| Twittear |
Os quiero presentar el café Asiático, bebida ancestral típica de la zona de Cartagena.
He querido recoger esta receta en mi blog porque es un café delicioso, que nos encanta y me trae muy buenos recuerdos desde mi llegada a Murcia.
Se sirve en unas copas especiales que , en su origen eran para el vermuth, y no aguantaban las altas temperaturas a las que se sometía al asiático. En la actualidad se fabrican en vidrio tensionado.
Vale la pena probar este café, es delicioso.
Ahora mismo os explico su elaboración.
INGREDIENTES:
Café de la mejor calidad posible, leche condensada, coñac, licor 43, canela, azúcar, trocito de cáscara de limón y unos granos de café.
ELABORACIÓN:
Ponemos leche condensada hasta cubrir las facetas que hay en la parte inferior de la copa.
Añadimos coñac al gusto y lo quemamos junto con unos granitos de café y un trocito de cáscara de limón hasta que se apague .
Ponemos unas gotas de licor 43.
Servimos café bien cargado hasta completar la copa.
Servimos café bien cargado hasta completar la copa.
Espolvoreamos con canela.
Ya tenemos un delicioso café asiático a la manera de Cartagena. Aromático y dulce, espero que os animéis a probarlo.
Si queréis saber más curiosidades sobre el Asiático, aquí las encontraréis:
Hemos acompañado nuestros Asiáticos con unas yemas caseritas riquísimas. Aquí os dejo la receta:
Ingredientes:
50 ml. de agua, 90 g. de azúcar, cáscara de limón, 1 palito de canela, 6 yemas de huevo y azúcar glas
ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la cáscara de limón y el palito de canela. Esperamos a que hierva. Retiramos la cáscara de limón y la canela y dejamos que se forme un jarabe a punto de hebra fuerte.
Pasamos las yemas de huevo por un tamiz y las ponemos en otro cazo.
Añadimos el jarabe anteriormente preparado , mezclamos bien y ponemos el cazo al fuego , removiendo sin cesar hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
La colocamos en un plato y dejamos que se enfríe.
Una vez fría, hacemos bolitas y las rebozamos en azúcar glas.
Por último, las colocamos en moldes de papel y las metemos al frío hasta el momento de servir.
Con estas cantidades salen unas 6 ó 7 yemas, deliciosas para acompañar un buen café Asiático.