Kebab de pollo. Delicioso.

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"Kebab de pollo” elaborado en casa. Tan bueno que nos resulta imprescindible. Me gusta cocinar saludable y dar a los que más quiero lo mejor, conociendo exactamente los ingredientes de lo que comemos. Cocina casera saludable y deliciosa, la que nos da los mejores momentos mesa y mantel. 

Anímate a probar esta receta y, si te apetece ven un vídeo de su elaboración detallada, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro.

 INGREDIENTES:
6 muslos y contramuslos deshuesados, 1 cebolla roja grande, 1 chorreón de aceite de oliva virgen, 1 cuchara de postre de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo, otra de comino en polvo, otra de curry, otra de orégano, otra de pimienta molida, 1/2 c. de postre de canela y sal al gusto.
Salsa de yogur: 2 yogures griegos sin azúcar, perejil fresco picado, sal al gusto, ajo en polvo al gusto, pimienta negra molida al gusto y 3 - 4 cucharadas de postre de salsa Perrins. ( Mezclar todo en un cuenco y mantener fría hasta su consumo).

ELABORACIÓN:

1-  Colocar el pollo con los ingredientes del marinado, mezclar bien y dejar en la nevera durante toda la noche ). En el momento de elaborar: utilizar como base la cebolla cortada por la base y por arriba, a la que clavamos unos palitos de brocheta e insertamos el pollo en los palitos.

2-  Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno a 180 grados unos 50 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho ( retirando el papel de aluminio en la última parte del horneado). Cortar y servir. Irresistible.

Khachapuri. Pan de queso georgiano.

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 Te apuntas a un delicioso “ Khachapuri”?? El delicioso pan de queso georgiano que si pruebas no olvidarás. Rico, rico, fácil, fácil.

Masa suave y elástica, muy manejable, a la que damos forma de barca y rellenamos con una mezcla de quesos, cilantro picado y huevo. Pura delicia, todo sabor.

La receta.

 INGREDIENTES:

550 g. de harina, 250 ml. de agua tibia, 100 ml. de leche, 18 g. de levadura fresca, 5 g. de azúcar, 8 g. de sal, 7 c. soperas de aceite de oliva virgen.
Relleno: Mozzarella , queso feta, parmesano, cilantro y un huevo por pieza.

 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco el agua tibia, la levadura y el azúcar. Mezcla y deja reposar hasta que se vea esponjoso.
2-  En un cuenco coloca la harina, sal, leche tibia y aceite de oliva. Añade la mezcla de levadura cuando esté esponjosa y amasa 10 minutos, alternando 2 de amasado y 2 de reposo hasta obtener una masa lisa y elástica.

3-  Tapa y deja reposar a temperatura ambiente hasta doblar tamaño, 1 - 2 horas.

4-  Corta en porciones del mismo tamaño ( yo he elaborado 2 piezas grandes ). Estíralas con el rodillo dándoles forma ovalada y luego dobla los bordes hacia el centro y da forma de barca.
5-  Pinta con huevo batido y rellena con una mezcla de los quesos antes citados y cilantro picado.
6-  Deja reposar unos 20 minutos y luego mete al horno precalentado a 220 grados. Hornea hasta que se vean doraditos y luego retira del horno, haz hueco con una cuchara y rompe un huevo que rellene ese hueco.

7- Vuelve a meter al horno 3 - 4 minutos hasta que cuaje la clara. Retira y sirve. En Georgia se añade al momento de servir un taco de mantequilla que se funde y esparce por la superficie. ( Podéis hacerlo si os viene bien. Mi cuerpo y gustos personales no me lo permiten, inasumible🤣🤣🙏) A disfrutar!!!

Bagels caseros con salmón, queso y pepinillos agridulces.

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 "Bagels". Panecillos de origen polaco que se popularizaron entre la comunidad judía y su consumo está extendido hoy en día a todos los rinconcitos del mundo.

Su elaboración es peculiar porque deben escaldarse en agua hirviendo hasta que suflen y posteriormente hornearse.
Los rellenos son variados y al gusto del consumidor.
Os animo a que los probéis si todavía no lo habéis hecho. Delicia!!!

INGREDIENTES:

470 g. de harina de fuerza, 20 g. de levadura fresca de panadería, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 30 g. de mantequilla reblandecida, 125 g. de agua, 125 g. de leche y 1 huevo.
Otro huevo para pincelar los bagels y semillas de sésamo tostadas.

ELABORACIÓN:


1- Mezclamos la leche y el agua y los templamos en el microondas.
2- Añadimos la levadura fresca y removemos hasta su completa disolución.
3- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano) la harina, sal y azúcar.
4- Amasamos a velocidad media y añadimos la mezcla de levadura, leche y agua.
5- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo batido y seguimos amasando a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que logremos una masa suave y elástica con todos los ingredientes bien integrados.

6- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
7- Cortamos la masa en porciones iguales ( 78 g. aprox. ) y le damos a cada porción forma de bola practicándole un orificio en el centro con los dedos.
8- Colocamos los bagels sobre un papel vegetal y ponemos agua a hervir en un cazo.
9- En cuánto el agua hierva, escaldamos los bagels uno a uno, durante 25 segundos, hasta que se suflen y retiramos, escurriendo bien el agua.

10- Los colocamos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con un poquito de mantequilla, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo tostadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditos.
12- Enfriamos sobre una rejilla metálica y rellenamos con queso fresco, salmón ahumado y laminitas de pepinillos agridulces.

Fajitas caseras de pollo al curry.

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Sabíais que elaborar en casa nuestras tortillitas es tan sencillo como un juego de niños?? Además de divertirnos, con las fajitas caseras evitamos las grasas saturadas que las marcas comerciales incluyen entre sus ingredientes.
Como relleno, hemos elegido pollo al curry cocinado con pimientos de 3 colores, que le aportan todo el sabor y vitaminas que buscamos para nuestro plato de hoy.
La receta.

INGREDIENTES:

440 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de postre de sal, 4 g. de levadura en polvo, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y 250 ml. de agua templada.
Relleno: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 pechuga de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen,  1 cucharadita de postre de cúrcuma, y sal al gusto. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) y añadimos la sal y el aceite de oliva. 
2- Mezclamos bien y tamizamos la levadura sobre esta mezcla.
3- Agregamos el agua templada en el microondas y amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados que no resulte pegajosa.

4- Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ) y damos forma de círculo a cada porción, estirándolas primero a mano y luego con un rodillo para dejarlas muy finitas.
5- Cocinamos en una plancha o sartén antiadherente amplia cada tortillita durante 50- 60 segundos por cada lado, hasta que tome color.
6- Apilamos las tortillitas en un plato y reservamos tapadas con un paño limpio de algodón.

7- Relleno:  Lavamos muy bien y secamos los pimientos. Los cortamos en tiras del mismo tamaño y los salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
8- Cuándo estén casi listos, añadimos el pollo cortado en tiras, la sal y la cucharadita de cúrcuma y cocinamos hasta que el pollo esté bien hecho.

9- Retiramos del fuego, y rellenamos las fajitas caseras, acompañando con salsa de tomate natural o la salsa que más nos guste.