Sopa de naranja y almendras.

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Esta "Sopa de naranja y almendras" que preparo en casa hace años es lo más en elegancia, textura y sabor. La acompañamos de carabineros o cigalas cocinadas al vapor, en este caso, y resulta una absoluta delicia, que, sin duda, enriquecerá nuestros menús más festivos.

Muy importante elegir naranjas cuyo zumo sea dulce. Como siempre, los ingredientes de calidad se notan en el resultado.

La receta.

INGREDIENTES:

zumo de 5 - 6 naranjas grandes ( no ácidas), 3 huevos cocidos, sal, pimienta negra, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 70 g. de almendras tostadas y un chorrito de vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en un vaso batidor los huevos cocidos, sal, pimienta negra, el vinagre de manzana y un poquito de aceite de oliva.
2- Trituramos y añadimos el aceite restante desde el borde del recipiente, hasta que emulsione.
3- Añadimos las almendras y el zumo de naranjas.

4- Trituramos hasta obtener una textura fina.
5- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos con almendras picadas, huevo cocido troceado y unos carabineros al vapor.

Bizcocho húmedo de naranja.

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Tenemos un hoy un bizcocho tan rico que si lo dejáis pasar es, poco menos que "un delito"...
Bizcocho cítrico elaborado con gran cantidad de naranja que previamente cocemos y añadimos con toda su pulpa a la masa, azahar, mantequilla,huevos y harina. 
Pocos ingredientes y sencillos que dan lugar a una maravilla de la repostería casera, que no podemos comprar ni disfrutar sino nos atrevemos a hornearla.
Atreveos, porque... Vale la pena!!!
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 275 g. de azúcar, 4 huevos L, 40 ml. de azahar, 280 g.de naranja previamente cocida, 1 sobre de levadura en polvo y 300 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas a velocidad máxima la mantequilla, un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo dos minutos más, hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.





















4- Agregamos el azahar y mezclamos.
5- Añadimos la naranja ( que previamente habremos cocido con su piel hasta que esté blandita, unos 15 - 18 minutos ),  retirándole la piel, las semillas que pudiese tener y el tronco blanco central. Los 280 g. de naranja son el peso total que añadimos ya sin piel, semillas, etc...
6- Mezclamos hasta que se integre.

7- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado y enharinado y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el pastel con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos unos minutos más.

9- Dejamos templar el bizcocho dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos. 
Podemos servirlo solo o hacer una glasa mezclando en un cuenco zumo de naranja y azúcar glas hasta obtener una textura algo sólida y verterla sobre el bizcocho.

Bizcocho de mermelada de naranja.

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"Bizcocho de mermelada de naranja". Una delicia casera que elaboramos con mermelada que lleva trocitos de fruta y eso, se nota en el resultado.
Aromático, esponjoso y listo para endulzar las meriendas y los momentos más especiales.
El placer de disfrutar un dulce casero de calidad... No tiene precio!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 230 g. de azúcar común, 200 g. de mermelada de naranja de buena calidad ( con trocitos ), 70 ml. de aceite de oliva, zumo de 1 naranja, 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 laminitas finas de naranja natural. Azúcar glas para espolvorear la superficie del pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a esa misma velocidad 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.

4- Agregamos a cucharadas la mermelada de naranja, batiendo hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol, alternando con el zumo de naranja.
6- Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- La vertemos en un molde rectangular engrasado con un poco de aceite de oliva y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa colocamos 3 finas laminitas de naranja natural.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.