一、長(cháng)沙盛世嚼味香腸辣椒的做法大全

食材

主料

香腸

輔料

青辣椒

步驟

1、香腸切片，辣椒選肉點(diǎn)的，切片。

2、放入少量植物油，熱鍋。

3、將香腸放入翻炒一下，稍微油炸一下。

4、放入青辣椒翻炒。

5、放少許鹽，出鍋。

二、香腸的做法大全，香腸怎么做好吃，香腸炒什么好吃

1，首先說(shuō)腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場(chǎng)賣(mài)豬肉的地方一般有賣(mài)的~尤其是這個(gè)季節，都做香腸，都是收拾干凈的，回來(lái)自己浸泡去鹽就可以了~~當然，網(wǎng)上也賣(mài)。嘿嘿，買(mǎi)的多不，要不我進(jìn)點(diǎn)貨？哈哈。豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，并要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買(mǎi)回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

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2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒(méi)有破的地方~一般來(lái)說(shuō)，不會(huì )破的。

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3，再說(shuō)肉吧~~豬前腿，沒(méi)說(shuō)的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。呵呵，切肉很累~~我家附近賣(mài)肉的老板和我家阿姨關(guān)系好，直接給切了，省了事。

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4，然后是調料。很提味的一樣是冰糖?？梢再I(mǎi)冰糖粉用，更省事。

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5，我是自己的用攪拌機來(lái)打的冰糖粉。

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6，注意，自打肯定不會(huì )很粉碎，因此要過(guò)過(guò)篩，把這些小糖渣篩出來(lái)，不然容易弄破腸衣。

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7，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。

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8，把香料放入攪拌機。

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9，將香料攪拌成粉末。其實(shí)，如果一開(kāi)始自己沒(méi)有把握，也可以買(mǎi)現成的香腸腌肉料來(lái)拌，大部分肉是現成的腌料，但取一兩斤肉自己試著(zhù)拌入自己的調味料，做出來(lái)后再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。

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10，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。

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11，把所有的材料倒入肉中。

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12，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然后腌大約3小時(shí)甚至更長(cháng)些入味。

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13，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個(gè)白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上。

14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著(zhù)套在漏斗上，,留一個(gè)小頭扎口用。

15，在一頭，用小棉線(xiàn)系一個(gè)死扣。

16，然后把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。

17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿(mǎn)些，這樣晾曬之后縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。

18，將腸衣基本灌滿(mǎn)，注意：塞肉的時(shí)候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。

19，在香腸有沒(méi)有塞滿(mǎn)、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時(shí)候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪里破，就在那里打結就行了。

20，然后把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿(mǎn)地塞著(zhù)。到一定長(cháng)度，就可以捏一下，出一個(gè)“節”。

21，用繩子將香腸節處扎起來(lái)。

22，如此，一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是，一直到最后，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下來(lái)。

23，做好的香腸掛在通風(fēng)的地方，香腸最好垂直著(zhù)掛，讓每一面都均勻風(fēng)干。我家高度不夠，所以這樣對折地掛，加上我家通風(fēng)好，又天天翻轉下，所以問(wèn)題不大。

還有，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實(shí)天氣涼又通風(fēng)，不用噴酒了~直接掛著(zhù)，一直到香腸摸起來(lái)比較結實(shí)就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了后口感會(huì )太干，所以不用風(fēng)干得太硬，外面摸著(zhù)很結實(shí)，里面稍微稍微有一點(diǎn)點(diǎn)彈性，就可以了。達到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風(fēng)好的地方也許1周就好了。

風(fēng)干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時(shí)用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

三、香腸炒青豆的家常做法大全怎么做好吃視頻

香腸炒青豆的做法步驟

1. 青豆焯水，用水沖洗、瀝干。

2. 香腸切片或切丁。

3. 熱油起鍋，先入青豆翻炒，可加少量鹽入味；再入香腸一起兜炒至9分熟即可。

4. 成品

四、自制火腿腸的家常做法大全怎么做好

1.我用的是鹽淹的羊腸衣，先準備好要用的長(cháng)度，放在30度左右的溫水里泡著(zhù)

2.豬肉攪爛，越碎越好

3.加上配料。

4.放入面包機，啟動(dòng)1次和面程序。

5.羊腸衣套入灌腸管，

羊腸衣的頭打結，開(kāi)始攪動(dòng)，把肉灌入腸中。

6.全部灌入腸衣后，分段打上結，

7.用水洗下，把香腸外層洗干凈。

8.放在電風(fēng)扇邊是吹干，我是吹了約8小時(shí)。急的2小時(shí)也可以。

9.鍋下水中火煮，約60度時(shí)，下香腸煮，中火慢煮15／20分鐘，香腸就好了。

五、五香香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

準備食材 －

后腿肉 1000g

腸衣 70ml

五香粉 20g

花椒粉 50g

料酒 40ml

生抽 50ml

－ 步驟 －

1.精選后腿肉，去骨切成小塊。

2.按比例配好作料。

3.加入生抽。

4.加入食鹽，拌勻。

5.拌好后靜置一晚上，讓調料充分入味。

6.第二天，灌入腸衣中，放在陰涼處風(fēng)干。

7.待香腸風(fēng)干后，入水浸泡3-4小時(shí)，香腸泡軟后加入調料準備煮熟。

8.鍋里放入生姜和調料等待水煮開(kāi)。

9.放入香腸煮20-30分。

10.煮熟后取出等待冷卻。

11.待冷卻后切好擺盤(pán)。

六、青椒炒腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

1、將切好的大腸、蔥、蒜、姜一起放入鍋中翻炒，直至大腸出油。

2、加入切好的青椒、青辣椒一起翻炒一段時(shí)間后，加入味極鮮醬油翻炒幾次就可出鍋了