2万份盒饭中央厨房设计平面布置图

中央厨房主要功能间：原料冷藏库、原料冷冻库、肉类粗加工间、蔬果类粗加工间、周转冷藏冷冻库、蒸/煮/炒/炸热厨区、包装间、面点类原料库、和面间、面点类前加工间、面点类热加工间、米饭生产间、洗消间、消毒间、保洁间、成品暂存间、风淋房、更衣室。

净菜+盒饭中央厨房设计平面布置图

中央厨房主要功能间：理货分装区、肉类冷冻库、海鲜类冷冻库、蔬果类冷藏库、肉类粗加工间、海鲜类粗加工间、蔬果类粗加工间、肉类切配间、海鲜类切配间、蔬果类切配间、二级冷藏库、二级冷冻库、净菜包装间、热厨加工间、盒饭包装间、调料库、主食库、和面成型间、主食加工间、周转筐清洗间、热风循环消毒库、成品暂存区。

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