一、秘制烤牛蛙的做法大全

方法/步驟

1牛蛙解剖，去內臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉

2牛蛙對開(kāi)成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味)

3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(鹽，干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均勻，腌制20分鐘，用鐵簽穿上

4用糯米粉將牛蛙涂抹均勻，刷點(diǎn)紅油，就可以烤了。 這里的話(huà)，我選用比較快的方法用油微炸了一下。

5油炸后的牛蛙，均勻刷上紅油開(kāi)烤

二、牛蛙不去皮的做法大全

牛蛙扒皮不扒皮都可以，具體要看做什么菜，不過(guò)扒皮好一點(diǎn)。

基本簡(jiǎn)介：

牛蛙原產(chǎn)于美國東部數州，後被引進(jìn)西部各州和其他國家。其他一些大型蛙類(lèi)亦稱(chēng)牛蛙，如非洲的箱頭蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎紋蛙（R. tigrina）以及南美的細趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長(cháng)約20厘米(8吋)，後肢長(cháng)達25厘米(10吋)。成體大者體重超過(guò)0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產(chǎn)于水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點(diǎn)。蝌蚪階段持續1～3年，決定於氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實(shí)驗材料。

三、辣椒炒青蛙怎么做好吃

放入蔥食材明細

蛙十只

辣椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

菜籽油適量

中辣口味

炒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

辣椒炒青蛙的做法步驟

1

蛙去皮去頭去內臟，拆成適量大小辣椒切片蔥姜蒜切碎

2

猛火加入適量菜籽油（或茶油）燒九成熱，可代替料酒，不建議用其他油

3

放入蛙肉迅速翻炒至蛙肉變白（約兩分種）

4

中火加入辣椒、姜、蒜繼續翻炒至辣椒五分熟加鹽適量

5

加水蓋過(guò)菜，蓋上鍋煮

6

煮至湯水發(fā)白，收汁

四、青瓜燒牛蛙的做法，牛蛙家常做法大全，牛蛙有什么功效

1 牛蛙一只

2 牛蛙剁成塊、青瓜切滾刀、甜椒切塊（個(gè)人建議牛蛙不要去皮）

3 鍋內五成油溫加入家常豆瓣、姜蒜粒、花椒（老規矩混合油哦）

4 炒香以后加鹽、加水或鮮湯

5 加入牛蛙中小火燒熟（這個(gè)時(shí)候放點(diǎn)白酒去腥）

6 牛蛙燒熟后加入青瓜和甜椒

7 勾芡收汁（加不加各種精自便）

8 起鍋裝盤(pán)上菜

五、椒香牛蛙煲的家常做法大全怎么做好

材料

牛蛙兩只（毛重約500g），洋蔥半個(gè)，香菜一小把，小紅辣椒，杭椒，大蒜，姜，蔥，麻椒（或者花椒）

做法

1.牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段

2.小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段

3.鍋子燒熱后，放油，小火爆香麻椒后撈出扔掉

4.倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉中火煸香

5.倒入洋蔥丁，反復煸炒出香味

6.倒入牛蛙，反復煸炒兩分鐘

7.加入一湯匙料酒

8.加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻

9.蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘。（我這里用的琺瑯鍋，鎖水功能好，所以不需要加水。如果用普通鍋子，這步要稍微加點(diǎn)水燜）

10.打開(kāi)蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋

六、美蛙雞怎么做好吃呢

主料：美蛙、山珍

輔料：仔姜、青椒、秘制香料、鮮椒等

調料：花椒、菜籽油、淀粉。嫩肉精。雞精等

做法：將油燒制5成熟，將美蛙去皮碼上鹽、嫩肉精，淀粉，入油鍋輕炸即可，將水2斤入鍋，放入仔姜，鮮椒、花椒，炸好的美蛙一起煮，同時(shí)放入雞精，山珍，秘制香料，待美蛙熟時(shí)加入青椒起鍋即可！

香辣炒美蛙的做法

?主料：美蛙250克,干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,鹽,雞精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各適量。

1. 美蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時(shí)，然后放入淀粉拌勻；干辣椒切成節。

2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質(zhì)地變硬后，撈出瀝油。

3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時(shí)，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入美蛙中，最后加入鹽、雞精、香油炒勻后起鍋。

特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫰、仔姜味濃，辣味爽口、適合特色菜