Pavo relleno de jamón, orejones y ciruelas pasas.

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Mirad que receta de pavo relleno os muestro hoy!  Sencillísima de elaborar y con un resultado diez, no os la podéis perder. 
Plato muy nutritivo y bajo en grasas que elaboramos sin necesidad de encender el horno.
Está buenísimo recién hecho, con su salsa, y también sabrosísima consumiéndolo en frío como un fiambre, lo que nos resulta comodísimo en esta época veraniega. Probad, ya me contaréis!

INGREDIENTES:

 Media pechuga de pavo abierta para rellenar, 100 g. de jamón serrano en daditos pequeños, 8 ciruelas pasas, 8 orejones de albaricoque, sal, pimienta negra molida, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero fresco, 50 ml. de brandy, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua o caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

1- Pedimos a nuestro carnicero que nos abra la pechuga de pavo para rellenar ( o lo hacemos nosotros mismos si tenemos un poco de práctica ). La alisamos bien colocándola entre 2 pliegos de papel vegetal y aplanándola con un mazo de cocina.
2- La colocamos abierta sobre una tabla de cocina y encima ponemos el jamón serrano bien repartido por toda la superficie y distribuimos los orejones y las ciruelas pasas.
3- Enrollamos la carne sobre sí misma procurando que quede bien compactada para que no se salga el relleno.

4- Una vez enrollada tendremos que fijarla ( atarla ) con hilo de bridar para que podamos manejarla sin dificultad y darle la vuelta sin que se abra.
5- Ponemos sal y pimienta negra al gusto por toda la superficie y esperamos unos minutos para que coja bien la sal.
6- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela amplia con tapa y añadimos la cebolla en cuartos y los dientes de ajo enteros.
7- Doramos el pavo a fuego medio por todas sus caras y una vez dorado, añadimos el brandy y dejamos evaporar.
8- Luego agregamos el tomillo, romero y 1 litro de agua con sal al gusto ( o caldo de pollo ).
9- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio dando la vuelta al pavo de vez en cuándo para que se vaya haciendo por todas sus caras. 

10- Si vemos que se queda escaso el caldo, añadiremos algo más de agua o caldo de pollo y seguiremos cocinando. Debe estar cubierto de líquido hasta casi la mitad de la pechuga. En 35- 40 minutos estará listo, dependiendo del tamaño de nuestra pechuga.
11- Servimos fileteado y acompañado de su deliciosa salsa. En frío está también magnífico.

Solomillo al Oporto con dátiles y ciruelas.

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Hoy vamos a cocinar unos solomillos de cerdo con vino de Oporto, ciruelas, dátiles y champiñones.
Un plato con una salsa deliciosa que podemos acompañar con verduras, arroz, puré de patatas o cualquier guarnición que se adapte al gusto de nuestros comensales.
Veréis que sin mucho esfuerzo y con ingredientes sencillos vestís vuestra mesa de fiesta en poco más de media hora.
Vamos con la receta. Espero que os resulte de utilidad.

INGREDIENTES:

3 solomillos de cerdo, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, media copa de vino de Oporto, un cubito de caldo de carne, ciruelas pasas y dátiles al gusto, champiñones. Como guarnición pochas y borrajas "Degustabox".

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en pequeños daditos la cebolla y picamos 2 dientes de ajo, pochándolos a continuación en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que estén blanditos.
2- Añadimos los solomillos salpimentados y los doramos por todas sus caras para sellarlos.

3- Añadimos la copa de vino de Oporto y dejamos evaporar, cocinando a fuego medio.
4- Agregamos agua hasta cubrir los solomillos, un cubito de caldo de carne, los dátiles y ciruelas pasas. Tapamos y dejamos que se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuándo y dándole la vuelta un par de veces durante la cocción.
5- En una sartén aparte, salteamos un diente de ajo con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadiendo a continuación los champiñones enteros bien limpios de tierra y arenillas. 
Cocinamos hasta que estén en su punto y reservamos.

6- Cuándo la carne esté en su punto, la loncheamos, dándole un último hervor añadiendo los champiñones a la cazuela o sartén.
Acompañamos con pochas y borrajas "Degustabox".