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Tiene peculiaridades distintas según la zona, estación del año o cociner@ que la elabore, pero en esencia, con pequeños matices, se sirve acompañada de nachos o como delicioso relleno de burritos y fajitas con guacamole.
A medio camino entre salsa y ensalada, es una de mis elaboraciones favoritas. Vegetales y hortalizas en crudo, dosis de vitaminas y color, irresistible!!!
INGREDIENTES:
1 cebolla morada, 4 tomates maduros, media cebolla blanca, 5 pimientos verdes jalapeños ( frescos o en vinagre ), 12 hojas de cilantro fresco, sal y zumo de lima o limón. ( Opcionales: sandía, pepino, rabanitos... )
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien todas las hortalizas y las secamos con papel de cocina.
2- Picamos en cubitos los pimientos jalapeños desechando semillas y tallos.
3- Cortamos en cubitos del mismo tamaño las cebollas y tomates.
4- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y añadimos el zumo de una lima o limón, sal ( al gusto ) y las hojas de cilantro fresco picado en trocitos.
5- Tapamos con film y dejamos macerar refrigerado, al menos durante una hora antes de servir.
Para rellenar burritos o fajitas, acompañada de aguacate o guacamole, con pescado asado o a la parrilla, para dippear con nachos, incluso como ensalada está... Deliciosa!!!