Çikolatalı Cevizli Kek

Dorie Greenspan’in, "Baking from my home to yours" kitabında işaretli, denenecek bir çok tarif arasında yer alan bu kek tarifi, hafta sonu evdeki yoğun trafik arasında, hem içerdiği malzemelerin her evde kolaylıkla bulunabilen malzemeler olması, hem de tek aşamada pişerek hava kararmadan fotoğrafı çekilebilecek kadar kısa süreye ihtiyaç duyulması nedeniyle tercih ettiğim bir tarif oldu.

Yumuşak nemli dokusu ile ceviz, hindistancevizi ve bitter çikolata parçalarının ağızda bıraktığı uyumlu lezzet bu sayfada yer alması için en önemli etkenlerdi.

Gerekli Malzemeler :

• 210 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 ½ cup toz şeker ya da 2 cup esmer toz şeker
• 2 cup un
• 2 büyük boy ya da 3 küçük boy yumurta
• ½ çay kaşığı karbonat
• ½ paket kabartma tozu
• ½ çay kaşığı deniz tuzu (yoksa normal tuz)
• 1 paket Dr. Otker Gourmet Vanilin
• 1 cup hindistancevizi rendesi
• 1 cup iri parçalara bölünmüş ceviz içi
• 1 cup bitter parça çikolata

(Parça çikolata bulamazsanız bütün olarak satın aldığınız çikolatayı bıçakla küçük parçalara bölerek kullanabilirsiniz. Damla çikolata kullanılmasını aynı lezzeti veremeyeceği için tavsiye etmiyorum)

Cup ölçülerinin gram karşılıkları için Sevgili Işıl'ın bu sayfasından yardım alabilirsiniz.

1. Fırın ön ısıtma için 180 ºC'ye ayarlanır.
2. Kek yapı itibarı ile çok fazla kabarmadığı ve yükseklik gerektirmediği için 26 ya da 28 cm'lik çember kalıba veya eşdeğer ölçüde kare/dikdörtgen kalıba yağlı kağıt serilerek hazırlanır.
3. Un, tuz, kabartma tozu ve karbonat birlikte elenir.
4. Oda sıcaklığındaki tereyağı mikserin hızlı devrinde 4 dakika çırpılır.
5. Toz şeker eklenir, 3 dakika daha çırpılır.
6. Yumurtalar tek tek eklenir. Her yumurtadan sonra 1 dakika çırpılır ve vanilya eklenerek bir süre daha karıştırılır.
7. Mikserin devri düşürülerek birlikte elenmiş kuru karışım eklenir ve bütünleşinceye kadar karıştırılır.
8. Ceviz, çikolata ve hindistancevizi rendesi spatula ile hamura eklenir ve kalıba boşaltılır.
9. Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında 40 dakika pişirilir.
10. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutulur.
11. Oda sıcaklığına ulaştığında kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Dorie Greenspan bu kekin özellikle kahveli dondurma ile servis yapılmasını öneriyor fakat evdeki dondurma stokumuz tükendiği için ben sade olarak servis yaptım ve fotoğraf çektim.

Fotoğrafların gün ışığına yetişmesini istediğim için kek soğumadan kestim ve dilimler bu yüzden çok düzgün olmadı ne yazık ki.



İlgili diğer yazılar:

• Islak Kek
• Çikolatalı Kek
• Frambuazlı Kek
• Brownie
• Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek
• Vişneli Çikolatalı Kek
• Havuçlu Kek

Çikolatalı Kek

Gece otururken aniden tutan tatlı ve çikolata krizi sonrası mutfağa girilerek acil tarafından pişirildi bu kek.

Ne kitaplar karıştırıldı, ne de tarif defterine bakıldı. Olabildiğince çabuk olmalıydı çünkü.

Fırın 170 ºC’ye ayarlandı. 120 gr sütlü çikolata, 100 gr tereyağı ve 1 yemek kaşığı granül kahve benmari usulü eritildi. Diğer tarafta 3 yumurta 1 su bardağı toz şeker ile mayonez kıvamına gelene dek çırpıldı. İçine 100 ml sıvı krema, ½ su bardağı da yoğurt eklendi ve yine çırpmaya devam edildi. Çikolatalı karışım yumurtalı karışıma eklendi ve çırpıldı. Diğer tarafta ½ paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 2 tepeleme yemek kaşığı kakao ve 1,5 su bardağı un elendi. Kuru karışım, yumurtalı karışıma tahta kaşık yardımı ile alttan üste doğru hareketlerle yedirildi. Tabanına yağlı kağıt serilmiş olan 18 cm’lik kelepçeli kalıba döküldü. 40 dk. fırın kapağı açılmadan pişirildi. Çikolata sosu, çırpılmış krema ve ahududu ile servis yapıldı. Küçük bir kek olduğu için ertesi güne kalmayacağından korkularak fotoğrafı da gece çekildi.

Not:
Bu tarifi muffin kalıplarında da pişirebiliriz. Hatta hamuru kalıba iki seferde dökerek, birinci kattan sonra çikolata parçaları serpiştirip ikinci katı sonra ilave edip farklı ve lezzetli bir sunum elde edebiliriz.

İlgili diğer yazılar :

• Tiramisu