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Sin dudarlo, la cocina que más me gusta. No deja de maravillarme ni un sólo día la magia de mezclar ingredientes y obtener estos platos tan aromáticos que enamoran desde el minuto uno, reconfortando paladares y espíritus.
Receta.
INGREDIENTES:
1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, jamón serrano en daditos, habones ( medio kg. aprox. ), caldo de verduras , 3 zanahorias tiernas, 6 ó 7 piquillos en tiras.
Albondiguitas: 350 g. de ternera picada, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de cebolla tierna, sal y pimienta negra molida.
ELABORACIÓN:
1- Hacemos un sofrito con el aceite de oliva en el que pocharemos la cebolla y el ajo finamente picados.
2- Añadimos las zanahorias troceadas y las tiras de pimientos del piquillo. Mezclamos bien.
3- Agregamos los habones cocidos previamente y una hoja de laurel.
4- Cubrimos con caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuándo.
5- Mezclamos la carne picada con la cebolla y el pimiento cortados en pequeñísimos daditos. Salpimentamos la carne y mezclamos muy bien.
6- Damos forma a las pequeñas albóndigas de carne y las añadimos a la cazuela, cocinándolas durante unos 10 minutos más.
7- Rectificamos la sal, si fuese necesario y servimos en platos soperos.