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殼聚糖通常從海洋生物貝殼的外殼或蝦蟹等甲殼動(dòng)物的外骨骼中提取得到。制備殼聚糖的方法主要包括酸解法、酶解法和堿解法等。其中,酸解法是最常用的方法,通過使用酸(如鹽酸)對(duì)甲殼素進(jìn)行處理,去除無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)等雜質(zhì),從而獲得高純度的殼聚糖。
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