el intestino con ayuda de una puntilla e insertamos cada langostino en un palito de brocheta.
Sazonamos.

Mezclamos las claras de huevo con unas gotas de aceite de sésamo.
Mojamos los langostinos con esta mezcla.

Picamos muy finamente las nueces y las almendras y las colocamos en un cuenco.
Añadimos al cuenco las semillas de sésamo y de amapola.
Mezclamos  bien.

Pasamos los langostinos por las claras de huevo y luego por la mezcla de frutos secos y semillas.
Freímos en abundante aceite caliente.
Cuidar el tiempo de fritura y la temperatura, han de quedar crujientes y jugosos.
Los colocamos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Se acompañan de una mayonesa de soja:  mezclando la mayonesa industrial o casera con salsa de soja al gusto y cebollino picado.
Presentamos en un vaso o florero bajo relleno de arroz o cereales dónde pincharemos las brochetas.
Una delicia, magníficos!!!