Garbanzos con setas y castañas. Receta.

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Aquí tenéis un estupendo potaje completamente vegetariano que hace las delicias de los amantes de las setas.
Las hemos cocinado con garbanzos y castañas. Guiso otoñal, cálido y aromático. Delicioso!!! Por eso os lo recomiendo y espero que os animéis a probar la receta y darle vuestro toque personal.
De rechupete!!!
Receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de garbanzos, 200 g. de setas, 300 g. de castañas, media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 rebanada de pan frito, un pellizco de hebras de azafrán, medio litro de leche, sal y 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos previamente remojados en una cazuela cubiertos con agua, una hoja de laurel y media cebolla.

2- Cocemos removiendo de vez en cuándo, retirando la espuma y añadiendo agua fría para cortar la cocción 2 ó 3 veces.

3- Metemos en el microondas las castañas durante 15 segundos, así será mucho más sencillo retirarles la piel. 
4- Las ponemos en una pequeña cazuela con la leche y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo hasta que estén tiernas.
5- Hacemos un majado con un diente de ajo, sal, una rebanada de pan frito y unas hebras de azafrán. Añadimos a la cazuela con los garbanzos.

6- Salteamos las setas en una sartén con un diente de ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva.
7- Añadimos a la cazuela con los garbanzos ya cocidos y las castañas. Damos un nuevo hervor y rectificamos la sal si fuese necasario.
Servimos en cuencos individuales.

Ya tenemos preparado un nuevo "Curso de cocina" en el Aula "Tempura Murcia". 
Elaboraremos un completo menú, seguido de la degustación de los platos elaborados, con un vino o cerveza y un dossier con las recetas para cada asistente.
Menú:   - "Empanada gallega".
             - "Galletas de parmesano.
             - "Gazpacho de sandía"
             - "Mini hamburguesas con queso"
             - "Fiambre de pollo, orejones y ciruelas" y
             - "Eclairs de crema".
Enseguida os anunciaremos la fecha. Os esperamos!!!
                                                                     968100978.
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                                                                     mariluzpineiro@gmail.com

Bundt cake de castañas y chocolate.

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Aquí tenéis mi Bundt cake de castañas y chocolate. Una deliciosa combinación que da como resultado un pastel húmedo, cremoso y con la corteza crujiente que proporcionan los maravillosos moldes de bundt. 
Se conserva en perfecto estado durante tres días, sin perder ni un ápice de su cremosidad. No dejéis de probarlo porque realmente vale la pena este bizcocho que a mí me sabe a otoño y a calor de hogar.
Le tengo especial cariño por diversos motivos y creo que merece una oportunidad...
Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 4 huevos Xl, 150 g. de puré de castañas, 200 ml. de nata para montar, 200 ml. de leche, 60 ml. de brandy, 375 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 1 cucharadita de postre de bicarbonato. 125 g. de pepitas de chocolate y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas durante 5 minutos, hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo a velocidad media hasta que se integren.

4- Agregamos el brandy y mezclamos.
5- Añadimos el puré de castañas disuelto en la leche templada. Mezclamos bien.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y bicarbonato y las añadimos al bol, alternando con la nata. Mezclamos a velocidad baja.
7- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos para que se repartan por toda la masa.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y lo introducimos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
9- Dejamos reposar 10 minutos dentro de su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica. Espolvoreamos con azúcar glas.

Yogur de castañas.

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Es otoño, tiempo de deliciosas castañas y hay que aprovechar para elaborar toda clase de recetas para disfrutarlas al máximo.
Las castañas tienen muy bajo contenido calórico y nos aportan gran cantidad de fibra y minerales beneficiosos para nuestra salud. El yogur regenera y alimenta nuestra flora intestinal y nos aporta gran cantidad de calcio.
Vamos a unir las cualidades del yogur y las castañas para disfrutar de un postre o merienda saludable, nutritivo y casero: el yogur de castañas.

 INGREDIENTES: (7 yogures)

900 g. de leche entera, 50 g. de leche en polvo, 1 yogur natural, 50 g. de azúcar, 100 g. de castañas peladas y tostadas ( "Casa Pons" ) o 100 g. de castañas cocidas peladas.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche 45 segundos en el microondas (900 w.) o en un cacito al fuego, sin que se ponga demasiado caliente o de lo contrario, se destruirán las bacterias vivas del yogur responsables de convertir la lactosa de la leche en ácido láctico.
2- Agregamos la leche en polvo y el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas.

3- Añadimos el yogur natural y las castañas peladas y tostadas "Casa Pons" cortadas en trocitos. Trituramos todo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina.
4- Vertemos la crema obtenida en los vasitos de cristal de la yogurtera.
5- Mantenemos los vasitos destapados en la yogurtera enchufada durante unas 8 horas, hasta que el yogur cuaje. 

6- Retiramos de la yogurtera, tapamos y metemos al frigorífico hasta el momento de su consumo. Se conservan en perfecto estado unos 10 días y están de rechupete!!!

Bizcocho de castañas.

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Si me quedase esta receta de bizcocho para mí sola sería una mala malísima persona...Ha quedado buenísimo, con un intenso sabor a puré de castañas.
Dándome una vuelta hace unos días por una tienda de productos gourmet murciana localicé el puré que hacía tiempo buscaba para mi bizcocho. Mi idea inicial era utilizar un molde de bundt, para que la corteza quedase bien crujiente, como me gusta. Pero al final, decidí hornearlo en un molde cuadrado. Me ha gustado muchísimo el resultado. Un bizcocho de miga densa, compacta y pequeña, con sabor intenso a castañas, yo diría que cuando se paladea resulta cremoso, para repetirlo...Espero que si decidís hacerlo, lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:

350 g. de harina de trigo,1 sobre de levadura en polvo, 6 huevos, 350 g. de azúcar, 200 g. de puré de castañas y 150 g. de mantequilla. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente hondo la mantequilla blandita y la batimos junto con el azúcar glas hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo a velocidad media-alta durante 6 minutos, para que quede una mezcla bien esponjosa.

Añadimos ahora el puré de castañas a cucharadas y continuamos batiendo para que se mezcle bien.
La masa adquiere un color pardo y un aroma a castañas delicioso...
Por último, añadiremos la harina tamizada con la levadura, poco a poco, sin dejar de batir a velocidad lenta.
Vertemos la masa en un molde engrasado y metemos la horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

Dejamos templar 5 minutos en el molde y luego desmoldamos en una rejilla para que termine de enfriarse.
Espolvoreamos con azúcar glas. Qué bizcocho tan estupendo. Os lo aconsejo si os gusta el sabor otoñal de las castañas...Con un vaso de leche fría, mortal!!!