Salmón al hojaldre con crema suave de patata y boniato asado.

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 La receta que te recomiendo para hoy, si te decides a probarla, estoy segura de que se convertirá en imprescindible en tu cocina. 

Este salmón encebollado al hojaldre, que servimos con una suave crema de patata y boniatos especiados al horno, es un auténtico manjar, ya lo verás.

Triunfo asegurado que te va a hacer salir por la puerta grande!!!

La receta.

INGREDIENTES:

1 lomo de salmón sin piel ni espinas por persona, hojaldre fresco, 1 cebolla dulce grande, hierbas provenzales, medio vaso de vino blanco o cava, sal, 1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 huevo batido para pincelar el hojaldre, patatas cocidas ( la cantidad dependerá del número de comensales ), leche, sal, un poquito de aceite de oliva virgen, boniatos, 4 - 5 dientes de ajo y tomillo fresco.

ELABORACIÓN:

1-  Boniatos especiados al horno:  Lávalos bien y sécalos con papel de cocina.
2-  Pártelos a la mitad transversalmente y les haces unos cortes en cruz en la superficie. Espolvoreas sal, tomillo fresco y chascas encima los  dientes de ajo.
3- Metes al horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlos con un palito de brocheta estén súper blanditos.

4-  Crema suave de patata: Cueces las patatas con piel. Retira la piel una vez cocidas y las pones en un vaso batidor. Añade sal, un chorrito de aceite de oliva virgen y media cucharadita de hierbas provenzales. Ve añadiendo leche y triturando con la batidora, hasta obtener una textura súper finita y suave.
5- Paquetitos de salmón encebollado al hojaldre:
6-  Pica la cebolla y la pones en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y hierbas provenzales.

7- Cocina hasta que comience a dorar y luego añade el vino blanco.
8-  Deja que la cebolla se ponche bien y quede doradita.
9- Pon sal sobre los lomos de salmón y coloca cada uno sobre una lámina de hojaldre fresco.

10- Sobre cada lomo, pones cebolla doradita procurando que cubra cada lomo de salmón.
11-  Cierras los paquetitos de hojaldre dejando las aberturas hacia abajo.

12- Píncelas con huevo batido y haces unos cortes superficiales al hojaldre y metes al horno precalentado a 180 grados hasta que los paquetitos de hojaldre se vean bien doraditos.
Retiras y sirves cada lomo sobre la crema de patata y de acompañamiento de lujo, los boniatos.

Boniatos asados para guarnición.

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Tiempo de otoño. Tiempo de calabazas y boniatos, ideales para cremas, sopas y guarniciones. Me encantan los boniatos y una de las mejores maneras en las que podemos disfrutar su sabor y propiedades, es asarlos al horno con hierbas y especias. Quedan deliciosos para disfrutar solos o como guarnición.
La receta.

INGREDIENTES:

2 boniatos, sal, pimienta negra molida y en grano, aceite de oliva virgen extra, tomillo y romero frescos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los boniatos con un cepillo bajo el agua. Los secamos con papel de cocina.
2- Con un cuchillo afilado les practicamos cortes transversales sin llegar a separar del todo las finas rodajitas y los colocamos sobre una bandeja de horno.

3- Entre las rodajitas ponemos sal, pimienta negra molida y pimienta en grano.
4 - Sobre los boniatos espolvoreamos tomillo fresco y romero y regamos con un hilito de aceite de oliva virgen.

5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la piel se vea doradita y al pincharlos con un cuchillo afilado o brocheta veamos que están asados.