| Twittear |
Se reúnen los amiguitos de los niños, los padres, hermanos, abuelitos, tíos y todo debe ser entrañable, tierno, familiar, íntimo...
En la medida de mis posibilidades, yo he colaborado a que este día fuese así, elaborando estos muñequitos y muñequitas de Comunión, para unos niños y niñas que he visto crecer desde que llevaban chupete y se han hecho unos caballeros y señoritas ya... He puesto todo mi cariño, mi empeño y muchas horas de trabajo para que estas galletitas adornaran sus mesas dulces e hiciesen las delicias de sus invitados.
Vamos a explicar cuidadosamente su elaboración, con una vídeoreceta al final, que espero sirva de utilidad a quién pudiese necesitarla.
Yo me quedo con un recuerdo precioso de un mes de intenso trabajo y enorme satisfacción. La sonrisa de un niño y unos papás felices todo lo compensa.
INGREDIENTES:
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 1 huevo Xl a temperatura ambiente, un chorrito de la esencia elegida ( limón, vainilla, naranja...) y 550 g. de harina para repostería.
Glasa: clara de huevo y azúcar glas. Por cada clara de huevo que utilicemos vamos a necesitar al menos 225 g. de azúcar glas.
Fondant blanco para las caritas. Colorante marfil gel Wilton, para teñir el fondant.
ELABORACIÓN:
1- En el bol de la amasadora ( o recipiente hondo a mano) ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. La trabajamos a velocidad media unos 4 minutos, hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas, sin añadir más hasta que el anterior se haya integrado.
3- Ponemos la esencia elegida y el huevo a temperatura ambiente. Seguimos mezclando a velocidad media.
4- Bajamos la velocidad y añadimos la harina tamizada, poco a poco, hasta agotarla. Obtendremos una masa de textura perfecta. La cubriremos con papel film y dejaremos que repose en frío al menos media hora.
5- Extenderemos porciones de masa con un rodillo de cocina entre dos pliegos de papel vegetal, dejando un grosor aprox. de 5 milímetros.
6- Damos forma a las galletas con los cortadores elegidos. Las colocamos con una espátula sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
7- Metemos de nuevo en la nevera las bandejas con las galletas durante al menos diez minutos ( paso muy importante para que queden galletas lisas y perfectas) ideales para ser decoradas luego.
8- Transcurrido este tiempo, metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen color dorado por los bordes.
9- Retiramos con una espátula y las colocamos sobre una rejilla metálica para su enfriamiento.
10- Para decorarlas, necesitamos glasa de dos texturas: más dura o de escritura, para realizar el contorno de los vestidos, pantalones, chaquetitas , pelo y decoraciones posteriores. Y glasa más líquida o de relleno, para el interior de vestidos, pantalones y chaquetas.
11- Para elaborar la glasa: ponemos las claras en el bol de la amasadora y las trabajamos una minuto a velocidad media. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos mezclando, raspando con una lengua de vez en cuándo las paredes del recipiente. Seguimos añadiendo azúcar glas hasta conseguir una textura re glasa de relleno ( al trazar una línea sobre la superficie de la glasa con un palito, ésta debe desaparecer en aprox. 5 ó 6 segundos).
12- Una vez obtenida la textura de glasa de relleno, separamos en distintos cuencos y teñimos, añadiéndole una pizca de colorante en gel o en polvo hasta obtener el color deseado. Metemos las glasas en diferentes biberones pasteleros y reservamos.
13- Para obtener la glasa dura o de escritura, necesitamos añadir más cantidad de azúcar glas a las claras. Seguimos mezclando y añadiendo hata que se formen picos y al trazar una línea sobre la superficie de la glasa, veamos que se mantiene y no desaparece. De este modo, los dibujos que realicemos con esta glasa se mantendrán sin perder su forma.
14- Separamos en distintos recipientes pequeños la glasa dura obtenida, teñimos a conveniencia y metemos en biberones o manguitas pasteleras.
En cuánto a las boquillas utilizadas: Para el pelo, yo uso boquilla de Wilton, nº 2 o nº 3, a conveniencia.
Para los contornos de vestido y figuras: nº 2 y para los detalles de decoración: nº 1, nº 2 y nº 3.
Para el relleno: nº 3.
Aquí os dejo mi vídeoreceta, dónde podéis ver con detalle cómo decoro estas muñequitas y muñequitos de comunión. Espero que os resulte de utilidad. Y si os queda alguna pregunta o duda, no dudéis en poneros en contacto conmigo. Responderé a vuestros correos lo antes posible.