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¿Cuáles son los secretos de un buen filete de pollo empanado? ¿Cual es el filete empanado perfecto?
A continuación os explico cómo elaborar el perfecto filete empanado, para que quede jugoso, sabroso, nada aceitoso y muy crujiente, con el empanado ideal, para disfrutar recién hechos o fríos en la playa o de excursión.
Receta.
INGREDIENTES:
Medio kg. de filetes de pechuga de pollo, 2 huevos, 150 g. de harina, sal, tomillo, 2 dientes de ajo, pan rallado y aceite de oliva abundante.
ELABORACIÓN:
1- Procuraremos que el grosor de los filetes de pollo sea el mismo, para que salgan perfectos.
Les ponemos sal, tomillo picado y los dientes de ajo chascados, para que suelten todo su sabor.
2- Los dejamos en un recipiente con tapa reposando en frío durante al menos media hora.
3- Retomamos los filetes y añadimos la harina al recipiente hermético con tapa. Colocamos la tapa de nuevo y agitamos enérgicamente para que se rebocen bien de harina por las dos caras.
4- Sacudimos los filetes uno a uno para retirar el exceso de harina y los pasamos por huevo y, a continuación por pan rallado.
5- Freimos en abundante aceite de oliva caliente ( sin que llegue a humear, para que el empanado no se queme ) por las dos caras.
6- Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que no queden absolutamente nada aceitosos y se mantengan crujientes. Lo ideal para su transporte si queremos que se mantengan crujientes es envolverlos en papel de estraza.