Crema hortelana con espárragos en tempura.

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Una deliciosa crema hortelana apta para todos los públicos, elaborada con buenas hortalizas y presentada en pequeños cuencos acompañándola de unas brochetitas de espárragos en tempura y cherrys.
Nada mejor para tomar nuestra ración de vitaminas sin renunciar al sabor de la cocina tradicional bien hecha, en su punto y elaborada con esmero.
Aquí tenéis mi receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 1 cebolla pequeña, 1 patata, 1 zanahoria grande, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 litro de caldo de pollo o verduras, sal al gusto, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 100 g. de queso emmental rallado. 
Brochetas: espárragos verdes, tomates cherry, agua con gas, pizca de sal y harina.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas.
2- Pelamos la zanahoria y la picamos en pequeños daditos.
3- Cortamos el puerro en rodajas finitas, la cebolla en juliana y el ajo picado bien menudito.
4- Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.
5- En una cazuela con el aceite de oliva salteamos todas estas verduras y hortalizas, removiendo con una cuchara de madera durante 1 minuto aprox.

6- Añadimos el caldo de pollo o verduras y el orégano, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que las verduras estén en su punto ( las pinchamos para ver si están blanditas).
7- Rectificamos la sal si fuese necesario, añadimos el queso rallado y tritramos con una batidora eléctrica.
8- Cocemos las yemas de los espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. escurrimos y secamos bien.
9- En un bol mezclamos  con unas varillas manuales 200 ml. de agua con gas, un pellizco de sal y harina hasta conseguir una textura similar a unas natillas ligeras.

10- Pasamos por esta mezcla los espárragos verdes y los freimos por tandas en aceite de oliva caliente.
11- Escurrimos sobre papel vegetal y formamos las brochetas con tomates cherry y espárragos en tempura.
Presentamos la crema hortelana con puerro cortado en juliana y frito ( para que quede crujiente) y una brocheta en cada cuenco.


"Curso de cocina en Tempura Murcia". 
Viernes 29 de enero de 5,30 a 9,30 aprox.
Contacto:  mariluzpineiro@gmail.com
                  697989438.
                  968100978.

Crema de remolacha y naranja.

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Hoy os propongo esta deliciosa crema de remolacha y naranja, elaborada con remolachas caseras del huerto de una amiga.
La remolacha es baja en calorías y muy rica en hierro, folatos y vitaminas. Nos viene bien en caso de anemias y recuperaciones tras intervenciones quirúrgicas, entre otras cosas. Antioxidantes y muchas vitaminas, lo que más necesitamos en esta época invernal en la que el frío aprieta.
No resulta difícil dejarse llevar por la tentación de meter cuchara en una crema de tan atractivo aroma y color.
Aquí tenéis la receta. Qué la disfrutéis y os vitaminéis con placer.

INGREDIENTES:

Remolacha cocida, 2 naranjas, 1 cebolla dulce, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,  3 cucharadas soperas de vinagre balsámico, pimienta negra molida, sal,  y un yogur griego para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Pochamos la cebolla dulce cortada en pequeños daditos con una cucharada de aceite de oliva virgen en una cazuela.
2- Añadimos la remolacha cocida cortada en trozos y la salteamos junto con la cebolla durante un minuto.

3- Añadimos el zumo de 2 naranjas colado y dos cucharadas soperas de vinagre balsámico.
4- Trituramos esta mezcla con una batidora eléctrica.
5- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto. mezclamos.

6- Servimos acompañando cada ración con un poquito de yogur griego sin azúcar y algo de perejil picado o cebollino.
Se sirve fría, a temperatura ambiente o caliente, al gusto del momento y consumidor.

Sopa de verduras al curry.

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Vamos a elaborar una deliciosa crema utilizando las verduras de temporada y añadiéndole curry para potenciar su aroma, sabor y color. La cúrcuma que contiene el curry es poderoso anticancerígeno y debemos aprovechar las recetas que lo admitan  para aumentar su consumo y beneficiarnos de sus propiedades.
Nada más apetecible que una deliciosa crema calentita, saludable, reconfortante y para todos los públicos.

INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1 cebolla, 1 patata, 1 berenjena, 1 calabacín, 100 g. de judías verdes, 1 ramo de brócoli, 3 zanahorias, 2 cucharadas de curry, 3 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins, 900 ml. de caldo natural de pollo Aneto y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Picatostes para acompañar.

ELABORACIÓN: 

1- Troceamos la cebolla en juliana, el calabacín y la berenjena en pequeños cubitos.
2- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
3- Troceamos las judías verdes y separamos los ramitos del brócoli.
4- Pelamos y cortamos en trozos la patata.

5- Ponemos el aceite en la cazuela y salteamos las verduritas un par de minutos, moviéndolas con la cuchara de madera.
6- Agregamos el caldo de pollo Aneto y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén tiernas.
7- Agregamos el curry y la salsa Lea Perrins y damos un hervor.

8- Trituramos con la batidora eléctrica hasta darle la textura de crema. 
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente acompañada de picatostes.