Mini cordiales de coco.

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 En Murcia son muy tradicionales estos cordiales de coco y aunque se pueden encontrar durante todo el año, la época en la que pueblan los puestecillos callejeros y los escaparates de las mejores pastelerías murcianas es la Navidad.
Antes de irme a Galicia, siempre compro una par de cajitas de dulces navideños murcianos para compartir con mi familia y este año seré yo misma la que elabore los cordiales. Nos han gustado muchísimo en casa, quedan muy jugosos y son muy sencillos de hacer.
En esta ocasión he elegido el formato mini, me apetecía que fuesen de bocado, pequeños, para compartir con varias amigas y endulzarles el café.
Valen la pena estos cordialitos caseros.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece probarlos. La Navidad está a la vuelta de la esquina...

INGREDIENTES:

350 g. de azúcar, piel de un limón, 500 g. de coco rallado, 4 huevos, 150 g. de cabello de ángel y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Pulverizamos el azúcar durante 20 segundos, velocidad 10. O lo trituramos con un molinillo de café.
2- Añadimos la piel del limón y pulverizamos de nuevo durante 30 segundos.
3- Agregamos 500 g. de coco rallado y batimos 20 segundos a velocidad 7. O mezclamos a mano, con una cuchara de madera.

4- Incorporamos los huevos y seguimos mezclando ( velocidad 5 )
5- Ponemos ahora el cabello de ángel y volvemos a mezclar durante unos segundos ( velocidad 5 )
6- Colocamos pequeños montoncitos de masa sobre un trozo de oblea y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditos.

7- Espolvoreamos con azúcar glas y conservamos en un recipiente cerrado en cuanto estén fríos.
Un capricho de dulce navideño...Buenísimos.

Pastelillos de almendra y cabello de ángel

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Estos pastelillos son un bocado dulce para acompañar al café y, guardándolos en una lata o recipiente hermético, se conservan sin problemas crujientes por fuera y tiernos por dentro, me encantan.

INGREDIENTES: 

250 g. de almendra molida, 125 g. de cabello de ángel, ralladura de un limón, 200 g. de azúcar y 4 yemas de huevo.

ELABORACIÓN:

 Mezclamos en un bol las almendras molidas , el cabello de ángel, azúcar, la ralladura de limón y, por último,  vamos poniendo las yemas de huevo, de una en una, hasta que la masa esté bien integrada.

Cuando esté todo bien mezclado, vamos formando bolitas con la masa ,  las ponemos en un papelito de trufas y las metemos en una bandeja que meteremos al horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.

 Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.