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Me ha encantado preparar estos dulces tan tradicionales que desde bien pequeña llamaban mi atención en los escaparates de las mejores pastelerías. Son una delicia para acompañar el café o té de media tarde, crujientes y dulces, con el sabor a Semana Santa, a Carnaval, a la más pura tradición española.
Para elaborar estos florones necesitamos un molde especial que se puede comprar en ferreterías especializadas. Con el molde , una sencilla masa que ahora os describo y dominando par de truquillos en el momento crucial de la sartén, obtendremos estos preciosos florones, qué delicia!!!
INGREDIENTES:
3 huevos, un pellizco de sal, cáscara de limón, 200 ml. de agua, 200 ml. de leche, harina de repostería ( la que admita, hasta conseguir una pasta ligera de la textura de unas natillas ).
Aceite para freir, azúcar y canela para espolvorear.
ELABORACIÓN:
Ponemos en un cuenco amplio los 3 huevos con un pellizco de sal y batimos muy bien con unas varillas.
Agregamos el agua y la leche y seguimos mezclando.
Vamos agregando poco a poco la harina, a cucharadas, seguimos mezclando con las varillas y añadiendo harina hasta conseguir una pasta ligera de la textura de natillas o masa de crepes.
Ponemos aceite en una sartén profunda y le añadimos una cáscara de limón.
Introducimos el molde de los florones en el aceite para que se vaya calentando, tiene que estar muy caliente para que los florones salgan bien.
Cuando el aceite esté bien caliente, retiramos la cáscara de limón , sacudimos el molde sobre la sarten para escurrir el aceite y hundimos el molde en la masa sin llegar hasta el borde , unos 2 milímetros por debajo del borde.
Lo metemos inmediatamente en el aceite caliente y agitamos un poquito el molde para que se suelte el florón.
Damos la vuelta para que se cocine por ambas caras.
Retiramos de la sartén el florón, lo colocamos sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar y canela.
Vamos repitiendo la misma operación hasta terminar la masa, procurando que el molde siempre esté dentro de la sartén para que se mantenga caliente.
Facilísimos y divertidos de hacer, preciosos y lo mejor, una delicia!!!