Galletas para decorar el árbol.

Twittear

Como cada año, cuándo llega el mes de Diciembre y los preparativos de la Navidad comienzan, elaboro mis galletas para el árbol con mucha ilusión.
Me gusta decorarlo cada año de forma diferente y las galletas también procuro que sean distintas a las de años pasados. Respetando los colores tradicionales de la Navidad, pero dándoles un aire nuevo, hemos elaborado corazones, estrellas y arbolitos de Navidad que este año compartimos con los amigos y decoran ya nuestro árbol navideño.
Es ya una tradición en casa y el abeto no estaría completo si faltasen las galletitas navideñas para decorarlo...

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, media cucharadita de esencia de almendras, 1 huevo XL y 550 g. de harina de repostería.
Glaseado: Por cada clara de huevo, aprox. 225 g. de azúcar glas. Necesitamos una glasa más espesa, para delinear el contorno de las galletas y una glasa más líquida para rellenarlas y decorarlas. Colorante en gel rojo y verde.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee.
2- Agregamos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo. 
3- Añadimos el huevo y la esencia. Batimos.

4- Tamizamos la harina y la agregamos poco a poco a la mezcla anterior, mezclando a velocidad baja, hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados correctamente.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar en frío durante media hora.
6- Transcurrido este tiempo, extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y damos forma a las galletas con los cortadores elegidos. Les hacemos un agujero pequeño utilizando un palito de brocheta, para luego poder colgarlas del árbol.
7- Las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y dejamos que reposen en frío unos minutos antes de hornearlas.

8- Precalentamos el horno a 180 grados y metemos las galletas a hornear, hasta que tomen color dorado por los bordes. En ese momento, las retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
9- Glasa: Batimos las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a espumar.
10- Poco a poco añadimos el azúcar glas hasta conseguir la textura deseada. Necesitamos una glasa bastante fluida para rellenar las galletas. Estará en su punto, cuándo al pasar un palito de brocheta por la superficie y marcarla, veamos que esa marca desaparece en aprox. 10 segundos. Si la marca desaparece antes de 10 segundos,  añadimos más azúcar glas, hasta conseguir esa textura.

11- De la glasa fluida o de relleno, separaremos una pequeña cantidad y la teñiremos de color rojo y otra pequeña cantidad de color verde.
12- Para delinear las galletas, necesitamos una glasa más dura. Para ello continuaremos añadiendo algo más de azúcar glas, hasta lograr la textura de glasa dura de escritura.
13- Colocamos las distintas glasas en biberones de pastelería o mangas pasteleras con boquillas lisas ( he usado nº 2 y nº 3 de Wilton) y decoramos las galletas.

14- Primero delineamos las figuras y dejamos que se seque la glasa unos 10 minutos.
15- A continuación, rellenamos las figuras, utilizando la glasa más fluida y sin esperar mucho tiempo, añadimos los lunares o las florecitas, para que se integren en la decoración.

16- Dejaremos secar las galletas al menos 24 horas antes de embolsarlas para regalar o colgarlas del árbol de Navidad, poniéndoles un lacito.

Galletas de ganchillo.

Twittear

Hoy os traigo una nueva receta de galletas de mantequilla aromatizadas con naranja que he horneado para probar mi nueva amasadora. Hasta el momento, no todos, pero la mayoría de mis postres y galletas estaban hechos a mano, a la antigua usanza, con poco más que unas varillas y mis dos manitas.
Así que, ahora que dispongo de una buena ayudante, no voy a negar que todo me resulta mucho más sencillo. La masa para galletas que yo hacía a mano con mis varillas y una cuchara de madera, ésta "señorita" la hace en un pis-pás, sin manchar nada y yo mirando con cara de tonta con mi cuchara en la mano... Es un placer verla trabajar.
Lo dicho, una fabulosa ayudante y compañera de faenas que me ha hecho ( no puedo decir que lo haya hecho yo ) una masa estupenda. 
La receta es de Patricia Arribálzaga, pastelera a la que admiro, me encantan sus trabajos.
La idea de grabar las galletas con tapetes de ganchillo aparece en Pinterest y numerosos blogs americanos hasta la saciedad. En España es muy conocido el post del estupendo blog: "La receta de la felicidad ", así que vamos a promocionar los blogs españoles ¿ no?

INGREDIENTES:

100 g. de azúcar glas, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo XL, 360 g. de harina de repostería y 1 cucharadita de aroma de naranja.

ELABORACIÓN:

1- Batimos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema.
2- Añadimos el huevo y batimos.
3- Añadimos el aroma de naranja y mezclamos.

4- Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco. Si se utiliza un robot de cocina, usaremos la pala mezcladora. Si lo hacemos a mano, añadimos la harina, mezclamos con una espátula y luego amasamos a mano.
5- Formamos una bola de masa, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera una hora por lo menos, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornear.
6- Recuperamos la masa y la estiramos sobre una hoja de papel de hornear. Colocamos otra hoja de papel sobre la masa y pasamos el rodillo, dejándola del grosor deseado ( 5 ó 6 mm. )
7- Retiramos la hoja de papel de la parte superior y colocamos sobre la masa el tapete de ganchillo requetelimpio.

8- Pasamos el rodillo con suavidad, para que la forma del tapete se marque en la masa.
9- Retiramos el tapete con cuidado.
10- Damos forma a las galletas con un cortador redondo y las colocamos sobre una bandeja de horno ayudándonos con una espátula.
11- Horneamos a 180 grados ( precalentando el horno ) unos 12 minutos. En cuanto empiecen a tomar color por los bordes retiramos a una rejilla y dejamos enfriar.
Me ha encantado esta masa. Las galletas son una delicia!!!

Galletas de chocolate.

Twittear

Hoy es el cumpleaños de Clara, una señorita de 7 años muy simpática y despierta.

¡Muchas felicidades Clara!  Espero que te gusten las galletitas de chocolate que hemos preparado para tí y que os lo paséis requetebién en tu gran fiesta de chicas!!!

INGREDIENTES:

125 g.de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 375 g. de harina de trigo, 2 cucharadas de cacao en polvo Valor y un chorrito de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente la mantequilla blandita y batimos con unas varillas hasta que esté espumosa.
Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo enérgicamente, hasta que veamos una mezcla blanquecina.

Añadimos el huevo y seguimos mezclando. La vainilla líquida a continuación.
Ponemos 2 cucharadas de cacao en polvo Valor en el recipiente que contiene la harina y, poco a poco, vamos añadiéndola a los ingredientes líquidos.
Mezclamos y seguimos añadiendo , hasta que agotemos toda la harina.

Envolvemos la bola de masa en papel film y dejamos reposar en el frigorífico durante una media hora.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la masa , la colocamos entre dos papeles vegetales y la extendemos con un rodillo, dándole el grosor que veamos adecuado.
Metemos al frigorífico de nuevo unos minutos.

Damos forma a las galletas con los cortadores elegidos y las vamos pasando con una espátula a una bandeja de horno.
Horneamos a 180 grados durante 10 minutos escasos  (en mi horno) .
No debemos dejarlas demasiado tiempo en el horno , hay que tener en cuenta que al enfriar se endurecen un poco.

Dejamos que se enfríen completamente en una rejilla .
Ponemos sobre cada galletita unas gotitas de glasa para que actúe de pegamento  y colocamos la oblea comestible de la famosísima gatita ( Carrefour ).
Son muy fáciles de hacer, espero que os gusten.