Cerdo agridulce.

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"Cerdo agridulce". Uno de mis platos favoritos típicos de la cocina china. Lo cierto es que se elabora con ingredientes que todos solemos tener a mano en casa y sin demasiado esfuerzo. Es un plato delicioso, para disfrutar. No dejéis de probarlo, está espectacular.
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de carne magra de cerdo, 1 cebolla, sal, harina de trigo, 3 dientes de ajo, 1 trocito de genjibre fresco ( 3cm. aprox. ), 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 300 ml. de caldo de pollo  (Disfrutabox), 200 g. de piña en rodajas en su jugo, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico y 1 cebolleta fresca.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la carne de cerdo en trozos de similar tamaño. Les ponemos sal y, a continuación los enharinamos.
2- En una cazuela amplia ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en daditos, el ajo picado y el jengibre rallado.
3- Cocinamos unos minutos removiendo con frecuencia hasta que todos los ingredientes estén blandos.

4- Añadimos la carne enharinada y salteamos durante un par de minutos más.
5- Vertemos el caldo de pollo y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
6- Añadimos el jugo de la piña ( reservando la piña para después ), la salsa de soja y el vinagre balsámico.

7- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora removiendo de vez en cuándo.
8- Cuándo veamos que la carne está tierna, añadimos los pimientos verde y rojo cortados en dados del mismo tamaño y cocinamos 10 minutos más.
9- Añadimos la piña en su jugo cortada en trocitos y la cebolleta fresca en dados. Damos un hervor y servimos.

Montaditos de guacamole deconstruido y salmón.

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Estos montaditos que tanto nos han gustado en casa van dedicados a mi querido Tito, uno de mis blogueros cocineros favoritos del mundo mundial... Desde mis comienzos en este mundillo blogueril, un punto de referencia y el primero al que acudo cuando tengo alguna duda.
Desde que descubrí a Tito, quedé enganchada a sus deliciosos monólogos y a su manera de ver la cocina y la vida. 
Su blog salsero, junto a su estimada socia Juana, es una referencia igualmente y en su relativamente corto tiempo de vida, nos ofrece un amplísimo repertorio de salsas para no perderse, deliciosamente presentadas.
Pero lo que verdaderamente hace a Tito especial es su persona, su calidad humana. Nunca olvidaré lo pendiente que estuvo de mí el pasado verano, cuando por problemas de salud en la familia lo pasamos tan angustiosamente mal. Constantes llamadas de telf, mensajes y ánimos me ayudaron mucho a sobrellevar el mal trago... Muchas gracias amigo, nunca lo olvidaré y hoy que nos convocas a tu concurso de montaditos para celebrar el primer año de "Complicaciones las justas" te dedico estos montaditos esperando que te gusten. Todo es poco para tí...

INGREDIENTES:

Pan de pueblo, aguacate, tomates maduritos, cebolleta tierna, queso fresco con sal, olivas negras, salmón ahumado, sal maldom, aceite de oliva virgen y 2 dientes de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz a los tomates en la piel con un cuchillo afilado y los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego en agua con hielo, para que nos resulte muy fácil retirarles la piel.
2- Retiramos piel y hueso al aguacate y lo cortamos en finas laminillas, rociándolas con limón para evitar su oxidación.

3- Cortamos en finos aros la cebolleta tierna y los tomates sin piel ni semillas en cubitos pequeños.

4- Picamos en trocitos las olivas negras deshuesadas. 

5- Cortamos tantas rebanadas de pan de pueblo como montaditos vayamos a preparar y las untamos con un par de dientes de ajo chascados...

6- Sobre el pan ponemos queso fresco con sal desmenuzado.
7- Encima, daditos de tomate y 2 ó 3 aros de cebolleta tierna.

8- Dos laminitas de aguacate y una buena loncha de salmón ahumado.
9- Las olivas troceadas.

10- Un chorrito de aceite de oliva virgen y unas escamitas de sal maldom.
Listos para su degustación...

Pipirrana.

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Hoy os presento esta deliciosa ensalada típica de la zona de Murcia, Jaén y Almería que me gustó muchísimo desde la primera vez que la probé, recién llegada a estas tierras. El elemento más importante de esta "pipirrana" es el tomate, combinado con bacalao, alcaparras y cebolleta tierna.

Podemos añadirle pepino y pimientos también, aunque la receta que yo os presento prescinde de ellos.

Muy fácil de hacer y muy adecuada para este tiempo de Cuaresma. A ver qué os parece.

INGREDIENTES:

(Pipirrana para 4 personas ):  Un bote grande y uno pequeño de tomate natural pelado, 1 cebolleta tierna, 120 g. de bacalao desalado, medio bote de olivas negras sin hueso, alcaparras, aceite de oliva virgen extra, sal y lechugas variadas.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner a escurrir los tomates pelados para que suelten el exceso de líquido que suelen traer. Muy importante elegir unos tomates de buena calidad, puesto que vamos a consumirlos en crudo y se nota mucho la diferencia de unos a otros.

Los cortamos en trozos de tamaño regular y los ponemos en un bol.

A continuación lavamos bien y pelamos la cebolleta fresca, troceándola en daditos pequeños y añadiéndola al bol del tomate. Mezclamos.

Añadimos 4 ó 5 cucharaditas de alcaparras bien escurridas y medio bote de olivas negras sin hueso.

Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos sal.

A continuación troceamos el bacalao desalado con una tijera de cocina cuidando que queden trocitos del mismo tamaño.

Lo salteamos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen, escurrimos y dejamos templar.

Añadimos la bol y mezclamos todos los ingredientes, que deben marinar un par de horas, al menos.
Para emplatar, ponemos un aro de presentación y colocamos la mezcla presionando ligeramente.
Acompañamos de lechugas variadas y aliñamos con aceite de oliva virgen.
Deliciosa!!!